Traductor - translate

Passió per les plantes

Benvinguts al món del coneixement de les plantes silvestres i les seves propietats. A través del seu coneixement podem descobrir noves formes d'alimentació, de menjar bo i divers, de gaudir amb nous sabors, nous plats i nous ingredients. És una aventura diària, un pretext per sortir al camp, a veure que trobem i com ho cuinem. I el més important, quins beneficis ens aporta. Els que volgueu seguir el Blog, coneixereu què podem menjar cada mes i cada temporada... Som-hi doncs?

dimecres, 7 de setembre de 2016

Conéixer be el saüc

Aquest és un blog  per divulgar  bàsicament de bons aliments silvestres. Però precisament per això, a vegades és necessari comentar els que són tòxics, per evitar que la possible confusió de les persones poc expertes, esdevingui un malson.

Saüc
És temps de collir els fruits del Saüc (Sambucus nigra), però també, en segons quins indrets, ens podem trobar amb un altra arbust  molt similar, l'Évol (Sambucus ebulus) que és tòxic. Cal conèixer molt be totes dues plantes  perquè  sovint, solen créixer en els mateixos llocs.
Per collir Saüc, gairebé sempre t'has d'estirar enlaire i a vegades no s'hi arriba. En canvi, si volguéssim collir Évol, només caldria estirar el braç,  o inclús ajupir-nos. ës el primer detall que ens ajudarà a distingir un o altra.
Es important aprendre'n  doncs  les diferències  per no equivocar-se, ja que les dues espècies floreixen i fructifiquen alhora.
Aquestes són les principals característiques  visuals que ens ajudaran a distingir les dues plantes, així com també les fotografies, que ens permeten de comparar les dues plantes:



Característiques del Saüc (Sambucus nigra)

  • És un arbust amb vocació d'arbre. Popularment se'l té per un arbre, ja que d'adult presenta escorça i pot arribar a tenir uns 10 mts. o més, i els seus fruits solen estar en l'alçada.
  • Creix en llocs humits, preferentment vora de rius, torrents, hortes  i també de cases. 
  • El trobem de forma individual, no acostuma a formar colònies. En ocasions conviuen el saüc i l'évol en un mateix indret.
  • Floreix en forma de corimbes, que produeixen  nombrosos petits fruits arrodonits, de color negre vinós.
  • Els grans del fruits estan com separats, no fan pinya
  • La posició del corimbe fructificat, va de dalt a baix i  ens recorda una "ma penjada" cap avall.
  • El Saüc té com a parts comestibles les flors i els fruits. La resta de l'arbre te usos medicinals.

    Saüc
    Saüc

Característiques de  l´Évol (Sambucus ebulus)

  • És un arbust que pot arribar a 1m o 1,5 mts. Té aspecte de tija amb fullam.
  • Creix en llocs humits, preferentment vora de rius, torrents, cunetes, marges  i també de cases.  
  • El trobem sempre formant colònies de bastants individus. En ocasions conviu a costat del Saüc.
  • Floreix en forma de corimbes, que presenten nombrosos fruits arrodonits de color negre brillant.
  • La posició del corimbe va de baix a dalt i ens recorda una "ma pidolant" en direcció al cel.
  • Els minúsculs fruits rodons estan com apilotonats, fent pinya (en el saüc estan caiguts).
  • Les seves fulles desprenen un cert mal aroma
  • L'évol és un arbust considerat tòxic pels seus dràstics efectes purgatius

Évol, observeu com els fruits són molt arran del terra,
 per la poca estatura de la planta i volen mirar cap amunt.
Compareu també les fulles de l'évol amb les del Saüc de la
resta de fotografies.


Évol, 
Évol, en les dues fotografies  es poden
apreciar  els corimbes fructificats.
Fixeu-vos com el corimbe fructificat
 pren una direcció cap amunt. El pes dels
fruits no el fa decaure, la planta té força
 suficient per aguantar el fruit.
 En canvi, el Saüc no s'aguanta i cau, tal
com es pot veure en la foto de sota.





Saüc, observeu l'efecte de "ma caiguda"

Saüc en maduració. No tots els fruits maduren alhora.





"arbre" de Saüc en plena floració. Observeu com els corimbes de les flors miren amunt, però després, pel propi pes de la fruita madura, es giren cap avall i queden penjant, tal com es veu en la foto anterior  

divendres, 12 d’agost de 2016

Com aprofitar els fruits de saüc

fruits de Saüc a punt de consumir/elaborar
Som a l'agost. El Saüc  (Sambucus nigra) ja té els seus fruits pràcticament tots madurs. Els ocells ja s'hi han fixat i comencen a picotejar-los. Ara és el moment de collir-los doncs.

El Saüc és un arbust sovint amb aparença d'arbre,  que trobem amb freqüència vora les masies o llocs habitats, frescos o amb una certa humitat i sols rics. També creix en abundància a la vora de rius o rieres. Els seus corimbes de flors blanques el fan inconfusible a la primavera.

Ramells de Saüc madurs,
Les diverses parts del Saüc (fulles, flors, escorça, ...) tenen propietats medicinals, degudament utilitzades, però no tot el Saüc és comestible. Únicament les flors i els fruits es poden menjar, la resta és lleugerament tòxic. Per tant, sempre que en collim per menjar, agafarem únicament  les flors dels corimbes. sense peciol  (a la primavera) i les petites cireretes negres,  plenes de suc,  ara a l'estiu, que estiguin ben madures.


  
Propietats dels fruits de Saüc
Si en alguna cosa destaquen els fruits del Saüc és en el seu alt contingut en Potassi (300 mg/100g), apart d'altres molts nutrients, però en proporcions no tan rellevants.



Com utilitzar els fruits de Saüc?
Es poden menjar directament de l'arbre,  tenen un sabor molt peculiar i dolç. També en podem fer pastissos, sucs, licors, ... i també   melmelades. En aquest cas, cal barrejar  el Saüc amb poma, perquè és la manera d'obtenir una  confitura que quedi espessa, ja que les cireretes de Saüc, pràcticament no tenen polpa, el 80% és tot aigua.

  • Recepta amb  Saüc: Pastís de Saüc
    (per a 6 persones)
    • 250 gr de fruits de Saüc 
    • dos ous
    • 50 gr de sucre integral no refinat
    • 50 gr de farina de blat de moro
    • dues cullerades de iogurt natural
    • un pessic de raspadura de llimona

    Triem les cireretes de Saüc, que no quedi cap bri  de corimbe¡¡ Les rentem i escorrem.
    Batem els ous (rovell i clara) amb el sucre, ben batut, i anem afegint la farina sense deixar de batre.
    Finalment hi posem. el iogurt i la ratlladura de llimona.
    Preparem una safata rodona de forn amb un paper sulfuritzat. Hi estenem els fruits de Saüc, que cobreixin tot. Aboquem la barreja al damunt i ho enfornem 40      minuts a 180º, i punxim abans de treure-ho per assegurar-nos de la cocció.
Primer pas: un cop feta la barreja 
amb els ingredients,  banyem 
tots els fruits i els posem al forn
... i passats uns 40 minuts, ho desenfornem 
i ja tenim el pastís de fruita fet ¡¡






...i el resultat és un pastís lleuger i fresc...

dilluns, 18 de juliol de 2016

Com cuinar el Fonoll

El Fonoll (Foeniculum vulgare) el trobem des dels inicis de la primavera fins entrada la tardor. És una planta tan abundant que gairebé no necessita presentació. Les seves fulles tendres són una delícia quan les combinem amb qualsevol plat. Avui us porto una recepta senzilla, ràpida, fresca i molt nutritiva, que la podeu fer aquests dies de calor amb aquesta planta tan aromàtica i abundant:

Sopa freda de cogombre, iogurt i fonoll
Recepta de sopa freda de cogombre i fonoll

Ingredients (per a  4 persones):

- 4 cogombres
- 3 iogurts naturals, sense sucre ni edulcorants
- una culleradeta de café de comí en pols
- un manadet de fulles fresques de Fonoll ben tendre
- oli d'oliva verge
- sal 

Elaboració:
- Pelem els cogombres i traiem les llavors de dins i els trossegem.
- Els posem a la batedora o el túrmix, amb els iogurts,  el Fonoll esmicolat i el comí. 
- Ho triturem i al final hi afegim sal, un bon raig d'oli i segons l'espessor, una mica d'aigua.
- Es guarda a la nevera i es menja fred com a primer plat.

És una sopa freda d'estiu fàcil de preparar, deliciosa i molt refrescant. Des del punt de vista nutricional, és un plat molt ric en potassi, que es troba tant en els cogombres com en el Fonoll i en el comí en pols. El potassi és molt interessant a l'estiu i pels esportistes, perquè és un mineral que perdem per la suor. Per tant serà una recepta ideal per quan tornem d'una excursió aquests dies, per recuperar electrolits com el potassi i el sodi. 

A més a més una dieta rica en potassi és molt recomanable per les persones amb hipertensió i problemes de cor i mala circulació, perquè aquest mineral és necessari perquè el cor faci correctament la seva contracció i descontracció. 

Un altre punt nutricionalment destacable és el seu alt contingut en calci, tant del iogurt com del Fonoll i el comí (sí, les espècies també són molt riques en calci!). I per descomptat, és un plat que ens hidrata, molt important aquests mesos d'estiu. 

Bon profit!!!

dilluns, 4 de juliol de 2016

Romaní, el gust mediterrani

Qui no coneix el Romaní?  la planta aromàtica per excel·lència, segurament la més popular, la que sempre hem tingut en algun pot dins l'armari de la cuina, la que posem als guisats, a les carns, als adobs, i a tot allò que necessita ser condimentat.
Galetes de romaní amb llimona, delicioses¡¡¡
Al final teniu la recepta

El Romaní (Rosmarinus officinalis) és una planta de la família de les Lamiàcies, que des de temps immemorials sempre s'ha utilitzat per condimentar. Per tant, ens entraria dins del gran ventall de plantes silvestres comestibles i aromàtiques,  encara que per les seves característiques, el Romaní no és precisament de les que ens atiparien.

Utilitzem el Romaní a títol de condiment quan en posem una culleradeta al guisat, damunt del formatge de la pizza, o del tall a la brasa.

Generalment fem servir sempre el Romaní sec, que conserva molt bé totes les propietats i sabors. El seu ús com a espècie fa que la quantitat utilitzada sigui molt minsa i per tant, li donem un paper, diríem, secundari. 

Però també ens podem atrevir amb el Romaní en estat tendre i en abundància. Sobretot aprofitant el capdamunt dels petits brots que han crescut en la temporada i molt millor si és un Romaní collit en llocs no molt secs, de manera que les seves fulles tinguin encara una certa flexibilitat, que ens permetin tallar-les menudes, amb les tisores de cuina, sense que "se'ns escapin".


Propietats del Romaní

El Romaní és una planta rica en calci. Una cullerada petita (5 grs.), conté 64 mg de Ca, tant com 1 culleradeta de sèsam! (les herbes aromàtiques són una font de calci oblidada)

També  és molt ric en antioxidants i gràcies a l'elevada proporció de potassi que conté, el fa també molt apropiat per condimentar menjars i evitar així consumir un excés de sal.

El sabor característic del Romaní li ve donat pels seus olis essencials, que en realitat no són altra cosa que les defenses de la planta per protegir-se dels insectes, rajos solars,etc. Per tant, això ja ens indica que les plantes silvestres i d'indrets assolellats són més riques en olis essencials. O sigui, que no és el mateix un Romaní de bosc que un de viver.

El Romaní conté una substància que es diu carnosol, que segons estudis recents, és un potent conservant dels aliments, molt adequat per les amanides de pasta, arròs o patata que es fan en aquestes èpoques  d'estiu. Afegir romaní és antibacterià i ajuda a evitar que els menjars es contaminin i produeixin gastroenteritis.

Quantes coses bones ens pot arribar a donar una planta tan abundant i senzilla de collir i d'utilitzar. És ben bé que no el podem desaprofitar, i tal com deia la meva mare: "... Romaní, vine amb mi¡", 

RECEPTES AMB ROMANÍ
Com utilitzar el Romaní?

El Romaní tendre, tallat ben menut el podem utilitzar per acompanyar amanides de llegums fredes, com llenties o cigrons, per barrejar amb formatge de cabra i presentar-lo en forma de boletes, per incloure'l a una maionesa o allioli.
Per postres, el Romaní casa molt bé amb la llimona i els dos junts són una delícia  pel paladar, per això us ofereixo aquí la meva recepta de Galetes de Romaní, són boníssimes ¡¡

Recepta: 


Galetes de Romaní

  • una tassa de cafè, plena de fulles de Romaní tendre, trinxades menudes amb les tisores.
  • dues llimones
  • 100 gr de mantega 
  • 100 gr de sucre 
  • 350 gr de farina
  • 2 ous batuts (només el rovell)
Fulletes de romaní tendre, tallades


. Barrejar  la mantega (ja tova) amb el sucre.
. Afegir-hi el Romaní, la ratlladura de la llimona i el seu suc.
. Remenar-ho be i posar-hi els dos  rovells d'ou  batuts.
. Finalment hi posem la farina, mica en mica, amb un tamís,
. Anem remenant i afegint farina. Ha de quedar una barreja que permeti fer una bola compacta.
. La posem damunt la taula, amb una mica de farina espolsada, i amb el corró l'anem aixafant i estenent, prement sempre perquè no se'ns enganxi.
Foto de la massa com hauria de quedar
. Marquem formes rodones i les posem damunt d'un paper sulfuritzat per anar al forn.
. Es deixen coure a 180º durant 12-15 minuts, no més.


Foto de les galetes de romaní i llimona

dijous, 16 de juny de 2016

Com cuinar el Blet

Avui us presento el meu plat estrella, cuinat amb Blets: El pastís de Blet amb verdures de l'hort. Es tracta d'una barreja d'hortalisses, barrejades amb la fulla verda del Blet i gratinat al forn.
Podeu trobar la recepta clicant a la pestanya de MENUS,  ja que és el plat estrella que vam cuinar pel dinar del Mercat de les espècies d'Argençola.


dimarts, 14 de juny de 2016

El Blet: aprofiteu-lo ara!

Planta verda per excel·lència. De ben segur que tots l'hem vista al jardí de casa, a l'hort, a les vores de camins i runams.

Creix per tot arreu des de finals de primavera, generalment mai hi ha una planta sola, sinó que en surten moltes en un mateix lloc. Si el sòl és ric, la planta té molta presència i molta potència de creixement, pot arribar fins al metre d'alçada. Com a planta adventícia que és, li agraden els llocs acabats de llaurar o on la terra sigui remenada. 
El millor moment de collir-la és ara, que té ja mig metre d'alçada, molt fullam, i encara no ha arribat a treure els espigalls i tota la vitalitat està encara en les fulles, una verdura deliciosa i que condeix força.

Els blets sempre han estat detestats pels pagesos, perquè envaeixen els conreus, i és una planta de les que cal "desherbar". I tanmateix és una de les verdures silvestres de més qualitat.



La podem distingir per les seves fulles triangulars i dentades, una mica farinoses per sota i d'un verd intens. 

El  blet adults té el tronc amb unes ratlles verticals amb tonalitats rogenques. Si la planta té vitalitat i minerals suficients, treu branques en les parts baixes del tronc, totes elles molt tieses.

Com consumir el Blet? 
Per consumir el blet escollirem únicament les seves fulles: les més tendres del capdamunt, per l'amanida, la resta de fulles, com a verdura. Podem fer amb elles el mateix que fem amb els espinacs. De fet, abans que aquests apareguessin a la nostra dieta occidental, els blets eren un aliment habitual.
ës una planta que conté oxalats, per tant, tot  que es poden menjar les fulles crues, jo aconsello que quan es tracta de quantitat, les bullim prèviament, precisament perquè perdin aquests oxalats.

Propietats del Blet:  
mg/100grm
Calci 370
Fòsfor 80
Ferro 3
Sodi 43
Potasi 920
Magnesi 93
vitamina A 11600
Vitamina B1 0,2
Vitamina B2 0,5
Vitamina PP 1,2
Vitamina C 236

g/100grs
Pròtids 4,3
Glúcids 9,8
Calories 55
Lípids 0,8

dades nutricionals segons "Guide Nutritionnel des plantes comestibles" de F. Couplan

divendres, 20 de maig de 2016

Programa 6è Mercat de les Espècies d'Argençola

Bon dia! Notícia important!!!
Feu lloc a l'agenda pel proper dissabte 11 de juny perquè es celebra un dels events de l'any més macos, interessants i realment enriquidors sobre plantes, cultura gastronòmica, natura i alguns remeis tradicionals...

6è Mercat de les Espècies d'Argençola!!! 

Cartell molt maco del Mercat de les espècies d'Argençola del proper dissabte 11 juny 2016

El Mercat de les Espècies d'Argençola aquest any es celebra el dissabte 11 de juny i està dedicat al ginebró, un arbust punxent del bosc molt comú i desconegut. No us ho podeu perdre!!! Per tots aquells qui vulgueu passar un dissabte en un entorn privilegiat, un dia diferent, entretingut i agradable...

Ho organitza l'Associació El Trill d'Argençola, que ha reunit un munt d'experts i preparat tallers i activitats perquè tothom hi pugui participar. Per tots els gustos i curiositats!!!

Hi ha moltes activitats, des de les 8 del matí fins la nit, i de tot tipus: música, mercat, concursos, sortides per reconèixer plantes, dinar, sopar, còctels, teatre, tallers de cuina, tallers per fer remeis casolans, demostració de com fer olis, com es fa la ginebra, concurs de fotografia (instagram), concurs de sals d'herbes (animeu-vos!), teràpies naturals,... 

Foto de ginebró
Aquest any dediquen la festa al ginebró, el coneixeu, oi? segur que sí, és aquest arbret punxent tan habitual als boscos i sovint oblidat. A Argençola li farem un "tracte especial" per fer-li la publicitat que es mereix :-) 

Però no tot serà tradicional, també hi haurà lloc pels instagramers moderns. Durant tot el dia podreu participar en el 1er Concurs de fotografia per Instagram amb #mercatespecies. Teniu la sort que serà tot preciós per fer-ne fotos, però guanyar el premi no serà fàcil perquè competireu amb @deliciousmartha, que hi serà entre les assistents (i com a jurat del concurs de sals d'espècies) i amb l'experta en fotos de plantes @fitomon.astrid! el premi és una estada a una casa rural!

PROGRAMA MERCAT DE LES ESPÈCIES D'ARGENÇOLA


De les 8 a ¾ de 10 del matí: 
  • Sortida de reconeixement de flora a Carbasí. A càrrec d’Esteve Padullés – guia d’espais naturals. Lloc de trobada: directament a l’entrada de CarbasíEs prega puntualitat. Preu: 5 euros

De ¾ de 9 a ¾ de 2 del migdia

A les 10 del matí: 
  • Inauguració de l’exposició “Del ginebró a la ginebra i l’antic oli de ginebró”

De les 11 a l’1 del migdia: 
  • Recepció de sals del CONCURS DE SALS AROMÀTIQUESLloc: taula de l’organització

A les 11 del matí i a les 12 del migdia: 
  • Tast d’espècies condimentàries d’Argençola, a càrrec de Marc Talavera Roma. Col·lectiu Eixarcolant / Universitat de Barcelona. Biòleg especialista en etnobotànica. Es tastaràn espècies d’Argençola (farigola, romaní, etc., unes 10 herbes aromàtiques fresques i/o seques) amb l’objectiu d’avaluar dues coses: si són conegudes i quina és la que agrada més. Lloc: Sala Local Social d’Argençola

A les 12 del migdia: 
  • Tast de vermut català a càrrec de Míriam Chivite, Llicenciada en enologia, consultora i formadora. Amb la col·laboració de Vermut MIRÓ de Reus. Lloc: Plaça Mariano Mestre

De la 1 a les 2 del migdia: 
A la 1 del migdia: Música!!! Actuació del grup musical Els Ministrils del Raval de TerrassaLloc: Plaça Mariano Mestre



PER DINAR... PLATS PREPARATS AMB PLANTES SILVESTRES COMESTIBLES
“Les plantes de marge al plat”

Menú silvestre amb condiments d’Argençola. A càrrec nostre i ajudants.

Entrant
Gaspatxo amb herbes d’Argençola

Pica-pica
Tàrtar d’ortiga especiada
Llenties amb acompanyament de les millors plantes perfumades,
fulles  i flors d’Argençola


Segon
Deliciós gratinat de fulles verdes silvestres
del nostre entorn natural

Postres
Pecats de xocolata amb espècies
(mmm!!)


Lloc: Bar i Local social d’Argençola.
Important inscripció per saber quants serem! 
info@fitomon.com o bé associacioeltrill@gmail.com 
Indicar nom, telèfon i correu electrònic
Preu: 9 euros (beguda no inclosa), a pagar el mateix dia a la taula d’organització.



ACTIVITATS DE LA TARDA


A ¾ de 4 de la tarda: 
  • Proclamació del GUANYADOR DEL CONCURS DE SALS AROMÀTIQUES del 6è Concurs de sals aromàtiques. Entrega de premis a càrrec dels membres del Jurat de la Sal (diploma, detall i logo per incloure a l’etiqueta de la sal premiada). Lloc: Plaça Mariano Mestre

De les 4 i fins a les 7 de la tarda: 
TALLERSL’alquímia de les espècies. 

Fruits del ginebró, es fa servir en còctels (gintònics...)
· Farem Ginebra amb una destil·lació alcohòlica clàssica tradicional de vegetals en maceració, entre ells el ginebró (Juniperus communis), aromatitzat amb altres espècies

· Tastarem la ginebra. Degustació de la Ginebra obtinguda. A càrrec de Bruno Arnavat Queralt, Enginyer Tècnic en Química Industrial i Enòleg.

· Obtindrem Oli essencial dels fruits de ginebró (Juniperus communis) mitjançant un destil·lador de columna.

Acabarem explicant per a que pot servir aquest oli essencial i quins preparats i aplicacions se’n deriven. A càrrec de Roser Casellas, experimenta i divulga l’ús de plantes perennes comestibles en clima mediterrani.

· Farem l’anomenat oli de ginebró obtingut per pirogènesi a partir del càdec (Juniperus oxycedrus). A càrrec de CAT PATRIMONI amb la participació de Pere Tardà, Antonino Mestres i Meritxell Tardà.

· A ¾ de 8 del vespre farem un taller de les aplicacions d’aquest oliLloc: davant la porta del Bar


De les 4 i fins a 2/4 de 6 de la tarda: 
  • TALLER DE CUINA “Cuina viva amb espècies” a càrrec de Sandra Galvé. Naturòpata, assessora nutricional i especialista en dietètica natural, cuina vegetariana i alimentació viva.
– Crackers de gira-sol amb formatge d’ametlles amb pebre de colors i romaní
– Sorbet de pinya i nabius a l’aroma d’espígol
– Crema cremada de taronja al safrà amb festucs
– Brownie en estat pur amb clau, canyella i nou moscada
Lloc: Sala Polivalent de l’Ajuntament
Inscripcions: taula de l’organització

De ¾ de 6 i fins a ¾ de 7 de la tarda: 
  • XERRADA “Propietats de les espècies, vitamines, minerals, principis actius” a càrrec d’Elisenda Carballido, dietista nutricionista i col·laboradora de Botanical online i Natura ComestibleLloc: Sala Polivalent de l’Ajuntament
De  ¾ de 7 i fins ¾  de 8 del vespre: 
  • TAULA RODONA: “Les desconegudes i desaprofitades herbes dels marges. Tancar el cercle de la transmissió. De l’etnobotànica al consumidor”.
· Montserrat Enrich, de Gastronomia Salvatge i Natura Comestible.
· Santi Soto, formador i assessor en agroecologia. El Vergel de las Hadas.
· Carme Bosch, divulgadora d’etnobotànica aplicada i mestra artesana.
· Judith Ramírez, aprenent Remeiera, cofundadora del projecte “Les Remeieres”.
Moderadora: Ester Risco, doctora en farmàcia. Secretària de la SEFIT.
Lloc: Sala Polivalent de l’Ajuntament

De ¾ de 8 i fins  ¾ de 9 del vespre: 
  • TALLERUn cop obtingut l’oli de càdec es realitza el “Taller d’elaboració de remeis d’ús tòpic en humana i veterinària amb oli de Càdec”. A càrrec de Judith Ramírez.
  • Es farà una demostració per tal d’explicar quins usos pot tenir aquest oli de càdec i preparar algun remei:
· Xampú de càdec
· Alcoglicerat de càdec
· Pomada de càdec
Lloc: Sala Local Social d’Argençola
Inscripcions: taula de l’organització

A les 9 del vespre: 
  • GINTÒNIC NOCTURN... ei, però amb ginebró i herbes, "es clar"... que hi ha categoria!!! TAST DE GINTÒNIC i taller de preparació de Gintònics Catalans amb espècies a càrrec de David Urgell amb al col·laboració de Gin NUT.

I PER SOPAR....
- Xai d’Argençola 
Coques vegetals del Forn de Jorba
Lloc: plaça Mariano Mestre

A ¾ de 10 del vespre: 
  • Entrega del PREMI CONCURS INSTAGRAM al guanyador/ora del Concurs de fotografia a instagram amb #mercatespecies. A càrrec dels membres del Jurat de luxe que hem presentat abans. Lloc: plaça Mariano Mestre
Premi: Estada a la Casa Rural La Rectoria de Clariana (capacitat per a 10 persones)


A les 10 del vespre: 
  • TEATRE amb GASTRO-RIMES a càrrec de Lali Feliu i Miquel Ferret.
Lloc: Sala Local Social d’Argençola
Entrades: a la Taula d’organització durant tot el dia. Aportació 5 euros


Oi que no exageràvem al principi? És una passada!!! Oportunitat ideal de trobada d'aficionats a la cuina, a la natura, a les plantes o simplement per passar un dia molt agradable. Gràcies a l'organització de L'Associació El Trill d'Argençola!!!! 

Ja sabeu el millor que podeu fer dissabte 11 de juny!!!

Us hi esperem!!!

Si us quedeu a dinar sisplau inscriviu-vos! Penseu que hem de saber més o menys quants som per collir els ingredients

Inscripcions: info@fitomon.com o bé associacioeltrill@gmail.com 
Indicar nom, telèfon i correu electrònic 
Es compren els tiquets el dia del dinar


** Enllaç mapa: on està Argençola?

dilluns, 16 de maig de 2016

Pipiripips, carmí de primavera

Planta verda del Pipiripip  abans de la flor
La meva mare deia sempre que quan florien els pipiripips i venien les orenetes, ja érem a la primavera. De fet, fins que el fred hivernal no és fora, no floreixen els Pipiripips.
No cal presentació d'aquesta planta, que coneixem bàsicament per la seva flor vermella, de quatre pètals, que inunda els marges i envaeix els sembrats, i que té la facultat de convertir un camp abans verd, en un camp totalment vermell.
El  Pipiripip, o Rosella, o Ruella (Papaver rhoeas) és una planta herbàcia, de la família de les Papaveràcies. Creix  a finals d'hivern, formant una roseta, amb les fulles aplanades al terra, que es van adreçant a mida que es fa gran. Del centre de la roseta, surten les tiges  diverses amb una poncella que embolcalla els pètals, tot arrugats, però que un cop la flor esclata, queden tots llisos, com planxats.



Comestibilitat del Pipiripip
Tota la planta és comestible. Les Fulles es poden menjar crues en les amanides, o bullides com a verdura per acompanyar. El pètals de la flor també es poden menjar crus en les amanides, i també se'n pot fer una confitura.
Les llavors  madures estan amagades dins d'un ovari  que presenta  una preciosa forma geomètrica que a mi em recorda un colomar. També són comestibles i les podem tirar per damunt de l'amanida.

Sovint existeix una certa confusió sobre la toxicitat dels Pipiripips o Roselles,  per la seva similitud amb el Cascall (Papaver  somniferum), però aquest  no sempre és vermell, sinó que també ofereix tonalitats roses i  tota la planta és més gran i voluminosa que el Pipiripip. L'ovari del Cascall  té una forma més arrodonida i quan se'l grata, segrega un làtex blanc que després es recull  i es converteix en opi. Per tant, res a veure amb el Pipiripip o Rosella, que la podem consumir tranquil·lament.


Precaucions
Els pipiripips són plantes anuals, que tenen un creixement molt ràpid a final d'hivern i canvien molt de fesomia. Cal conèixer-lo molt be i seguir-ne l'evolució perquè la seva aparença varia i en determinats estadis de la planta, sobretot quan és molt jove,  es pot confondre  a l'hora de collir-ne les fulles tendres
Pètals en remull
Si volem collir els pètals per fer melmelada de Pipiripips, els haurem de collir en hores de sol, quan estan oberts. Si ho fem al caure la tarda, ens trobarem que en els pètals hi ha adossats tots els insectes que es fiquen a dins de la flor per passar-hi la nit a cobert. Per tant, si no volem molestar tota aquesta minúscula fauna, optarem per collir els pètals a ple sol.


Melmelada de Pipiripips
Aquesta és una confitura molt especial i única, que  només la podrem fer a casa. Collim tot un tupper mitjà de pètals. Els posem en aigua fresca per tal que surtin els minúsculs insectes que hi puguin quedar, i els escorrem tot seguit.

Ingredients:
  • 120 gr de pètals de pipiripip
  • tres pomes (300 gr.)
  • 250 gr de sucre no refinat
  • 3 gots d'aigua
  • una cullerada de pell de llimona


-bullim la poma pelada i trossejada, juntament amb el sucre i els 3 gots d'aigua, durant 15 minuts.
-afegim els pètals i ho deixem coure 10 minuts més, amb la pell de llimona
-ho passem per la batedora i si cal rectifiquem d'aigua.
-omplim els pots de vidre i ho fem bullir 15 minuts al bany maria.
-veureu que les fulles de Pipiripip són molt fibroses i els costa de triturar-se. Per això cal que bullin la seva estona, sinó no es deixen triturar. Cal insistir perquè quedi una melmelada fina.



dilluns, 28 de març de 2016

Ravenisses, flors al plat


Tots hem vist la Ravenissa alguna vegada (Diplotaxis erucoides),  una planta de la família de les Brassicàcies, que envaeix els camps acabats de llaurar. Destaca sobre la resta de vegetació,  perquè les seves flors omplen de blanc les feixes i els marges.

Es tracta d'una planta adventícia, que  creix amb molta rapidesa i floreix generosament. La podem trobar, poc o molt,  al llarg de tot l'any, però sobretot, quan floreix amb més entusiasme i tapissa els camps de blancor,  és ara la la primavera. Suporta molt be el fred, i és de les poques plantes que   podem veure florides també  durant l'hivern. A l'estiu es fica en els horts, per buscar la humitat, ja que la secada no li agrada.

La Ravenissa és de la mateixa família que la col i  la mostassa. Tota ella és comestible, si bé l'intens sabor de les seves fulles  (un sabor molt intens que ens recorda la col), no les fa agradables al paladar. Però si que podem aprofitar les seves inflorescències per  fer una bona salsa

Si ens fixem, al collir una tija de Ravenissa, veiem que a mida que creix, va florint i allí on hi havia una flor, aviat hi trobem una petita tavella anomenada siliqüa. on estan madurant les llavors. Aquestes petites tavelles, si les tasteu, veureu que  ja tenen un gust picant, que ens transporta al gust de mostassa. Mentrestant, a l'extrem de la tija, hi ha el pomet de flors blanques, esclatades,  i poncelles encara per madurar.  I és que la Ravenissa és una planta que constantment està florint i produint llavors.  Això explica que sigui tan fecunda i que estigui tan escampada arreu.

Com fer Salsa de Ravenisses?

Per la nostra salsa de Ravenisses, agafarem el capdamunt de les tiges, només la part florida.
Posarem totes les flors de Ravenissa en el pot de la batedora
Afegim un gra d'all, unes gotes de llimona, sal, una cullerada de salsa de soja i  oli d'oliva. 
Ho batem intensament i ja tenim una salsa "picantona" per amanir, per barrejar amb la pasta o senzillament, per sucar-hi pa. 
Podeu guardar la salsa a la nevera uns 2-3 dies, en un pot de vidre. Però tingueu present que en aquest cas, la característica de picant, s'incrementa lleugerament.

Amanida amb decoració de salsa de Ravenisses



Facebook

Cursos de plantes silvestres