Sovint rebo e-mails preguntant com aprofitar al màxim la vitamina C dels grataculs. Fer confitura d'aquests fruits o una sopa, obliga a escalfar-los i per tant, la vitamina C es perd en bona part, malgrat que en tenen molta.
Grataculs nets, tous, madurs, i sense la part negra de l'extrem |
Podeu trobar més informació al respecte en els nostres posts anteriors, en aquest mateix blog, que parlen de la gavarrera i dels grataculs.
El secret
Collir els fruits de la planta seleccionant únicament els que són una mica tous, de color ataronjat i que no tiren a fosc, perquè vol dir que comencen a passar-se. En el moment de tocar-los veiem que són un pèl tous, però estan sencers. És entretingut de collir-los, això si.
Crema freda de gavarrera
Els pinyols han quedat quasi nets i tota la polpa, barrejada amb aigua és a la cassola. |
- Renteu els grataculs sota l'aixeta i lleveu les cues.
- Amb un ganivet heu de treure la punteta negra que tenen, és el més entretingut.
- Poseu-los en un recipient i els cobriu d'aigua, la justa perquè nedin.
- Passeu-hi la batedora a velocitat baixa, fins que es desfacin tots.
- Aboqueu la barreja al pasapurés i doneu-li voltes perquè la polpa baixi. Els pinyols es quedaran retinguts.
- Agafeu tota la massa dels pinyols, que tenen encara molta polpa enganxada, i repetiu l'acció: poseu aigua i tritureu uns segons. Torneu a colar.
- Al final els pinyols quedaran nets i tota la polpa, barrejada amb aigua, queda al recipient, amb una textura cremosa.
- Passem la batedora de nou, a velocitat alta, per aconseguir trinxar els minúsculs pèls. I ja està.
Tingueu en compte que...
- Aquesta barreja només sortirà be si els grataculs són tous!
- Podem fer que sigui més o menys espessa afegint aigua.
- Es guarda a la nevera 3-4 dies perfectament.
- Es pot menjar directament així, encara que és una mica àcida.
- És un aliment sense sucre afegit.
Aplicacions amb Crema freda de gavarrera
Aperitiu silvestre:
Aperitiu de Crema de gavarrera amb suc de poma concentrat i un raig d'oli i sal. |
Si la voleu més dolça, apart de l'oli, afegiu una mica de suc concentrat de poma.
Postres digestives
En un vaset de vidre poseu iogurt natural sense ensucrar i crema de gavarrera al damunt. Si ho trobeu massa àcid afegiu mel.
Beguda supervitaminada
En un got poseu dues parts de suc de taronja i una de crema freda de gavarrera. Remeneu i bebeu. Si la voleu més dolça, afegiu-hi un suc de pastanaga liquat.
Esmorzar potent:
Tres cullerades de crema freda de gavarrera, endolcides amb mel. Tot ben barrejat i untat damunt del pa, amb llavors de sèsam...
Berenar gurmand:
Galeta amb gavarrera i crema de garrofa |
Caprici tradicional vitaminat
Mató de Montserrat de Cal Pujolet, el tallem a làmines,
li posem crema freda de gavarrera pel damunt i ho endolcim amb mel o dolç d'ametlla i garrofa
Bon profit!!!!!