Donat que és un arbust amb moltes branques que emergeixen des de la base i sol medir al voltant d'un metre d'alçada o més, és idoni també per fer tanques vegetals. És una planta de fulla caduca i té espines. A l'hivern només podem observar els troncs pelats, però a inici de primavera comencen a brotar les nombroses fulles arrodonides i ovalades de color verd intens, tot i que es troben també exemplars amb la fulla de color púrpura.
 |
| Exemplar amb fruits |
Parts comestibles de l'espinavineta
La part comestible són els fruits. Es cullen ben entrada la tardor, octubre-novembre. Al ser tan petits pràcticament no tenen polpa per menjar, només suc, i a més cada fruit conté un minúscul pinyolet. La millor manera d'aprofitament és fer-ne salses o sucs, melmelades, envinagrats o be assecar-los per posar-los en els guisats.
La resta de la planta conté un alcaloide anomenat berberina, que en altes dosis pot ser tòxica i per això es recomana no consumir les fulles i troncs. La berberina no està present en els fruits.
 |
| Exemplar en etapa de flor |
Valors nutricionals dels coralets
El gust dels coralets és àcid, no convida massa a menjar-los en cru. Però són un aliment interessant pels seus valors nutricionals. Sobretot destaca pel seu alt contingut en Ferro, un dels fruits que en té més. També és ric en Calci i Fòsfor, i també en vitamina C i les del grup B.
☝A destacar-ne:
- Fe Ferro: 20,5 mg/100 g.
- Ca Calci: 200 mg/100g
- P Fòsfor: 174 mg/100g (fruits secs)
 |
| Refresc de coralets |
Refresc de coralets
- un plat de fruits de coralets
- aigua
- sucre o mel
Netegeu els coralets per llevar-los la pols. Desfeu els raïmets dels seus peduncles.
Poseu-los en el pot de la batedora amb l'aigua que els cobreixi i els trinxeu. Us quedarà una barreja de color vermell corall, preciós. La filtreu i l'endolcicu amb mel o sucre, al gust.
La podeu guardar a la nevera 2-3 dies. És una manera fàcil d'aprofitar l'alt contingut en Fe dels fruits.
Bacallà amb panses, codonyat i coralets
- 4 talls de bacallà gruixut i dessalat
- una tassa gran de coralets
- una tassa gran de panses
- dues cebes
- codonyat laminat
- una c.s de mel
- ratlladura de llimona
- una copeta de vi dolç
Tallem la ceba laminada ben prima i la posem a coure a la paella, amb un raig d'oli, sal i tapada. Quan estigui tova, hi tirarem la mel, la llimona i el vi dolç. La deixarem suar uns 30´ a foc suau, afegint una mica d'aigua de tant en tant, per hidratar-la. Cap al final de la cocció, hi posem les panses i un grapat de coralets.
Disposem el bacallà en una safata i al damunt de cada porció, col·loquem una làmina de codonyat i la barreja de ceba cuita que hem fet. Hi tirem la resta de coralets pel damunt i unes ametlles trossejades (o pinyons), i ho enfornem 30 minuts a 180º.
 |
| Bacallà amb panses, codonyat i coralets |
Curiositats
L'espinavineta havia estat més abundant que no pas ara, però es va eliminar arrel de descobrir que albergava un fong, en qualitat d'hosta, , conegut popularment com a "rovell" (Puccinia graminis) el qual que passava als conreus de blat i els destruïa.
Això va significar que en les zones agrícoles de cereals, l'espinavineta fos erradicada per protegir els conreus. És per això que aquesta planta silvestre ha quedat reduïda només als hàbitats de muntanya.
Usos medicinals de l'espinavineta
La berberina és un alcaloide utilitzat en preparats farmacèutics que es comercialitzen i en els quals s'indica el mètode de consum i les dosis recomanades. L'estracte de berberina està considerat un antibiòtic natural pel seu poder antibacterià. Tota la planta té un interés medicinal notable, degut precisament a aquestt alcaloide, per això el seu ús requereix control mèdic.
Teniu més dades sobre les propietats medicinals d'aquesta planta si cliqueu a: botanical-online.com on trobareu una àmplia informació al respecte.
 |
| Beguda refrescant de coralets |
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada