Fitxa tècnica del llibre EL FONOLL SILVESTRE I MARI
Autores: Elisenda Carballido i Montserrrat Enrich
Editorial: FARELL Editors
ISBN: 978-84-17116-66-8D.L. B 18811-2022
Número de pàgines: 125
------------------------------------------------------------------------------------------------
Podeu adquirir el EL FONOLL directament des d'aquí.
Us l'enviarem per correu postal a casa, dedicat si voleu.
Preu del llibre més l'enviament: 20€
Preu del llibre més l'enviament: 20€
Peticions: per mail a: naturacomestible@gmail.com
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Index temàtic del llibre:
El fonoll silvestre
Descripció botánica
L’arrel, les
fulles, la tija
Les flors i els fruits
L’hàbitat
Els animals associats al fonoll
El cultiu i aprofitament del fonoll silvestre
Plantes
similars al fonoll: per no confondre’s!
La variant hortícola: el fonoll cultivat
El conreu i aprofitament del fonoll cultivat
Receptes amb fonoll cultivat
Amanida de fonoll cruixent
Crema de fonoll
Rap amb fonoll
Receptes amb fonoll cultivat
Amanida de fonoll cruixent
Crema de fonoll
Rap amb fonoll
El fonoll marí
Descripció
botànica
El conreu i l’aprofitament del fonoll marí
Una planta comestible amb molta tradició
L’ús medicinal del fonoll marí
El cultiu del fonoll marí per Conserves Rosselló, a Mallorca
- Receptes amb fonoll marí
Fonoll marí en vinagre
Fonoll marí en salmorra
Truita de fonoll marí
Ensalada de fonoll marí
El conreu i l’aprofitament del fonoll marí
Una planta comestible amb molta tradició
L’ús medicinal del fonoll marí
El cultiu del fonoll marí per Conserves Rosselló, a Mallorca
- Receptes amb fonoll marí
Fonoll marí en vinagre
Fonoll marí en salmorra
Truita de fonoll marí
Ensalada de fonoll marí
L’origen del nom “fonoll”. Sinònims i derivats
Etimologia
Denominacions actuals del fonoll
Sinònims i subespècies del fonoll
Altres plantes denominades fonoll
Denominacions actuals del fonoll
Sinònims i subespècies del fonoll
Altres plantes denominades fonoll
El fonoll silvestre: les parts comestibles i els valors nutricionals
Les parts
comestibles
Els pecíols i les fulles novelles
Les fulles
Les inflorescències
Els fruits
Les propietats nutricionals del fonoll silvestre
La composició nutricional del fonoll
Taula de nutrients del fonoll silvestre i del bulb de fonoll dolç
Els fitoquímics, les substàncies antioxidants del fonoll
Productes elaborats amb fonoll
Els embotits tradicionals amb fonoll
El pol·len de fonoll: l’espècia més desconeguda
Els pecíols i les fulles novelles
Les fulles
Les inflorescències
Els fruits
Les propietats nutricionals del fonoll silvestre
La composició nutricional del fonoll
Taula de nutrients del fonoll silvestre i del bulb de fonoll dolç
Els fitoquímics, les substàncies antioxidants del fonoll
Productes elaborats amb fonoll
Els embotits tradicionals amb fonoll
El pol·len de fonoll: l’espècia més desconeguda
Receptes amb fonoll silvestre
- Receptes amb
la tija tendra i les fulles
Vinagre de fonoll
Maionesa de fonoll
Salsa de iogurt i fonoll
Fonoll arrebossat
Pesto de fonoll i nous
Paté de fonoll
Amanida de taronja i fonoll
Amanida de patata i salmó fumat amb fonoll
Porros amb fonoll i formatge de cabra
Crema de carbassó amb fonoll
Sopa dolça de pastanaga i fonoll
Sopa de l’hort amb fonoll
Fon-all (fonoll i alls tendres)
Amanida freda de cigrons i fonoll
Pastís de verdura amb fonoll
Samfaina de fonoll
Fonoll amb polenta i porro
Manyocs de carbassó i fonoll
Crestes de fonoll
Hamburguesa vegetal amb fonoll
- Receptes amb la flor de fonoll
Aperitiu fresc de iogurt i flor de fonoll
Sopa de ceba amb fonoll
Gaspatxo de síndria amb flor de fonoll
Amanida de patata i fonoll florit
Llenties amb flor de fonoll
Pit de pollastre al fonoll florit
Pa de pessic de fonoll
“Coulis” de fonoll amb mató de Montserrat
Codonyat de fonoll
Melmelada de tomàquet i fonoll
- Receptes amb els fruits
Galetes de fonoll
Pomes caramel·litzades amb fonoll
Flam de fonoll
Arrop
La pols oriental de les cinc espècies
- Plats populars amb fonoll
La sopa de “funcho” de les illes Açores (Portugal)
L’olla de San Antón, d’Andalusia
El fonoll en la cuina gitana
- Conserves amb fonoll
Oli de fonoll
Tonyina en conserva
Olives en conserva
Fruits de fonoll en salmorra
Fruits de fonoll en vinagre
Conserva de tomàquet i fonoll
- Begudes casolanes amb fonoll
L’aigua de fonoll
Fonollada
Vi espumós de fonoll
El “vimblanc” del meu pare
L’anís escarxat
- Licors de fonoll tradicionals
Les “herbes mallorquines”
L’herberet
El “finocchietto”
El “vespetro”
El “fenouillette”
Absenta, “la fada verda”
Vinagre de fonoll
Maionesa de fonoll
Salsa de iogurt i fonoll
Fonoll arrebossat
Pesto de fonoll i nous
Paté de fonoll
Amanida de taronja i fonoll
Amanida de patata i salmó fumat amb fonoll
Porros amb fonoll i formatge de cabra
Crema de carbassó amb fonoll
Sopa dolça de pastanaga i fonoll
Sopa de l’hort amb fonoll
Fon-all (fonoll i alls tendres)
Amanida freda de cigrons i fonoll
Pastís de verdura amb fonoll
Samfaina de fonoll
Fonoll amb polenta i porro
Manyocs de carbassó i fonoll
Crestes de fonoll
Hamburguesa vegetal amb fonoll
- Receptes amb la flor de fonoll
Aperitiu fresc de iogurt i flor de fonoll
Sopa de ceba amb fonoll
Gaspatxo de síndria amb flor de fonoll
Amanida de patata i fonoll florit
Llenties amb flor de fonoll
Pit de pollastre al fonoll florit
Pa de pessic de fonoll
“Coulis” de fonoll amb mató de Montserrat
Codonyat de fonoll
Melmelada de tomàquet i fonoll
- Receptes amb els fruits
Galetes de fonoll
Pomes caramel·litzades amb fonoll
Flam de fonoll
Arrop
La pols oriental de les cinc espècies
- Plats populars amb fonoll
La sopa de “funcho” de les illes Açores (Portugal)
L’olla de San Antón, d’Andalusia
El fonoll en la cuina gitana
- Conserves amb fonoll
Oli de fonoll
Tonyina en conserva
Olives en conserva
Fruits de fonoll en salmorra
Fruits de fonoll en vinagre
Conserva de tomàquet i fonoll
- Begudes casolanes amb fonoll
L’aigua de fonoll
Fonollada
Vi espumós de fonoll
El “vimblanc” del meu pare
L’anís escarxat
- Licors de fonoll tradicionals
Les “herbes mallorquines”
L’herberet
El “finocchietto”
El “vespetro”
El “fenouillette”
Absenta, “la fada verda”
Usos medicinals del fonoll
La composició del fonollPropietats i indicacions
Dosis
Els tractaments d’ús intern
El fonoll com a planta digestiva
Les propietats carminatives del fonoll
Per als còlics infantils
Fonoll per al sistema respiratori
Les propietats estrogèniques del fonoll
Els beneficis del fonoll per a la dismenorrea
Fonoll per a la lactància
L’aplicació del fonoll per a l’hirsutisme
El fonoll com a antioxidant i antienvelliment
Propietats antibacterianes del fonoll
La (dubtosa) fama històrica del fonoll per a la vista
Remeis i preparats medicinals amb fonoll
Quantitat
Preparats d’ús intern
Infusió de fonoll
Mel de fonoll
Tintura de fonoll
Xarop de fonoll
Aromateràpia: olis essencials de fonoll
Quimiotips d’oli essencial de fonoll
Propietats i característiques de l’OE de fonoll
Aplicacions de l’OE de fonoll
Contraindicacions del fonoll i del seu oli essencial
Contraindicacions del fonoll
Contraindicacions de l’oli essencial de fonoll
Toxicitat del fonoll: precaucions
Tradició i creences populars
Dites popularsEl fonoll en l’obra de Joan Amades (1890-1959)
La truita de fonoll de Pasqua florida
La tradició dels “maiets” de la Cerdanya
La festa del fonoll d’Énguera
Creences i supersticions populars
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada