Traductor - translate

Passió per les plantes

Benvinguts al món del coneixement de les plantes silvestres i les seves propietats. A través del seu coneixement podem descobrir noves formes d'alimentació, de menjar bo i divers, de gaudir amb nous sabors, nous plats i nous ingredients. És una aventura diària, un pretext per sortir al camp, a veure que trobem i com ho cuinem. I el més important, quins beneficis ens aporta. Els que volgueu seguir el Blog, coneixereu què podem menjar cada mes i cada temporada... Som-hi doncs?

dimarts, 22 de novembre del 2022

L'espinavineta, els coralets de tardor

Els coralets o l'espinavineta (Berberis vulgaris) és una planta poc coneguda a Catalunya, degut a que només es troba en àrees protegides i/o parcs naturals. Creix en zones de muntanya i de sòls calcaris, a partir de cotes superiors a 500 m. d'alçada, però també en alguns jardins,  com a planta decorativa.

Donat que és un arbust amb moltes branques que emergeixen des de la base i sol medir al voltant d'un metre d'alçada o més, és idoni també per fer tanques vegetals. És una planta de fulla caduca i té espines. A l'hivern només podem observar els troncs pelats, però a inici de primavera comencen a brotar les nombroses fulles arrodonides i ovalades de color verd intens, tot i que es troben també exemplars amb la fulla de color púrpura. 

Exemplar amb fruits
A la primavera  treu uns ramells de flors menudes, agrupades, de color groc, molt boniques. I a l'estiu comencen a madurar els seus fruits, formant raïmets que pengen del final de les branques. Aquests baies són ovalades i allargades, de color vermell coral, recobertes de pruïna, i mesuren 1 cm. d'allargada. 


Parts comestibles de l'espinavineta

La part comestible són els fruits. Es cullen ben entrada la tardor, octubre-novembre. Al ser tan petits pràcticament no tenen polpa per menjar, només suc, i a més cada fruit conté un minúscul pinyolet. La millor manera d'aprofitament és fer-ne salses o sucs, melmelades, envinagrats o be assecar-los per posar-los en els guisats.

La resta de la planta conté un alcaloide anomenat berberina, que en altes dosis pot ser tòxica i per això  es recomana no consumir les fulles i troncs. La berberina  no està present en els fruits.


Exemplar en etapa de flor 

Valors nutricionals dels coralets

El gust dels coralets és àcid, no convida massa a menjar-los en cru. Però són un aliment interessant pels seus valors nutricionals. Sobretot destaca pel seu alt contingut en Ferro, un dels fruits que en té més. També és ric en Calci i  Fòsfor, i també en vitamina C i les del grup B. 

☝A destacar-ne: 

  • Fe Ferro: 20,5 mg/100 g. 
  • Ca  Calci: 200 mg/100g
  • P  Fòsfor: 174 mg/100g (fruits secs)

Refresc  de coralets
Receptes amb espinavineta

Refresc de coralets

  • un plat de fruits de coralets
  • aigua 
  • sucre o mel

Netegeu els coralets per llevar-los la pols. Desfeu els raïmets dels seus peduncles. 

Poseu-los en el pot de la batedora amb l'aigua que els cobreixi i els trinxeu. Us quedarà una barreja de color vermell corall, preciós. La filtreu i l'endolcicu amb mel o sucre, al gust.

La podeu guardar a la nevera 2-3 dies. És una manera fàcil d'aprofitar l'alt contingut en Fe dels fruits. 


Bacallà amb panses, codonyat i coralets

  • 4 talls de bacallà gruixut i dessalat
  • una tassa gran de coralets
  • una tassa gran de panses
  • dues cebes
  • codonyat laminat
  • una c.s de mel
  • ratlladura de llimona
  • una copeta de vi dolç

Tallem la ceba laminada ben prima i la posem a coure a la paella, amb un raig d'oli, sal i tapada. Quan estigui tova, hi tirarem la mel, la llimona i el vi dolç. La deixarem suar uns 30´ a foc suau, afegint una mica d'aigua  de tant en tant, per hidratar-la. Cap al final de la cocció, hi posem les panses i un grapat de coralets.

Disposem el bacallà en una safata i al damunt de cada porció, col·loquem una làmina de codonyat i la barreja de ceba cuita que hem fet. Hi tirem la resta de coralets pel damunt i unes ametlles trossejades (o pinyons), i ho enfornem 30 minuts a 180º.


Bacallà amb panses, codonyat i coralets

Curiositats

L'espinavineta havia estat més abundant que no pas ara, però es va eliminar arrel de descobrir que albergava un fong, en qualitat d'hosta, , conegut popularment com a "rovell" (Puccinia graminis) el qual que passava als conreus de blat i els destruïa. 

Això va significar que en les zones agrícoles de cereals, l'espinavineta fos erradicada per protegir els conreus. És per això que aquesta planta silvestre ha quedat reduïda només als hàbitats de muntanya.

Usos medicinals de l'espinavineta

La berberina és un alcaloide utilitzat en preparats farmacèutics que es comercialitzen i en els quals s'indica el mètode de consum i les dosis recomanades. L'estracte de berberina està considerat un antibiòtic natural pel seu poder antibacterià. Tota la planta té un interés medicinal notable, degut precisament a aquestt alcaloide, per això el seu ús requereix control mèdic.

Teniu més dades sobre les propietats medicinals d'aquesta planta si cliqueu a: botanical-online.com on trobareu una àmplia informació al respecte.


Beguda refrescant de coralets

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Cursos de plantes silvestres

Arxiu del blog