Gastronomia Salvatge i Cuina Silvestre

Si fessim una classificació de les millors verdures silvestres comestibles, la primera seria l'ORTIGA, sense cap mena de dubte.  Per això li vam dedicar el nostre últim llibre de monografies de plantes:   LES ORTIGUES ,  el llibre que us parla de tot allò que té a veure amb questa planta.  I és ara, en aquests moments d'inici d'estiu, quan estan en el moment òptim per collir-les. D esprés de les generoses pluges que hem tingut, les ortigues estan per menjar-se-les. Ortigues tendres Com consumir les ortigues  Les podem incorporar a la dieta de moltes maneres: en sopes i cremes calentes, en truita, en canapés , en un pesto , en gaspatxo, arrebossades,  amb formatge,  en un pastís de verdura, amb puré de patates, amb pasta, en la paella, estofades amb llegum, com a postres en un pastís de poma,... i un llarg etzètera. Com cuinar les ortigues   Admeten quasi totes les coccions: bullides, escaldades, saltejades, estofades, però també crues en...

Per fi ja el tenim!! El nostre últim llibre, dedicat a Les Ortigues . Avui es comença a distribuir a les llibreries del país. És el segon volum de la col·lecció Bones Herbes , de Farell Editors, que vam encetar l'any passat, amb la publicació de  La Farigola . Seguim pensant en la necessitat d'enfocar cada planta en tots seus àmbits i contextes històrics i socials, ja que cada vegada estem més convençudes que les plantes estan intrínsecament lligades a la vida dels humans i no els fem el cas que es mereixen. D'aquí la idea de presentar-les en tota la seva extensió: botànica, conreu, jardineria, lingüística, costums i tradició, història, comerç, medicina, preparats, usos diversos, ... i sobretot, fent molta incidència en les seves virtuts i en el seu ús a la cuina. On comprar el llibre Les Ortigues : Directament a totes les llibreries o be us el podem enviar per correu a casa vostra. En aquest cas, el preu és de 20€ i ens podeu fer la comanda a: naturacomestible@gma...

En la nostra pàgina del Facebook    Plantes silvestres comestibles  s'ha generat un petit debat sobre el consum  d'ortigues. També a través del nostre portal web  naturacomestible@gmail.com , rebem sovint qüestions sobre com collir-les i agafar-les. Per això hem decidit fer una entrada sobre l'Ortiga, a nivell molt pràctic i respondre així a les inquietuds de les persones que ens segueixen. Quan collir les ortigues Ortiga florida S'han de collir sempre les plantes tendres, des que tenen ja dos pams fins que són casi adultes.  No s'han de collir quan ja estan florides. Això vol dir que les podem agafar des d'inicis de primavera, fins a començament d'estiu, però cada lloc o comarca té el seu calendari, ja que no a tot arreu creixen o floreixen al mateix temps. Fins i tot, en una mateixa colònia d'ortigues, podem observar que no totes creixen al mateix ritme. Les ortigues també es poden collir a finals d'estiu i tardor, ja que amb les plu...