Traductor - translate

Passió per les plantes

Benvinguts al món del coneixement de les plantes silvestres i les seves propietats. A través del seu coneixement podem descobrir noves formes d'alimentació, de menjar bo i divers, de gaudir amb nous sabors, nous plats i nous ingredients. És una aventura diària, un pretext per sortir al camp, a veure que trobem i com ho cuinem. I el més important, quins beneficis ens aporta. Els que volgueu seguir el Blog, coneixereu què podem menjar cada mes i cada temporada... Som-hi doncs?

dimarts, 8 de desembre de 2015

Com aprofitar les ortigues

La climatologia que patim d'enguany, amb una llarga tardor lleugerament regada,  i un hivern que no acaba d'arribar, ha fet que les ortigues hagin tingut una segona reviscolada llarga i profitosa que ens ha permès (i permet encara, en alguns llocs) un aprofitament d'aquesta planta.

Sense cap mena de dubte l'ortiga és una de les millors -o la millor- de les plantes silvestres comestibles per la seva gran quantitat i diversitat de nutrients, entre els que destaca molta fibra, antioxidants i minerals.

És altament recomanable consumir-la amb assiduïtat, i durant tot l'any. Però quan la climatologia no ens ho permet, o la planta encara no ha brotat, podem recórrer a  consumir les ortigues seques, i així menjar-ne  al llarg de tot l'hivern.
fulles d'ortiga assecades

Com cuinar amb ortiga seca?

Ara estem encara a temps per aprofitar els brots tendres que creixen en aquesta llarga tardor, per assecar aquestes ortigues i tenir-ne reserva per tot l'hivern. Sense cap mena de dubte, un pessic d'ortiga seca en els guisats, ens complementarà la nostra alimentació amb  nutrients molt necessaris per passar l'hivern.
Truita de patata amb ortiga seca


Com aprofitar les Ortigues de cara a l'hivern?
Collirem el capdamunt dels brots tendres de les ortigues i les posem a assecar en un lloc sec i fosc, ben esparpillades. En 3-4 setmanes estaran seques.

Les esmicolem fregant-les amb les mans, intensament, per tal que es converteixin en pols. Aquesta pols d'ortiga la guardarem en un pot de vidre i ja la podrem fer servir per tirar-ne una cullerada sopera a cada plat que cuinarem: a l'arròs, al la pasta, als llegums estofats, al guisat, al caldo, a la truita, ... ... en podem posar a tot arreu. El seu sabor és neutre, no alterarà el gust de cap plat, però si que l'enriquirà a nivell nutricional.

L'ortiga assecada, actuarà com un complement alimentari més.

La proporció de l'ortiga seca és de 5 a 1. És a dir, que per 500 gr. d'ortiga fresca us en quedaran 100 gr. d'ortiga seca. A més, el polsim d'ortiga en els plats dóna un toc de color molt viu. No sols és l'efecte nutricional, sinó també el resultat decoratiu.

Ahhh¡¡¡ L'ortiga seca no pica, no us faci por esmicolar-la amb les mans¡¡¡

2 comentaris:

  1. HOla,
    m'ha fet enormement feliç trobar aquest bloc. Trobo que fa per mi, que des de petita tinc vocació recol·lectora. M'agrada collir bolets, fruits silvestres i aplicar-los a la cuina, a la decoració de la casa, etc., però no en tinc prou coneixement. Ara sí que he trobat el meu bloc de capçalera.
    Enhorabona per la iniciativa i per molt anys et puguem seguir.
    Marta

    ResponElimina

Cursos de plantes silvestres