Traductor - translate

Passió per les plantes

Benvinguts al món del coneixement de les plantes silvestres i les seves propietats. A través del seu coneixement podem descobrir noves formes d'alimentació, de menjar bo i divers, de gaudir amb nous sabors, nous plats i nous ingredients. És una aventura diària, un pretext per sortir al camp, a veure que trobem i com ho cuinem. I el més important, quins beneficis ens aporta. Els que volgueu seguir el Blog, coneixereu què podem menjar cada mes i cada temporada... Som-hi doncs?

dimarts, 14 de juny de 2016

El Blet: aprofiteu-lo ara!

Planta verda per excel·lència. De ben segur que tots l'hem vista al jardí de casa, a l'hort, a les vores de camins i runams.

Creix per tot arreu des de finals de primavera, generalment mai hi ha una planta sola, sinó que en surten moltes en un mateix lloc. Si el sòl és ric, la planta té molta presència i molta potència de creixement, pot arribar fins al metre d'alçada. Com a planta adventícia que és, li agraden els llocs acabats de llaurar o on la terra sigui remenada. 
El millor moment de collir-la és ara, que té ja mig metre d'alçada, molt fullam, i encara no ha arribat a treure els espigalls i tota la vitalitat està encara en les fulles, una verdura deliciosa i que condeix força.

Els blets sempre han estat detestats pels pagesos, perquè envaeixen els conreus, i és una planta de les que cal "desherbar". I tanmateix és una de les verdures silvestres de més qualitat.



La podem distingir per les seves fulles triangulars i dentades, una mica farinoses per sota i d'un verd intens. 

El  blet adults té el tronc amb unes ratlles verticals amb tonalitats rogenques. Si la planta té vitalitat i minerals suficients, treu branques en les parts baixes del tronc, totes elles molt tieses.

Com consumir el Blet? 
Per consumir el blet escollirem únicament les seves fulles: les més tendres del capdamunt, per l'amanida, la resta de fulles, com a verdura. Podem fer amb elles el mateix que fem amb els espinacs. De fet, abans que aquests apareguessin a la nostra dieta occidental, els blets eren un aliment habitual.
ës una planta que conté oxalats, per tant, tot  que es poden menjar les fulles crues, jo aconsello que quan es tracta de quantitat, les bullim prèviament, precisament perquè perdin aquests oxalats.

Propietats del Blet:  
mg/100grm
Calci 370
Fòsfor 80
Ferro 3
Sodi 43
Potasi 920
Magnesi 93
vitamina A 11600
Vitamina B1 0,2
Vitamina B2 0,5
Vitamina PP 1,2
Vitamina C 236

g/100grs
Pròtids 4,3
Glúcids 9,8
Calories 55
Lípids 0,8

dades nutricionals segons "Guide Nutritionnel des plantes comestibles" de F. Couplan

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Cursos de plantes silvestres