tag:blogger.com,1999:blog-71820538091935774862024-02-21T05:58:58.416+01:00Gastronomia Salvatge i Cuina SilvestreCuina amb Plantes Silvestres
Comestibles. Quines són, com cuinar-les i què ens aporten.Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.comBlogger188125tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-23353246620323784032023-12-30T16:33:00.004+01:002023-12-30T17:10:11.608+01:00Codonys, la fruita que té bonys<p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwxC2UrcTnEJyIntMWuJFbfLWJ3OHU_iwQaBR7rBClriArJf4GQIXh1_KI6fIiOcOUDHQK7O1NnIiP0SfR910oCSi3QTAgFNmdK-nJQfn538HO0gkjWZr8oXnyWV0GYNEdxEBgvlW0-1C5L54qs-RvaKlZlmmfODUj-ioHe5Ea3mAP_xOt5G35a0jfWBU/s640/FRUIT.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwxC2UrcTnEJyIntMWuJFbfLWJ3OHU_iwQaBR7rBClriArJf4GQIXh1_KI6fIiOcOUDHQK7O1NnIiP0SfR910oCSi3QTAgFNmdK-nJQfn538HO0gkjWZr8oXnyWV0GYNEdxEBgvlW0-1C5L54qs-RvaKlZlmmfODUj-ioHe5Ea3mAP_xOt5G35a0jfWBU/w229-h305/FRUIT.jpg" width="229" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El codony és semblant a la pera i/o <br />a la poma i desprén una olor intensa.</td></tr></tbody></table>Sempre m'ha cridat l'atenció el <b>codony</b>, aquesta fruita de forma irregular, d'aspecte abonyegat, que contrasta amb la resta de fruits rodons i de superfície llisa i fina. Però aquesta és la gràcia del <b>codony </b>(<i>Cydonia oblonga</i>): la seva estètica asimètrica, de pell rugosa i aspre, sovint amb una mica de borra, com de vellut. I sobretot, aquesta olor tan intensa i agradable, que es percep només entrar a la cuina. La meva mare encara conservava el costum de posar codonys a l'armari per perfumar la roba.<p></p><p>De fet, el <b>codonyer</b> és un arbre que es cultiva en tot l'arc del Mediterrani, des de temps antics. Es creu que té els seus orígens als països caucàsics. A Catalunya, el trobem en zones de l'interior i pràcticament fins al pre-Pirineu, ja que és un arbre molt resistent, que suporta molt bé els freds.</p><p>El seu nom científic <i>Cydonia oblonga</i> prové de l'antiga ciutat grega de Cidó i l'epítet, recorda la seva forma irregular i en algunes varietats, allargada.</p><p>El codonyer no és pròpiament una planta silvestre, sinó que trobem plantacions agrícoles de codonys que després es venen en el mercat. Ara be, donat que és una fruita conreada des de l'antiguitat, en podem trobar exemplars en nombrosos terrenys abandonats o antics horts. Solen presentar una forma descuidada i arbustiva, i sovint, són de varietats molt diverses i de bona qualitat. És a dir, que podem parlar de codonys cultivats, però també de codonys silvestres. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkcDg34t4AH6ag8z2Wxt9dGK6WhGIS8e_DhcWHDnGbOePyBPP2DHta-uV6b8zeMjbXwlkaO7A9LNs3uaI3VCNTIr9ajy6EPCzqGsw7FoEiivPNjK1xYrFIh7PvhZxc0OtA2JSE38gRrpj3sUZa5BjET0Gq62E-0u5APmksuBsQ_hgAsqRuKTI-gMt8lL0/s640/thumbnail_IMG_9410.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkcDg34t4AH6ag8z2Wxt9dGK6WhGIS8e_DhcWHDnGbOePyBPP2DHta-uV6b8zeMjbXwlkaO7A9LNs3uaI3VCNTIr9ajy6EPCzqGsw7FoEiivPNjK1xYrFIh7PvhZxc0OtA2JSE38gRrpj3sUZa5BjET0Gq62E-0u5APmksuBsQ_hgAsqRuKTI-gMt8lL0/w269-h302/thumbnail_IMG_9410.jpg" width="269" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">El contrast de l'arbre: Primavera, quan </div><div style="text-align: left;">treu la flor. Tardor-hivern, amb els fruits</div><div style="text-align: left;">a terra, i sense fulles. En aquest cas és un </div><div style="text-align: left;">codonyer abandonat i assilvestrat.</div></td></tr></tbody></table><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV03RNm5E0ADBhlJThiOVlihvbueRKfAP7FnM6CDBHUqvjjvAL2zks94fTDek6g8pd0q675CV8Pc9NJwCioVzCiec6QS4bQrZDrsTDot5xu4eakWIpVe3-UAZKGK5Vi1dVbXph52fmoyX7hiJ95u1nEVC6w7C5ZtrKkvZT3QLlAyPTGKxrWHM5himjoR8/s640/thumbnail_IMG_2744.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV03RNm5E0ADBhlJThiOVlihvbueRKfAP7FnM6CDBHUqvjjvAL2zks94fTDek6g8pd0q675CV8Pc9NJwCioVzCiec6QS4bQrZDrsTDot5xu4eakWIpVe3-UAZKGK5Vi1dVbXph52fmoyX7hiJ95u1nEVC6w7C5ZtrKkvZT3QLlAyPTGKxrWHM5himjoR8/s640/thumbnail_IMG_2744.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV03RNm5E0ADBhlJThiOVlihvbueRKfAP7FnM6CDBHUqvjjvAL2zks94fTDek6g8pd0q675CV8Pc9NJwCioVzCiec6QS4bQrZDrsTDot5xu4eakWIpVe3-UAZKGK5Vi1dVbXph52fmoyX7hiJ95u1nEVC6w7C5ZtrKkvZT3QLlAyPTGKxrWHM5himjoR8/w243-h338/thumbnail_IMG_2744.jpg" width="243" /></a><br /></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"></div></div><br /><b><br /></b><p></p><h3 style="text-align: left;"><b>Propietats del codony</b></h3><p>Per la seva textura dura i sabor acidulat és una fruita considerada astringent, per això no se'n pot abusar i sempre és millor menjar-lo cuit. També té propietats digestives. És ric en vitamines A, B, PP i C. Conté Calci, Fòsfor, Magnesi, Potasi, Sodi, Ferro, ... Conté un 7% de sucre, pectina i tanins. Les llavors contenen més d'un 20% de mucílag. Per això es pot utilitzar per espessir les mateixes confitures.</p><h3 style="text-align: left;"><b>Consum dels codonys</b></h3><p>Donat que és un arbre força abundant, el codony forma part del receptari tradicional català i en trobem diferents preparats. El fruit es pot consumir cru, però és molt aspre i dur. El millor és menjar-lo cuit. Tot i que algunes varietats, com les anomenades popularment <i>codony-poma</i>, són una mica més toves i suaus al paladar. </p><p>Amb els codonys podem fer melmelada, compota, licors i sobretot, el cèlebre <b>codonyat</b> (<i>membrillo</i>), segurament el producte més conegut del codony. Una manera dolça i bona d'acompanyar el codonyat és maridant-lo amb formatges, tous i forts, unes torrades o galetes i ratafia. </p><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs-r0SxDmDJzIDPVER6s-DFISkX366mfMzAB_wu5X6hkBAV7ggzVz9dzjnuejhh1gSzmm9M0jeMvk8csEcbBbHXM3ozXgKSrOPvukyDuCpvUeJFdhdi1Xd92Ete4YbGYzBnURqlangbxP5TLSA8e3oDdOR79WNQi_fF81WJNdKUO8xdfPiP0jJtJbM3tc/s640/thumbnail_IMG_0530.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs-r0SxDmDJzIDPVER6s-DFISkX366mfMzAB_wu5X6hkBAV7ggzVz9dzjnuejhh1gSzmm9M0jeMvk8csEcbBbHXM3ozXgKSrOPvukyDuCpvUeJFdhdi1Xd92Ete4YbGYzBnURqlangbxP5TLSA8e3oDdOR79WNQi_fF81WJNdKUO8xdfPiP0jJtJbM3tc/s320/thumbnail_IMG_0530.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Codonyat, aquest amb flor de fonoll.</td></tr></tbody></table>També és molt tradicional l'<b>allioli de codony</b>, un preparat típic de tota la zona pre-pirinenca.<p></p><p>La vetlla de Nadal, es celebra la Fia-Faia a Sant Julià de Cerdanyola (Berguedà) i és tradició, al final de la festa, convidar els assistents a tastar torrades sucades amb allioli de codony. <br /></p><p>El codony també forma part d'un altre preparat tradicional: <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2016/09/arrop-la-confitura-sense-sucre.html" target="_blank"><b>l'arrop</b></a>, elaborat bàsicament amb fruits de tardor bullits amb most. Pel seu aroma i sabor acidulat, el codony és un bon ingredient per elaborar licors. </p><h4 style="text-align: left;">☝Idees útils:</h4><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Pelar els codonys amb un pelador de patates. És ràpid i pràctic.</li><li>Si quan es cullen es deixen 4-5 dies en repòs, costa menys de tallar-los.</li><li>Quan són molt madurs -i si pot ser madurats a l'arbre fins a Nadal-, es poden menjar en cru.</li></ul><p></p><h3 style="text-align: left;"><b>Les meves receptes més habituals</b></h3><h4 style="text-align: left;">El codonyat</h4><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg597JP3z5A91XhvSKKT1FwjEQJKEMqfjW1lZ1ICySMa2q32UucT9KP7LQrrGiDcbt6HPTnIVlRKRL6G6N5FKOKTamt6c9QnEMyyjeUP4kxws6O6iG4k3xVs9ckAPp_4RWal7iCw5y8YhTCTgDDWllFGLmnlCiTtwwjIYpFAtYuytGDBCusFLKEmZT3tSw/s640/thumbnail_IMG_8628.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg597JP3z5A91XhvSKKT1FwjEQJKEMqfjW1lZ1ICySMa2q32UucT9KP7LQrrGiDcbt6HPTnIVlRKRL6G6N5FKOKTamt6c9QnEMyyjeUP4kxws6O6iG4k3xVs9ckAPp_4RWal7iCw5y8YhTCTgDDWllFGLmnlCiTtwwjIYpFAtYuytGDBCusFLKEmZT3tSw/s320/thumbnail_IMG_8628.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Codonyat clàssic<br /><br /></td></tr></tbody></table>Ingredients:<p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Un quilo de codonys</li><li>500 g de sucre </li><li>Una llimona</li></ul><p></p><p><br />Netegem be els codonys, perquè no els pelarem. Si tenen la pell com de vellut, la raspallem una mica. Els partim a bocins, tots de mida regular perquè així es cuinaran millor. Els posem en una cassola, barrejats amb el sucre i una mica de pell de llimona (no posar-hi aigua!). </p><p>Ho deixem al foc baix i sempre tapat. Amb la calor es sucre es fondrà (compte que no s'agafi!) i el fruit desprén la seva aigua. Remenar sovint fins que arrenqui el bull.</p><p>Quan vegeu que el codony ja "neda" dins de l'olla, destapem i deixem coure uns 50-60 minuts, fins que casi s'hagi begut el suc i tingui color coure fosc. Aleshores ho triturem tot i veureu que la pasta resultant es desenganxa de l'olla. Codonyat fet! Només cal repartir-lo en recipients i deixar-lo refredar. Després, guardeu-lo a la nevera.</p><p>☝Idees útils:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Si en feu molta quantitat, el podeu guardar congelat i així teniu codonyat per tot l'any.</li><li>Si voleu experimentar, hi podeu posar aromàtiques amb prudència, per ressaltar els gustos: el gerani d'olor, flor de fonoll, espígol, ...</li></ul><p></p><h4 style="text-align: left;">El torró de codony</h4><p>Ingredients:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>els mateixos que el codonyat anterior</li><li><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjulg5AYvHOEBerY6Du6yNRsuo3ZYKMSzRQp_UlzKNvZTF_C2Pkhryx9T4VEk3kd9QnFzFbOaaIHaC-Y0mZW4cqu2lchgywC1XyyvFkYycOXKXqtjTnMi4TGQqucd0wupiNNXiCNfm9wR-Aib9fV2KlUaU6hdOSgDsrreZZLCDjLI4NzCZ7-41dFbFgZBk/s640/thumbnail_IMG_8585.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="476" data-original-width="640" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjulg5AYvHOEBerY6Du6yNRsuo3ZYKMSzRQp_UlzKNvZTF_C2Pkhryx9T4VEk3kd9QnFzFbOaaIHaC-Y0mZW4cqu2lchgywC1XyyvFkYycOXKXqtjTnMi4TGQqucd0wupiNNXiCNfm9wR-Aib9fV2KlUaU6hdOSgDsrreZZLCDjLI4NzCZ7-41dFbFgZBk/w295-h239/thumbnail_IMG_8585.jpg" width="295" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les nous caramelitzades li donen <br />un toc cruixent</td></tr></tbody></table>250 g. de nous</li><li>Mel<br /></li></ul><p></p><p>Procedim a elaborar un codonyat, com el de la recepta anterior. Mentre es cou, trossegem les nous, mirant que no quedin senceres del tot, però tampoc esmicolades. Les torrem a la paella amb 1 o 2 cullerades de mel. </p><p>Les estenem en un motlle pla, rectangular, en forma de torró. Quan el codonyat estigui cuit, l'aboquem damunt les nous, premem be i ja està. </p><p>Per tal que quedi una mica dur, caldria que estés en fred durant almenys una setmana, així acaba de perdre l'aigua i es talla "com un torró".</p><p><br /></p><h4 style="text-align: left;">L'allioli de codony</h4><div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwk9z9zqbBQeGLgTxcLoMXPOWnus3UdW8Ue_YwZiQZaV5sP3VbHYkJ8kv2TLCsFj9nQmfqZjh_jC3HMXTxmyYrFlm1W_a1ZT4LybMDowrxYEapiQthUP-iFWLUXpAAhxG7IfdLZ2FFCddfH56ZDr4YVUZBYebXcwEbQouxlMWBswrxVo4Yme7bFDmwP4o/s640/allioli%20de%20codony.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="478" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwk9z9zqbBQeGLgTxcLoMXPOWnus3UdW8Ue_YwZiQZaV5sP3VbHYkJ8kv2TLCsFj9nQmfqZjh_jC3HMXTxmyYrFlm1W_a1ZT4LybMDowrxYEapiQthUP-iFWLUXpAAhxG7IfdLZ2FFCddfH56ZDr4YVUZBYebXcwEbQouxlMWBswrxVo4Yme7bFDmwP4o/s320/allioli%20de%20codony.jpg" width="239" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Deia ma mare que la maionesa ben<br />feta sempre ha de "fer niu".<br />Això vol dir que emulsiona<br /> be...</td></tr></tbody></table>Ingredients:</div><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Un codony</li><li>Un gra d'all</li><li>Oli d'oliva verge</li><li>Sal<br /></li></ul><p></p><p>Pelem el codony amb el pelador. El fem a bocins i el bullim durant uns 20 minuts. L'escorrem i el deixem refredar.</p><p>Mentrestant, en un morter clàssic piquem l'all, ben pastat, amb un pessic de sal. En un plat aixafem el codony, fins que quedi com puré. L'afegim al morter, barregem una mica i setrill a la ma, anem tirant oli i remenant a poc a poc i suaument, sempre en el mateix sentit.</p><p>La barreja ha d'emulsionar i, com deia la meva mare, "fer niu". Arribats al niu, significa que està ben lligada. Aleshores, anem lligant fins que ja en tinguem prou. Abans però, tastar per rectificar de sal.</p><p><br /></p><h4 style="text-align: left;">Compota de codony i poma </h4><p>Ingredients:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>750 g. de codony</li><li><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv_fTXsadUUdakBQ855U5vegnsi-nlcfoneWrIHWdTDN_LmRYb9ffi9OnZx_V5_ICaXmPmBVjaFfhQFhhcQ-8XFQZ-uTVCi6np03f1dcyI27nQoQJJdsaK__RxuOz4cHT3-_SS3oZE-xmCjLW8TVU_c8S1PwSX_AT_5VseDjqF1zDPMRh3h-FD5fOKp-U/s640/thumbnail_IMG_8641.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="512" data-original-width="640" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv_fTXsadUUdakBQ855U5vegnsi-nlcfoneWrIHWdTDN_LmRYb9ffi9OnZx_V5_ICaXmPmBVjaFfhQFhhcQ-8XFQZ-uTVCi6np03f1dcyI27nQoQJJdsaK__RxuOz4cHT3-_SS3oZE-xmCjLW8TVU_c8S1PwSX_AT_5VseDjqF1zDPMRh3h-FD5fOKp-U/w309-h256/thumbnail_IMG_8641.jpg" width="309" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Compota de codony amb nata i galeta de garrofa</td></tr></tbody></table>250 g. de poma</li><li>500 g. de sucre</li><li>Una llimona</li><li>Canyella (optatiu)<br /></li></ul><p></p><p>Netegem be els codonys (no cal pelar-los) i els fem a trossos. En canvi, les pomes si que les pelarem, i també les tallem. Ho posem en una olla amb una mica de pell de llimona, hi afegim aigua, just per cobrir la fruita. Ho deixem coure uns 20 minuts.</p><p>Ho traiem, colem el suc i triturem els fruits amb el passapurés o amb una opció automàtica suau. Seguidament ho pesem per afegir-hi la meitat del seu pes en sucre. Es posa de nou al foc uns 10 minuts, fins que el sucre es fongui i la compota tingui la consistència correcte. </p><p>Si cal podem afegir el suc de coure. També podem guardar els pinyols del codony i la poma, i ficar-los dins d'una bosetta a l'olla. Deixaran anar mucílag i ferà més compacte la confitura.</p><p>Quan estigui fred ho posem en pots de vidre i si volem guardar-los caldrà estarilitzar-los al bany maria.</p><h3 style="text-align: left;">Una mica d'història</h3><p>El codony té diferents mètodes d'aprofitament, segons les èpoques i els països. Si ens remontem al llibre de cuina més antic de casa nostra, el Sent Soví, curiosament no esmenta el codony. Però si que el trobem citat en el Llibre del Coch (Barcelona, 1520), en una recepta (<i>capítol 107</i>) que barreja el codony, ametlles, caldo, ous i un pilot d'espècies, per obtenir un <i>Bon codonyat</i> (no queda clar quina és la textura final).</p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbWswadgzKXjISIQP5p_t3Qc4yJavXEfoZI9-gD68NhcJ0GXyC0g1Z1a-gzqOmAn9kajkGYmiIurD4cBZhD-f1SdD_hbVboJuBXx-Z1-_-Q0pEFeCwE3LM0OJcosvbgLLHNR1tV72x-Z621oIeiP8myG1GfFpo29t95nU7AsyWFnLle10T2OJXVU3MpSY/s640/thumbnail_IMG_8570.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbWswadgzKXjISIQP5p_t3Qc4yJavXEfoZI9-gD68NhcJ0GXyC0g1Z1a-gzqOmAn9kajkGYmiIurD4cBZhD-f1SdD_hbVboJuBXx-Z1-_-Q0pEFeCwE3LM0OJcosvbgLLHNR1tV72x-Z621oIeiP8myG1GfFpo29t95nU7AsyWFnLle10T2OJXVU3MpSY/s320/thumbnail_IMG_8570.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Codonys madurs, acabats de collir per Nadal.<br />L'arbre al fons, amb la fulla groguejant</td></tr></tbody></table><br /><p></p><p>La tradició de consumir codony ve de lluny, com podem comprovar en el llibre d'Apici: <i>L'art de la cuina</i>. Alli trobem el codony com espessidor de salses, o com ingrediet vegetal per acompanyar plats de caça.</p><p>Com a curiositats, en el sud d'Itàlia practiquen una tècnica de cocció dels codonys que consisteix en coure'ls colgats sota de cendra.</p><p> A Turquia mengen una varietat de codony gran i sucós, amanit amb sal i llimona. </p><p>En alguns països mediterranis, de cultura àrab, els tallen prims i els assequen per guardar-los així. </p><p>A Xipre elaboren una mena de codonyat perfumat amb una varietat de gerani aromàtic.</p><p>Dins de l'antiga tradició farmacèutica del segle XIX, trobem l'anomenat <i>Jarabe de membrillos</i> <i>compuesto</i>, que s'elaborava amb suc de codony, canyella, clau i gingebre, tot cuit amb vi dolç i sucre, i que es prenia com astringent i estomacal.</p><h3 style="text-align: left;">Folklore</h3><p>Que el codony és un fruit amb tradició històrica ho cerrtifica el folklore. En el Pallars i a l'interior de les comarques de Tarragona, tenen un joc de paraules que reproduim aquí, extretes del llibre <i>Botànica popular catalana</i>, de Cels Gomis.</p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p style="text-align: justify;">La tia Maria, de genollons, </p><p style="text-align: justify;">collia codonys;</p><p style="text-align: justify;">de genollons, codonys collia</p><p style="text-align: justify;">la tia Maria.</p></blockquote><p><br /></p><p>El codonyer floreix a final de primavera, i en aquest aforisme trobem recollit aquest fet:</p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p style="text-align: justify;">Quan la codonyera </p><p style="text-align: justify;">floreix i madura,</p><p style="text-align: justify;">el dia i la nit</p><p style="text-align: justify;">són d'una mesura. </p></blockquote><p> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRUVSWjyp5kfAiytg-tAv1q2262wLSy3vLbZP4TeUn-yx4QS_c7E-OFmZqj1HZCU2RHAnM0tf8aElTURzKR66Swfx8Y2IcW0I8CJ35fX_6MKMgEzjdiQFvB-_ZMatC_H9BdKCFVqh6AOZIMqhVsj5pe_wYbz9U6e1fhPxixbJoDDDOgxDmZ8RX3TWgGgE/s640/thumbnail_IMG_9419.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRUVSWjyp5kfAiytg-tAv1q2262wLSy3vLbZP4TeUn-yx4QS_c7E-OFmZqj1HZCU2RHAnM0tf8aElTURzKR66Swfx8Y2IcW0I8CJ35fX_6MKMgEzjdiQFvB-_ZMatC_H9BdKCFVqh6AOZIMqhVsj5pe_wYbz9U6e1fhPxixbJoDDDOgxDmZ8RX3TWgGgE/w400-h301/thumbnail_IMG_9419.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tot i ser un fruit bo, que té moltes aplicacionss i que es pot conservar prou be, <br />és poc apreciat. Sovint trobem codonyers on els fruits es malmeten i tanmateix són ben bons.</td></tr></tbody></table><br /><p></p><ol style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; color: #374151; counter-reset: list-number 0; display: flex; flex-direction: column; font-family: Söhne, ui-sans-serif, system-ui, -apple-system, "Segoe UI", Roboto, Ubuntu, Cantarell, "Noto Sans", sans-serif, "Helvetica Neue", Arial, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; list-style: none; margin: 1.25em 0px; padding: 0px; white-space-collapse: preserve;"><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; counter-increment: list-number 1; display: block; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; min-height: 28px; padding-left: 0.375em;"><p style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; margin: 0px;"><br /></p></li></ol>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-22959606324414608072023-12-21T07:11:00.002+01:002023-12-21T07:56:58.448+01:00Bon Nadal<p>Us desitgem unes Bones Festes nadalenques, amb el deisg posant en que el 2024 podrem tenir un any de pluja que ens porti una natura ufanosa i així gaudir de moltes plantes i flors silvestres.</p><p>Pau, amor, consciència i flors 💓</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVUOU0L3dY1qXVzq_gZ-jSlfr9_rpuC4t8OfHQXNDWYTiLDqNsJZy_9WHNxM1EQeL0_CXQRnu_WFhTjxsXbaiQcaNfwyMAddFLtv2NtDmMep7IZNwL_vloLEQoOyZu2xcBXdAF-a_AA2SJOeT8ADIgV_zT89K5BoNw1J_oRVeg1pO2eF44YiI31zBJMbI/s1920/bon%20nadal%2023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1409" data-original-width="1920" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVUOU0L3dY1qXVzq_gZ-jSlfr9_rpuC4t8OfHQXNDWYTiLDqNsJZy_9WHNxM1EQeL0_CXQRnu_WFhTjxsXbaiQcaNfwyMAddFLtv2NtDmMep7IZNwL_vloLEQoOyZu2xcBXdAF-a_AA2SJOeT8ADIgV_zT89K5BoNw1J_oRVeg1pO2eF44YiI31zBJMbI/w564-h414/bon%20nadal%2023.jpg" width="564" /></a></div><br /><p><br /></p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-84426738636258270212023-11-17T23:21:00.000+01:002023-11-17T23:21:15.714+01:00Video 1: La collita d'aranyons<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Novembre: Els <b>aranyoners</b> (<i>Prunus spinosa</i>) ja han perdut quasi tota la fulla. Els fruits, les petites prunes negres de la mida d'una oliva, encara són a l'arbre. És el moment de collir-les perquÈ ja són toves. La collita d'enguany en molts indrets ha estat minsa o inexistent, per la sequera. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">L'aranyó és un dels diversos <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2023/01/fruits-negres-bosc.html" target="_blank">fruits negres silvestres</a> que podem trobar en els nostres boscos. Aquests concretament, els hem trobat al pre-Pirineu. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyQ7q-Mi1Mw3P46dbW4LCqPp2o3ipJp1oTjTQ_3mRMAwQDE9SUZA3V7wnQhj1h_Yoc6rcGqRSPH43xb0PiCSelrpx0QCsmGMzir3FQPokIERPsPmsA4mFgW7iwGF0u_j-1OUkOTYYIezSNWwtEhXw0vglFsz_2buPsMT0wgJ2JbwilSgKZ9oOrW_opNEc/s640/aranyons%20st%20julia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyQ7q-Mi1Mw3P46dbW4LCqPp2o3ipJp1oTjTQ_3mRMAwQDE9SUZA3V7wnQhj1h_Yoc6rcGqRSPH43xb0PiCSelrpx0QCsmGMzir3FQPokIERPsPmsA4mFgW7iwGF0u_j-1OUkOTYYIezSNWwtEhXw0vglFsz_2buPsMT0wgJ2JbwilSgKZ9oOrW_opNEc/s320/aranyons%20st%20julia.jpg" width="241" /></a></div><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='270' height='224' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyTBJh5zU5J7qi4RuiRY4j-BMG5eDxVrrAV6AX8T6L1XTATyLlgCUadZLhJzUNR21TvJLgvufydE_NJF3xbPA' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Amb els aranyons podem fer el patxaran.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Teniu la recepta i més info sobre aquest fruit silvestre en <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2017/10/com-fer-patxaran-amb-aranyons.html" target="_blank">aquesta altra pàgina</a>, del mateix blog.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><p></p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-68775822605301360872023-10-04T21:44:00.006+02:002023-10-04T21:44:55.720+02:00La gran cita anual de les plantes silvestres<p> <span style="color: #79af53; font-family: Raleway; font-size: 2.7rem; font-weight: bolder;">La Jornada Gastronòmica de les plantes oblidades</span></p><div class="page-header" style="--tw-border-opacity: 1; --tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; border-color: rgba(229,231,235,var(--tw-border-opacity)); border-style: solid; border-width: 0px; box-sizing: border-box;"><div><br /></div></div><div class="row" style="--tw-border-opacity: 1; --tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; border-color: rgba(229,231,235,var(--tw-border-opacity)); border-style: solid; border-width: 0px; box-sizing: border-box; display: flex; flex-wrap: wrap; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-md-12" style="--tw-border-opacity: 1; --tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; border-color: rgba(229,231,235,var(--tw-border-opacity)); border-style: solid; border-width: 0px; box-sizing: border-box; flex: 0 0 100%; max-width: 100%; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 1140px;"><div aria-hidden="true" class="wp-block-spacer" style="--tw-border-opacity: 1; --tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; border-color: rgba(229,231,235,var(--tw-border-opacity)); border-style: solid; border-width: 0px; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14.4px; height: 50px;"><span style="font-family: Raleway; font-size: 1.125rem; font-weight: bolder;">Un esdeveniment únic per (re)descobrir què són i per a què serveixen les plantes oblidades. Un esdeveniment únic, perquè construir un model de producció i consum d’aliments més sostenible és tant possible com imprescindible.</span></div><div aria-hidden="true" class="wp-block-spacer" style="--tw-border-opacity: 1; --tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; border-color: rgba(229,231,235,var(--tw-border-opacity)); border-style: solid; border-width: 0px; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14.4px; height: 20px;"></div><h2 class="has-text-align-center" style="--tw-border-opacity: 1; --tw-ring-color: rgba(59, 130, 246, 0.5); --tw-ring-inset: var(--tw-empty, ); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 #0000; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 #0000; --tw-shadow: 0 0 #0000; background-color: white; border-color: rgba(229,231,235,var(--tw-border-opacity)); border-style: solid; border-width: 0px; box-sizing: border-box; font-family: Raleway; font-weight: bolder; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.5rem; text-align: center;"><span style="color: red; font-size: medium;">El proper 7 d'octubre, a Igualada</span></h2><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">més informació a </span><a href="https://eixarcolant.cat/pagines/jornada-gastronomica"><b><span style="font-size: large;">Eixarcolant</span></b></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">No us la perdeu¡¡¡</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi4HXCWk_ydkXLri-EUNOeLVIhhfLZosTkS8yD5SScylE85Od2cyNyR1EMxTu9WUwyb2rH5jst1fguS3d9IPMtGWb32nWtzrvWderisLwK42e62AGTQoPrwvgiaonLjE3xtbXNuO0lqnBYBnnNdPZe6ES7GONBvVt6WTr9kYyoZqsX6tSGNvczBf5dHZE4" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1024" data-original-width="724" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi4HXCWk_ydkXLri-EUNOeLVIhhfLZosTkS8yD5SScylE85Od2cyNyR1EMxTu9WUwyb2rH5jst1fguS3d9IPMtGWb32nWtzrvWderisLwK42e62AGTQoPrwvgiaonLjE3xtbXNuO0lqnBYBnnNdPZe6ES7GONBvVt6WTr9kYyoZqsX6tSGNvczBf5dHZE4=w284-h400" width="284" /></a></div><br /><br /></div></div></div>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-42204065455551651002023-07-09T18:55:00.004+02:002023-07-10T09:17:21.870+02:00La Milfulles, un sabor atrevit <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix-PPegAFKnjusLlRp8Wrjts-YRbTpbfFZBiRlrHdJ4swnL2Hm6OdcOwroSQmw-4bgfn_L7TuOraX2wJmJw9FcYsKM6WhBVgzAI-lgb28m2p9WNlZzwc86ZftPCLjHG1GDJapYGkoARVQWfvEbjk4wNOLDJvtGVn2R8hYUkTOjMCDn8m3V9tO2Aeoyo5A/s460/IMG_1152.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="324" data-original-width="460" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix-PPegAFKnjusLlRp8Wrjts-YRbTpbfFZBiRlrHdJ4swnL2Hm6OdcOwroSQmw-4bgfn_L7TuOraX2wJmJw9FcYsKM6WhBVgzAI-lgb28m2p9WNlZzwc86ZftPCLjHG1GDJapYGkoARVQWfvEbjk4wNOLDJvtGVn2R8hYUkTOjMCDn8m3V9tO2Aeoyo5A/w299-h225/IMG_1152.JPG" width="299" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Planta jove: roseta bassal d'<i>Achillea</i></td></tr></tbody></table><p>La planta denominada<span style="color: #38761d;"><b> Milfulles</b></span> <i>(Achillea millefolium)</i> és molt habitual en els prats de muntanya: pastures, marges i llindars de bosc, tot i
que també la podem trobar en latituds més baixes. </p><p>Es una planta herbàcia resistent al fred i a la calor, però no és una planta de secà. Requereix climes frescals i temperats,
sòls drenats i un punt d’humitat. La podem cultivar també al jardí i es reprodueix
ràpidament, a través de les seves arrels, arribant a formar espesses colònies. </p>
<p class="MsoNormal"><span lang="CA">La morfologia de la planta és una roseta
bassal de fulles allargades i completament segmentades. Amb aparença de tenir multitud de fulles minúscules o "mil fulles". </span></p><p class="MsoNormal"><span lang="CA">A la primavera i estiu,
treu una tija llarga, amb fulles alternes, que pot superar els 80-100 cm segons
tipus de sòl. Al capdamunt presenta els capítols de flors blanques, menudes, de
5 pètals, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>agrupades en forma de corimbe.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="CA">El gènere de les <i>Achillea</i> té diverses varietats repartides en diferents habitats. En algunes d'elles les flors poden tenir tonalitats rosades, més o menys intenses. Una particularitat que es dona sobretot en les milfulles de jardí.</span></p>
<h3 style="text-align: left;"><span lang="CA"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQxxSWKlBlAJIHaYYIcn434Iib2neTcbX8LLfDW49TO2TEdYg80XJHHYKPNA6zG-jG1oin7SvyYV_bKI6aPkLGQ4SPfWkdorpRbKWbDtBoK8Cl6rqxpJsO3cpzLPY7w7GjsWXJZSG7N2MMoXkx7_DPJDxhTm7_BaDdFzu-0xZ15l6PXtzJyCrS-rViR80/s640/thumbnail_IMG_3581.jpg" style="clear: left; font-size: 18.72px; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="189" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQxxSWKlBlAJIHaYYIcn434Iib2neTcbX8LLfDW49TO2TEdYg80XJHHYKPNA6zG-jG1oin7SvyYV_bKI6aPkLGQ4SPfWkdorpRbKWbDtBoK8Cl6rqxpJsO3cpzLPY7w7GjsWXJZSG7N2MMoXkx7_DPJDxhTm7_BaDdFzu-0xZ15l6PXtzJyCrS-rViR80/w253-h189/thumbnail_IMG_3581.jpg" width="253" /></a></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xP7mY3kPKmgAkuN1AdjwjX2gjpx9sxSggHDdcp2QUj4bFc4sPrIr0jGW21NC8F0AUC2ueKxwZWXO2EO23oGViyqzm1A3TbQlfHsJM7q8fs4y3LrVlWnIGVcc6Ua8YdQkqnJQkNqUJRtch3bPlxDdGizuNy9qKXiCDi6vkpwukMJfT5ay52a52O_HmZQ/s640/thumbnail_IMG_8611.jpg" style="clear: left; font-size: 18.72px; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xP7mY3kPKmgAkuN1AdjwjX2gjpx9sxSggHDdcp2QUj4bFc4sPrIr0jGW21NC8F0AUC2ueKxwZWXO2EO23oGViyqzm1A3TbQlfHsJM7q8fs4y3LrVlWnIGVcc6Ua8YdQkqnJQkNqUJRtch3bPlxDdGizuNy9qKXiCDi6vkpwukMJfT5ay52a52O_HmZQ/w254-h192/thumbnail_IMG_8611.jpg" width="254" /></a></h3><h3 style="text-align: left;"><span lang="CA"><br /></span></h3><h3 style="text-align: left;">Usos comestibles de la milfulles</h3>
<p class="MsoNormal"></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik2LcM4IrigA6a2J62WBg4F-05xJmVwOKCXk1MR6OabhJqxM0o_RZMm7douHffvQIZ3PNCzMnUKkTki4IvqL8w9nVb6lh1Ku2jtVdrwCV2DENt1meqbhki5WY1L63VozxO0je7pUVTTx17ycxjwVsy4ASfss2VjHc1OshPOZpfSZsdG__iPkmeeGVsxzI/s4000/IMG_1882.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik2LcM4IrigA6a2J62WBg4F-05xJmVwOKCXk1MR6OabhJqxM0o_RZMm7douHffvQIZ3PNCzMnUKkTki4IvqL8w9nVb6lh1Ku2jtVdrwCV2DENt1meqbhki5WY1L63VozxO0je7pUVTTx17ycxjwVsy4ASfss2VjHc1OshPOZpfSZsdG__iPkmeeGVsxzI/s320/IMG_1882.JPG" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Planta adulta: manté les fulles bassals<br />i ja té tija i flor en poncella</td></tr></tbody></table>La <b>Milfulles</b> és una planta comestible i podem
consumir-ne les fulles i les flors. Les fulles tendres i crues són molt bones en amanides,
saltejats o truites. Són molt
aromàtiques i fortes de sabor i quan envelleixen poden ser un xic amargues pels
tanins que contenen. <div>Sempre és preferible collir les fulles quan són ben
tendres i abans de la floració. Per evitar el sabor potent que tenen, es poden
escaldar 5 minuts i passar-les després per la paella amb una mica de mantega i untar-ne el pa..<p></p>
<p class="MsoNormal"><span lang="CA">Les flors tenen un sabor encara més potent i
perfumat. Es poden utilitzar per perfumar un formatge, panacota, flam, ...
De fet, històricament, al nord d’Europa s’havien utilitzat per perfumar la
cervesa. </span></p><p class="MsoNormal"><span lang="CA">I si voleu experimentar, podeu provar de perfumar un vi blanc... O un formatge tendre...<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span lang="CA">Donat que<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>la Milfulles és una planta de sabor potent i un xic amarg, se la sol posar en molts
licors casolans. Entre ells, la Ratafia.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span lang="CA"><o:p> </o:p></span></p><h3 style="text-align: left;"><span lang="CA"><o:p>Receptes amb milfulles</o:p></span></h3><p class="MsoNormal"><span lang="CA"><b>Amanida de llenties i milfulles</b><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAOqxLaPdkgEC3cnjPKQnfm9YFbzEm7WO8AOu3AS8JugyFjPbm4oSLl3sXaq4TrhQp94WeG46Ftn6h_zSrP2tEDEExMlqllnklao2-6ZPNuzpYb_AtENnojKP9eRgXTv1GXfgliGe7oPwXQ-cJZNSPYF7lwl1MZYcJ2xEwah2NwAB072FPiG5xQrMvlAo/s640/thumbnail_IMG_7283.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAOqxLaPdkgEC3cnjPKQnfm9YFbzEm7WO8AOu3AS8JugyFjPbm4oSLl3sXaq4TrhQp94WeG46Ftn6h_zSrP2tEDEExMlqllnklao2-6ZPNuzpYb_AtENnojKP9eRgXTv1GXfgliGe7oPwXQ-cJZNSPYF7lwl1MZYcJ2xEwah2NwAB072FPiG5xQrMvlAo/s320/thumbnail_IMG_7283.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Amanida de llenties amb Milfulles <br />i decoració de flors silvestres</td></tr></tbody></table><span lang="CA">Ingredients per a 2 persones:<o:p></o:p></span><p></p><p class="MsoNormal"></p><p class="MsoNormal"><span lang="CA"><o:p></o:p></span></p><ul><li><span lang="CA">Un bon grapat de Milfulles</span></li><li><span lang="CA">200 g de llentíes seques</span></li><li><span lang="CA">Un pebrot verd</span></li><li><span lang="CA">Una ceba tendra</span></li><li><span lang="CA">Tomàtec sherry</span></li><li><span lang="CA">Olives negres</span></li><li><span lang="CA">Vinagreta (oli, llimona, mel i vinagre)</span></li></ul><p class="MsoNormal"><span lang="CA"><o:p><br /></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="CA">Elaboració:<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"></p><p class="MsoNormal"><span lang="CA"><o:p></o:p></span></p><ul><li><span lang="CA">Posem les llenties en remull i passades 2-3 hores les coem, les escorrem i esperem que es refredin.</span></li><li><span lang="CA">Tallem les milfulles ben menudes, que quedin quasi com serradures, i les escampem pel damunt.</span></li><li><span lang="CA">Afegim el pebrot i la ceba tot ben esmicolat, els tomàtecs, les olives i amanim amb la vinagreta.</span></li><li><span lang="CA">Ho deixem reposar una hora a la nevera i ens ho mengem fresquet.</span></li><li><span lang="CA">Decorem el plat amb flors per fer-lo més atractiu i salvatge.</span></li></ul><br /><span lang="CA"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><h3 style="text-align: left;"><span lang="CA">Usos medicinals</span></h3><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span lang="CA">És una planta medicinal molt apreciada, utilitzada des de l’antiguitat, i de la qual se n’han trobat testimonis diversos en <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2012/07/una-altra-interpretacio.html" target="_blank">restes arqueològiques</a> . Els seus usos són multiples però estan vinculats, sobretot, a la dermatologia. </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span lang="CA">Més <a href="https://www.botanical-online.com/plantas-medicinales/milenrama-achillea-millefolium-propiedades-caracteristicas" target="_blank">info medicinal aquí</a>.</span></p></div></div></span><h3 style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></h3><span lang="CA"><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9e5NoKAyNUqZI4DYRP_gleNk7-5zE5Nk5vgja4v_mSeg6M1J5w9fZ71I-sHEpKLGfYRlmzPKaPxlzptj1fYl2swrEA9Y8bly1uSmVp0ygg5Sfwa9IyfXHVO3CLOW8F22pzhPKzhGIdVHkS9J0NI7cICRZmuBFPyfErxTmqPuOK5kYLZ1gdEtV8T3M7XY/s640/thumbnail_IMG_4552.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9e5NoKAyNUqZI4DYRP_gleNk7-5zE5Nk5vgja4v_mSeg6M1J5w9fZ71I-sHEpKLGfYRlmzPKaPxlzptj1fYl2swrEA9Y8bly1uSmVp0ygg5Sfwa9IyfXHVO3CLOW8F22pzhPKzhGIdVHkS9J0NI7cICRZmuBFPyfErxTmqPuOK5kYLZ1gdEtV8T3M7XY/w374-h281/thumbnail_IMG_4552.jpg" width="374" /></a></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br style="text-align: center;" /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih0dA6Q5biBRfLTIWn5_UlqIOoY8bkqXmRF4-GKNM1W2WuY_8ehuh4Z0yO3O8GxXo9DlnUh-C90fa35udfaehP1yg5Tmy13jHOeFA9VprijTggxtBM1USnrGJEFV89w5QQyErQhTzjEaOA_83gGxWiw8ZmkQ8s28l3Hhb6MlIvjO0Gpn9nXHSE-1gQL1g/s2592/IMG_2510.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1944" data-original-width="2592" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih0dA6Q5biBRfLTIWn5_UlqIOoY8bkqXmRF4-GKNM1W2WuY_8ehuh4Z0yO3O8GxXo9DlnUh-C90fa35udfaehP1yg5Tmy13jHOeFA9VprijTggxtBM1USnrGJEFV89w5QQyErQhTzjEaOA_83gGxWiw8ZmkQ8s28l3Hhb6MlIvjO0Gpn9nXHSE-1gQL1g/w379-h284/IMG_2510.JPG" width="379" /></a></div><br /></div><br style="text-align: center;" /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br style="text-align: center;" /><div style="text-align: center;"><br /></div></div>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-11524735389713929012023-06-11T11:04:00.004+02:002023-06-11T18:57:03.344+02:00Figuera de moro, deliciosa verdura invasora<p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ2DWMDdu5AaoCdlodDfjGDl5lTKH2o9fFvwJTZlFo-D94zoCCkHuxZdpBayi6a_VtgjoDCOvOvLBgKYl5I73A7b7HuXfbyfb9699r3bvzzVE4V3lwJatgKSIupX4C1x_VIkTdL07s-XiYPzrF6hmd0Ac7UJzk-QD1J3isB6kGJbX7YhhV7wmYgQVN/s640/thumbnail_IMG_6551.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ2DWMDdu5AaoCdlodDfjGDl5lTKH2o9fFvwJTZlFo-D94zoCCkHuxZdpBayi6a_VtgjoDCOvOvLBgKYl5I73A7b7HuXfbyfb9699r3bvzzVE4V3lwJatgKSIupX4C1x_VIkTdL07s-XiYPzrF6hmd0Ac7UJzk-QD1J3isB6kGJbX7YhhV7wmYgQVN/s320/thumbnail_IMG_6551.jpg" width="241" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figuera de moro en companyia d'una</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">caputxina. S'observen clarament les</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">penques joves i tendres i les velles</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">d'anys anteriors.</span></div><br /></td></tr></tbody></table>La figuera de moro <i>(Opuntia ficus-indica (L.) Miller)</i> és una planta al·lòctona i molt invasora, que es va instal·lar al nostre país arrel del descobriment d'Amèrica. D'aquí s'ha anat estenent per tot el Mediterani i ara ja es pot trobar arreu del món.<p></p><p>Es una planta de la família de les Cactàcies i del gènere de les <i>Opuntia, </i>que agrupa moltes varietats. A Catalunya en tenim unes 10 i totes elles serien comestibles, si no fos per les seves nombroses i llargues punxes. De tots els cactus del gènere <i>Opuntia </i>el més conegut és la <b>figuera de moro.</b></p><p>De la planta se'n poden aprofitar dues parts:</p><p>1.<b> Els fruits</b>: són les anomenades <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2011/09/propietats-nutritives-de-ls-figues-de.html" target="_blank">figues de moro</a>, que podem adquirir a l'estiu en els mercats. </p><p>2. <b>Les penques verdes</b>, que en realitat són les tiges de la planta, que presenten forma aplanada. Es cullen a inici de primavera, mentre són tendres. Són una verdura excel·lent i desconeguda aquí.</p><p>A Mèxic és molt habitual consumir les penques o raquetes de la figuera de moro. Alli, la planta es cultiva amb finalitats comercials i li diuen <i>nopal</i> i els fruits són les <i>tunas.</i> Són aliments habituals de la seva dieta.</p><h3 style="text-align: left;">Comestibilitat de la figuera de moro</h3><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1JbxmEEQv1vjHkZxeLblbs6FZ96xP_nRNkqQ_PxPEGADN6L-6-rW3spvht5j1KGVJoSPdk1JhMUXnynemr46a_nRBHDxPHjbClsWIocJprdL7jS2DrDXouXAx9ompRAe9z6ZCJSsNzFV0sUmpVjReeTgNg_2Y9b9g9Oy6c20uJDWo5_xRAcWQ-VPz/s640/thumbnail_IMG_6103.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1JbxmEEQv1vjHkZxeLblbs6FZ96xP_nRNkqQ_PxPEGADN6L-6-rW3spvht5j1KGVJoSPdk1JhMUXnynemr46a_nRBHDxPHjbClsWIocJprdL7jS2DrDXouXAx9ompRAe9z6ZCJSsNzFV0sUmpVjReeTgNg_2Y9b9g9Oy6c20uJDWo5_xRAcWQ-VPz/s320/thumbnail_IMG_6103.jpg" width="241" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Les parts tendres com aquestes són les</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">més fàcils de netejar. Amb el ganivet es</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">poden llevar fàcilment les minúscules fulles </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"> i les punxes que amaguen</span></div></td></tr></tbody></table>Aquí no tenim costum de consumir-los. Tota planta que tingui punxes ens fa respecte i provoca rebuig. <div>Però la figuera de moro ens l'hauriem de començar a mirar de manera positiva, ja que en tenim molta d'escampada pel territori i és de les poques plantes que pot superar temperatures de calor superiors a 50º. En un escenari de canvi climàtic, serà una de les verdures silvestres tendres que tindrem a disposició, quan les petites no suportin la calor.<p></p><p>A la cuina, aquestes penques de forma ovalada i aspecte carnós són una verdura molt versàtil. Es poden consumir crues, cuites, guisades, bullides, a la planxa, al vapor... Hi ha moltes maneres d'elaborar-les i són altament nutritives.</p><p> </p><h3 style="text-align: left;">Com i quan collir les penques</h3><p>Les collim a la primavera, ben tendres, seleccionant les que no fan més de 10-12 cm d'allargada. Les afagem per l'extrem final arrodonit (encara no li han crescut les punxes) i fem un cop sec de ganivet a la base. (És a dir, les podem collir sense protecció, però amb compte que la resta de la planta no ens punxi).</p><p>Netejarem les penques amb un ganivet, damunt una superfície plana, rascant en les dues direccions i retallarem el contorn. Ho esbandim en aigua i ja està. Observarem que treuen molta mucositat i regalimen. És el mucílag de la planta.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h3 style="clear: both; text-align: left;">Com preparar les penques</h3><p></p><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAm4l716BC2z3pKQtXYZYAICTqnv6DHej-wjuZ3kUxkP8T77Mqf8ddcrPG1du8vIvCMMTLxPjGy9HKwOrA2WqGZ88_kI78_IpGm-wD8QCKdQsRDujYJcVF4gIeVvhdvp2NAgRAc7rQxijZM3l2PIFz66o3Ie8bj8N-oIqbmtPQ-W3vgYa00PNIdsuo/s640/thumbnail_IMG_6202.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAm4l716BC2z3pKQtXYZYAICTqnv6DHej-wjuZ3kUxkP8T77Mqf8ddcrPG1du8vIvCMMTLxPjGy9HKwOrA2WqGZ88_kI78_IpGm-wD8QCKdQsRDujYJcVF4gIeVvhdvp2NAgRAc7rQxijZM3l2PIFz66o3Ie8bj8N-oIqbmtPQ-W3vgYa00PNIdsuo/s320/thumbnail_IMG_6202.jpg" width="241" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Penques netes i les restes que hem</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">tallat i desestimat</span></div></td></tr></tbody></table>Quan tenim les penques netes les podem guardar en un tupper a la nevera durant 2-3 dies. Més dies no perque s'oxiden. També es poden congelar. Es poden consumir crues o cuites.<p></p><h4 style="text-align: left;">Com tallar les penques: <span style="font-weight: normal;">Podem tallar la penca en làmines de 2 mm, ben fines (tallarines). També en tires de 1 cm, simulant la mongeta tendra, o en cuadradets, com si fossin bocins de pebrot.</span></h4><h4 style="text-align: left;">Per menjar-les crues: <span style="font-weight: normal;">Un cop tallades, les posem en un recipient de vidre amb una mica de sal pel damunt, i amb la ma, les anem removent durant uns 2 minuts. Veurem que treuen molta salivera mucilaginosa. Les deixem reposant així mitja hora, i passada l'estona, les esbandim varies vegades amb aigua, fins que veurem que ja no tenen mucílag. I ja es poden posar a l'amanida.</span></h4><h4 style="text-align: left;">Per menjar-les cuites: <span style="font-weight: normal;">Es couen amb una mica d'aigua i sal, fins que quedin tovetes (uns 10 minuts). Al final hi posem llimona, perque ens tallarà la mucositat. Un cop cuites, es poden fer sopes, cremes, estofats de verdura, ...</span></h4><div><span style="font-weight: normal;">Per fer-les al vapor, només cal posar-les 10 minuts i ja les tenim cuites. </span></div><div><span style="font-weight: normal;">Per coure-les a la planxa, els fem tres talls verticals, per fer-les suar més i que l'oli penetri a dins, i les coem.</span></div><div><span style="font-weight: normal;">També admeten la cocció en forma d'arrebossat i/o tempura.</span></div><div><span style="font-weight: normal;"><br /></span></div><h3 style="text-align: left;">Valors nutricionals i beneficis de la figuera de moro</h3><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgMw5fICRDrkKZNT54OlyOLNdhX3pnlk_3wMlv1D6xCpQKwd73Qr_2FY1LAEv7WkgWfKiwHrO3NkrZktjO__3KS0d6SibKWAquxoQjpuOAjZ1-6ZjUk3GHXbW79hvE1mh22lyf4xB8zVVLI9VTZKaG1oPeITfbxAS6-XzVvaFd4m4bUoJifoZBYqAwx" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="343" data-original-width="266" height="357" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgMw5fICRDrkKZNT54OlyOLNdhX3pnlk_3wMlv1D6xCpQKwd73Qr_2FY1LAEv7WkgWfKiwHrO3NkrZktjO__3KS0d6SibKWAquxoQjpuOAjZ1-6ZjUk3GHXbW79hvE1mh22lyf4xB8zVVLI9VTZKaG1oPeITfbxAS6-XzVvaFd4m4bUoJifoZBYqAwx=w258-h357" width="258" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj46Eof68a2GRB-aLNRvhWgVPFhgIsC8uSVmaZwS59IWVA6nd8pa25d0lNltm9gEp63QpqZHeNWqJnl2HAalgMkTc-KzmW2vaN7xY6CcHMFxjx2KldnxyDcDfF2IjHr1tmSYI8uoN15mbEPHNrikvxJTh1pOi9GJDzUmItEO3AoeFi4vLpx5rHFfi_6/s640/thumbnail_IMG_6905.jpg" style="clear: right; display: inline; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="331" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj46Eof68a2GRB-aLNRvhWgVPFhgIsC8uSVmaZwS59IWVA6nd8pa25d0lNltm9gEp63QpqZHeNWqJnl2HAalgMkTc-KzmW2vaN7xY6CcHMFxjx2KldnxyDcDfF2IjHr1tmSYI8uoN15mbEPHNrikvxJTh1pOi9GJDzUmItEO3AoeFi4vLpx5rHFfi_6/w261-h331/thumbnail_IMG_6905.jpg" width="261" /></a></div><span style="font-size: x-small;"><div style="text-align: justify;"> Amanida fresca amb "tallarines" de figuera de moro</div></span><div style="text-align: justify;"><br /></div><br /><h3 style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-fmTBiXBfoEa6Yja1g1z11XwoR1NnVKMONalCm05TthIvnx_NEqzkJpDOK9hN3gCS4Kr7z3HrwE1jq57kM1NhAyPeJ4FtCs7puti84O7XtiqmHBZsmOLxuNKp2IknJJAhmkcqmSYI1J3esalG25g0DbBZ_b79bm-BHsCwuPfRT1p6tEi92XfaUUuq/s640/thumbnail_IMG_6905.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /><br /></a></div></h3><h4 style="text-align: left;"><span style="font-size: x-large;">☝</span><span style="font-size: medium;">És molt rica en fibra soluble i aporta sensació d'atipar ❗❗❗</span></h4><h4 style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;">☝És una verdura amb propietats hipoglucemiants, per això es considera útil per prevenir la diabetis o en el seu tractament, ja que contribueix a disminuir la concentració de glucosa a la sang❗❗❗</span></h4><div><br /></div><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: left;">Receptes amb figuera de moro com a verdura</h3><h4 style="text-align: left;"><span>1. Amanida amb tallarines de nopal</span></h4><div><ul style="text-align: left;"><li>Ingredients:</li></ul></div><div>Tomàtec sherry, ceba morada, pebrot groc, pastanaga i olives negres.</div><div>Un brot de fonoll</div><div>Una penca de figuera de moro laminada de 2 mm. d'ample. </div><div><br /></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Elaboració: </li></ul></div><div>Tallem la penca i la preparem amb sal (com s'indica més amunt)</div><div>Posem tots els ingredients en el plat, i els "tallarins" de la penca dessalada.</div><div>Amanaim amb una vinagreta i decorem amb fonoll.</div><div><br /></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;">2. Penques a la planxa:</h4><div style="text-align: left;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOUC6BiQu2zoc1MJdI7ATWfJiQBur6DdC15fm6uivqsX1LrQrIh8c4uxU6XNx8VqA3wLZEvG03EthRPnO3O2fAAnH7LcazdVrGFHnElZRt4bRVHyl2SErd7MR4gEeyvzr0tZFv6jVkLkKRSYSE0wB8xAjgZPGib9QkCOLMvJH3G4Sn3T87pYTLMtDZ/s640/thumbnail_IMG_6979.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOUC6BiQu2zoc1MJdI7ATWfJiQBur6DdC15fm6uivqsX1LrQrIh8c4uxU6XNx8VqA3wLZEvG03EthRPnO3O2fAAnH7LcazdVrGFHnElZRt4bRVHyl2SErd7MR4gEeyvzr0tZFv6jVkLkKRSYSE0wB8xAjgZPGib9QkCOLMvJH3G4Sn3T87pYTLMtDZ/s320/thumbnail_IMG_6979.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Penca a la planxa amb formatge d'herbes</span></td></tr></tbody></table><ul><li>Ingredients: </li></ul></div><div>Una penca per persona, un gra d'all, ceba morada.</div><div>Formatge tou d'herbes</div><div><br /></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Elaboració:</li></ul></div><div>A la penca neta li marquem uns quants talls, però sense partir-la. Això ferà que surti més mucílag i aigua, que ajudaran a coure-la.</div><div>Posem un raig d'oli a la paella i sal. Col·loquem la penca, amb sal al damunt també, i un pessic de pebre vermell. De manera simultània, ho saltegem amb la ceba i l'all.</div><div>Passats 10 minuts aprox. ho treiem i muntem el plat amb una mica de formatge tou.</div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;">3. Suc verd: </h4><div><span>El mucílag de la planta ens aporta cremositat a qualsevol suc verd.</span></div><div><span>La figuera de moro queda molt be triturada amb menta, fonoll, meló i cogombre. </span></div><div><span>Compte: per tal de trencar la viscositat que provoca el mucílag, cal batre el suc durant 1 minut. </span></div><div><br /></div><div><h5 style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: acumin-pro-extra-condensed, sans-serif; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; margin-bottom: 0.5rem; margin-top: 10px;"><br /></h5><h3 style="text-align: left;">Precaucions: les plagues</h3><div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDAp93dm9tkY0npso5jEUmK3mxIZDDK6X8XBwfwXpRsEMaCVrfy14oLOA0BywZA1VJDI60geIA6u3rzVPwhmkBE4XncOIWk9Hhkz2ntoy-0nRh9_b-BW5a0QN3_oTelscsWz-t30elpKjINLtTXebZS-r1olPya0WppR9n5iKfsPxHCogDc6nhhos-/s640/thumbnail_IMG_6110.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDAp93dm9tkY0npso5jEUmK3mxIZDDK6X8XBwfwXpRsEMaCVrfy14oLOA0BywZA1VJDI60geIA6u3rzVPwhmkBE4XncOIWk9Hhkz2ntoy-0nRh9_b-BW5a0QN3_oTelscsWz-t30elpKjINLtTXebZS-r1olPya0WppR9n5iKfsPxHCogDc6nhhos-/s320/thumbnail_IMG_6110.jpg" width="241" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Els brots nous d'aquest any mergeixen<br />tendres de les penques (tiges) velles.<br /> S'hi observen les taques blanques de <br />la cotxinilla</span></td></tr></tbody></table>A l'actualitat la majoria d'aquestes plantes estan afectades greument per un insecte anomenat "cotxinilla" <i>(Dactylopius coccus)</i>, que empastifa totes les penques amb uns filamentss blancs d'aspecte cotonós, segregats pel propi insecte, per tal de protegir-se.</div><div>La cotxinilla és un paràsit específic de la figuera de moro. Les femelles han estat recol·lectades des de molt antic, en els països americans productors, per extreure'n l'àcid carmínic, amb que s'han elaborat pintures, així com també el carmí vermell dels pintallavis.</div><div>Si premem la part blanca de les penques amb els dits, veurem que ens queden de color vermell.</div><div><br /></div><div>A l'hora de recol·lectar les penques o brots per a consum humà, ho farem a la primavera, i seleccionant les més joves, a les quals encara no ha accedit la cotxinilla </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCW1PfxfLXGBB2Vnuu3wgei2SoLTqonETiQTm_Io0C__T4lVv4t9Go3JK0cKjCWqZyj2jBR6jQpEljMwlXBy86fNqd7WVkLQR26WHdjCyfTKE7V6XIAVCwajrZ49sTvbF_CYZKgeYIFrND77V3JKcImjlnc6Kb_cNiROsSClvcvcZ-nAK0n2oHasQY/s640/thumbnail_IMG_6109.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCW1PfxfLXGBB2Vnuu3wgei2SoLTqonETiQTm_Io0C__T4lVv4t9Go3JK0cKjCWqZyj2jBR6jQpEljMwlXBy86fNqd7WVkLQR26WHdjCyfTKE7V6XIAVCwajrZ49sTvbF_CYZKgeYIFrND77V3JKcImjlnc6Kb_cNiROsSClvcvcZ-nAK0n2oHasQY/s320/thumbnail_IMG_6109.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Una penca o tija de l'any anterior, damunt la qual<br />creixen les poncelles que donaran peu a les flors<br />i els fruits</span></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div></div>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-35955261038968394072023-05-26T21:17:00.002+02:002023-05-26T21:17:53.656+02:00Mercat de les Espècies 2023<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt6DeWoPweEeB6B9NEnz3aKSoJSTcQD6UL8RZzouKxnPisprUmHoWgeuWpbT9TOoINe9z87RsJF5-d3stseXxDCk5zx5rQfs63abpeVoZHM3V82VHYQCYEBxA1WapvnutYEiojcL8dYo0423PA5U9JoKDgZmVBtorsLvPDmEJMjTY_Tw5VqLmXLjy4/s769/ARGEN%C3%87OLA%2023.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="769" data-original-width="645" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt6DeWoPweEeB6B9NEnz3aKSoJSTcQD6UL8RZzouKxnPisprUmHoWgeuWpbT9TOoINe9z87RsJF5-d3stseXxDCk5zx5rQfs63abpeVoZHM3V82VHYQCYEBxA1WapvnutYEiojcL8dYo0423PA5U9JoKDgZmVBtorsLvPDmEJMjTY_Tw5VqLmXLjy4/w325-h388/ARGEN%C3%87OLA%2023.jpg" width="325" /></a></div>Aquest és el cartell de la propera edició del Mercat de les Espècies d'Argençola, que tindrà lloc el proper dissabte dia 10 de juny. Vegeu la <b><a href="https://www.eltrill.org/nota-premsa-13e-mercat-de-les-especies-dargencola-productes-de-la-terra-orenga/" target="_blank">nota de premsa de la presentació</a> de l'event.</b><p></p><p>També us passem l'enllaç a la programació, només <br /><a href="https://www.eltrill.org/mercatespeciesargencola2023/" target="_blank"><b>cal clicar aquí</b></a></p><p>Nosaltres, com a <b>Gastronomia Salvatge</b>, hi serem presents en un dels tallers.</p><p>Us hi esperem. A reveure... !!</p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-32820970406950320622023-05-22T20:00:00.003+02:002023-05-22T20:00:22.855+02:00REMEIART 2023<p>El proper 4 de juny ens espera un nou event al voltant de la cultura de les plantes: el <b><a href="https://remeiart.cat/que-trobareu-al-remeiart/fira-remeiart/" target="_blank">REMEIART 2023</a>,</b> en la seva 12a. edició.</p><p><b><span style="color: red; font-size: medium;">Gastronomia Salvatge</span></b> hi sera present un la presentació de dues de les activitats del <a href="https://remeiart.cat/wp-content/uploads/2023/05/Programa-Fira-Remeiart-2023.pdf" style="font-weight: bold;" target="_blank">programa</a><b> </b>de la fira, ple d'activitats, mostres, conferències, tallers, música, ... Un dia per gaudir amb la família i amb tot el que ens poden oferir les plantes.</p><p>Us hi esperem!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPxrax23dITxqvVRasrIeUAOvInd1ZYc_VAWx_Ka8SquhKC4-nYXmLiXDvJ3N0kXfGDfyJ8YF1HFc61bqgbn6QnDV8GvLvy29jFMoZaAym-SorPRXWv0oKnNr9CphnvKOD2XspL_RKKgCWRDUaRcaCZAbdQlg1o4mz25Sd9UN5pykPJ_YqRXYuO81A/s899/remeiart%20foto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="899" data-original-width="645" height="531" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPxrax23dITxqvVRasrIeUAOvInd1ZYc_VAWx_Ka8SquhKC4-nYXmLiXDvJ3N0kXfGDfyJ8YF1HFc61bqgbn6QnDV8GvLvy29jFMoZaAym-SorPRXWv0oKnNr9CphnvKOD2XspL_RKKgCWRDUaRcaCZAbdQlg1o4mz25Sd9UN5pykPJ_YqRXYuO81A/w417-h531/remeiart%20foto.jpg" width="417" /></a></div><br /><p><br /></p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-41487238986929482442023-04-23T21:42:00.002+02:002023-04-23T21:42:47.990+02:00Cicle de tallers de plantes. Proper taller:<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcKSn5Fb7D1Aoh1osM5gkCQ9NDoHRRQ1Xfjj8-B-4yExKPqCDPKwxZNJIFNWhfbkJ4f0m7tQaUAid2jfPa6czg4QITYoaCHfH-A8TPV5JiY_pCva1KmdV3L2Y9-_0u9yOsl8BJ9S8cavpPsV-xQjmijoU7PJxtndQlYqMWxnPIg2SSvirnGEEv9xaO/s582/thumbnail_IMG_5386%20-%20copia2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="582" data-original-width="421" height="598" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcKSn5Fb7D1Aoh1osM5gkCQ9NDoHRRQ1Xfjj8-B-4yExKPqCDPKwxZNJIFNWhfbkJ4f0m7tQaUAid2jfPa6czg4QITYoaCHfH-A8TPV5JiY_pCva1KmdV3L2Y9-_0u9yOsl8BJ9S8cavpPsV-xQjmijoU7PJxtndQlYqMWxnPIg2SSvirnGEEv9xaO/w432-h598/thumbnail_IMG_5386%20-%20copia2.png" width="432" /></a></div><br /> <p></p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-29150270623437107932023-04-10T07:46:00.000+02:002023-04-10T07:46:02.571+02:00Passejada i taller a Port de la Selva<p><br /></p><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX1d6qumAA4bNk7JCowW5N0bBOGX9YoM_odocP11OpfM16Is7YppkImhu0ADy3rO3kBbym2g7SWx6QdLBAN3s2M5g5i2DQfhNil4G9GFPexUt6KbabjX7L9wMc6NL-LCHAlvYLV8kqGWcp1Yko7o9K_3AtxLUrS2n3msNr7q2rDJH5M9FFjUYXL2-R/s640/thumbnail_IMG_5847.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="289" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX1d6qumAA4bNk7JCowW5N0bBOGX9YoM_odocP11OpfM16Is7YppkImhu0ADy3rO3kBbym2g7SWx6QdLBAN3s2M5g5i2DQfhNil4G9GFPexUt6KbabjX7L9wMc6NL-LCHAlvYLV8kqGWcp1Yko7o9K_3AtxLUrS2n3msNr7q2rDJH5M9FFjUYXL2-R/w217-h289/thumbnail_IMG_5847.jpg" width="217" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Veurem l'ortiga balera </td></tr></tbody></table><p></p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p style="text-align: left;">L'Ajuntament de Port de la Selva, a tocar del Cap de Creus, organitza la <a href="https://www.elportdelaselva.cat/ca/turisme/fires-i-festes/fira-de-l-esparrec/" target="_blank"><span style="font-size: medium;"><b>Fira de l'Espàrrec</b></span></a> durant el cap de setmana del 15 i 16 d'abril.</p><p style="text-align: justify;">D'entre els divesos actes programats hi ha una <b>passejada-taller de plantes silvestres, a càrrec de Gastronomia Salvatge,</b> guiada per Montserrat Enrich.</p><p style="text-align: justify;">La sortida serà a l'entorn petit nucli de <b>La Vall de Santa Creu,</b> (molt a prop de Port de la Selva) per un indret idíl·lic, ple de bones herbes i amb vistes al mar.</p><p style="text-align: justify;">Al final del recorregut podrem tastar un aperitiu amb les herbes recollides.</p><p style="text-align: justify;">Per assistir a aquesta sortida cal inscriure's prèviament a l'oficina de turisme de Port de la Selva: </p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #5b5b5b; font-family: Karla, sans-serif; font-size: 15px;">Correu electrònic: turisme@elportdelaselva.cat</span></p></blockquote><p><span style="background-color: white; color: #5b5b5b; font-family: Karla, sans-serif; font-size: 15px;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLp8ddvM7MGt80staa9TsnGcKRJUL3MZyvHZMwh8oJB-iAhxaQtYzekJRvmUSpZzsZ7IxOFuU5KpVVu_dcBDBsXs26C5kBvaCPGFgIp3NgyhfxT2ufCbvNmIpfeieWNAv0UD5LfOjYsYY2UzVN06UWBKMUvHZzNjcl48AnsXZzj5xs7v-7EKLHuzIR/s640/port%20selva%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLp8ddvM7MGt80staa9TsnGcKRJUL3MZyvHZMwh8oJB-iAhxaQtYzekJRvmUSpZzsZ7IxOFuU5KpVVu_dcBDBsXs26C5kBvaCPGFgIp3NgyhfxT2ufCbvNmIpfeieWNAv0UD5LfOjYsYY2UzVN06UWBKMUvHZzNjcl48AnsXZzj5xs7v-7EKLHuzIR/w400-h301/port%20selva%202.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El paisatge muntanyenc de vora mar d'aquesta zona és molt ric en vegetació, tant autòctona com naturalitzada, i es beneficia de la humitat constant de l'aire marí, cosa que fa que hi poguem trobar diversitat de plantes, moltes d'elles comestibles.</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBNq6claKtCif4Z6jo_dSTJx-2lqE8vGLyxBmF2fBjeSrkjOhwntl6QAeDbPBbNxMCrQbzDl4IuJJq25T1zmOCYpoJYt79yuDlAqxht8Pn7eAd1_n1dnaxHaNuNjZ-yXUMtajdRUpStR02wSTQ0BCo1KcmrYhqe3-wuwTZrpF4CO4FtRQsI5hC5UW9/s640/ps.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBNq6claKtCif4Z6jo_dSTJx-2lqE8vGLyxBmF2fBjeSrkjOhwntl6QAeDbPBbNxMCrQbzDl4IuJJq25T1zmOCYpoJYt79yuDlAqxht8Pn7eAd1_n1dnaxHaNuNjZ-yXUMtajdRUpStR02wSTQ0BCo1KcmrYhqe3-wuwTZrpF4CO4FtRQsI5hC5UW9/w400-h301/ps.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vista del Port de la Selva, des de la Vall de Santa Creu</td></tr></tbody></table><br /><br />Us hi esperem¡¡¡<p></p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-18729290212100571252023-03-29T14:03:00.002+02:002023-03-29T15:33:23.082+02:00El bàbol, el bròquil en miniatura<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>El <b><span style="color: #6aa84f;">bàbol</span></b> <i>(Cardaria draba o Lepidium draba) </i>és una de les verdures que podríem qualificar d'efímeres. Pertany a la gran família de les Crucíferes o Brassicàcies, com la col, la mostassa o el coliflor. És una planta que creix de manera abundant, formant colònies a la vora de camins, de conreus o en feixes abandonades. A l'estiu, amb les calors, pràcticament desapareix.<p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkgOgJFgnTxPt0-zEeezPZ1d8-VIAtQmHvX6orHINX3khfGoQs3X53pNcQ9EKLXOuUYN0gloBqPvQiFDJBKGeuwTuLjFstCN_XVTtRKx-FUHiLk9fE4PISTjhSao1Pdsr-wbBJqlnaKgd1C3CZ0-c46SiYMfxoOFj1GJGF5oRPvN2AOxluMxo3SEWQ/s640/thumbnail_IMG_5820.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkgOgJFgnTxPt0-zEeezPZ1d8-VIAtQmHvX6orHINX3khfGoQs3X53pNcQ9EKLXOuUYN0gloBqPvQiFDJBKGeuwTuLjFstCN_XVTtRKx-FUHiLk9fE4PISTjhSao1Pdsr-wbBJqlnaKgd1C3CZ0-c46SiYMfxoOFj1GJGF5oRPvN2AOxluMxo3SEWQ/s320/thumbnail_IMG_5820.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Inflorescència de bàbol, la part més comestible</td></tr></tbody></table><p></p><h3 style="text-align: left;">Descripció de la planta</h3><p></p><p>Les fulles són de color verd glauc i l'alçada no sobrepassa els 40-50 cm, segons la qualitat i humitat del sòl. Les flors són diminutes i blanques, disposades en forma de corimbe. </p><p>El bàbol apareix a inici de primavera i té un creixement molt ràpid. A partir del moment en que puntegen les inflorescències, cal collir-les. Si esperem 2-3 dies més, ja han esclatat les minúscules flors blanques i ja no tindrà aquesta aparença de bròquil. </p><h3 style="text-align: left;">Parts comestibles del bàbol</h3><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs__GpMYwKmvJCawI4ZdkHs6eUThJlxxPqStKEs6i_u3iOpwR8R98WFHwlBvoP_T7D8hSht1iZIYHVFKAqyuOR3GH5P16T_T-Q41Mx7DbH-bOuO9cC5BBfxU_2vkeJvqG12HjffimGpr7VaTpP3iA-nBEooZHf9ir6cAhHlAxchR3PQSys-8-iJNwz/s4000/IMG_3523.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs__GpMYwKmvJCawI4ZdkHs6eUThJlxxPqStKEs6i_u3iOpwR8R98WFHwlBvoP_T7D8hSht1iZIYHVFKAqyuOR3GH5P16T_T-Q41Mx7DbH-bOuO9cC5BBfxU_2vkeJvqG12HjffimGpr7VaTpP3iA-nBEooZHf9ir6cAhHlAxchR3PQSys-8-iJNwz/s320/IMG_3523.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Grup de plantes a la vora del camí</td></tr></tbody></table>Tota la planta és comestible, però el que té realment interès gastronòmic és el conjunt d'inflorescències menudes quan encara són en estat de poncella i presenten una aparença com de bròquil minúscul, de la mida de la ungla. <p></p><p>En aquest moment collirem aquestes inflorescències immadures, amb unes tisores (si ens segueixen unes fulles no passa res) i les posarem i transportarem en un <i>tupper</i>, amb compte. Les consumirem el mateix dia, ja que si es marceixen perden la turgència que les fa atractives. Com a molt, es poden guardar un dia a la nevera.</p><h3 style="text-align: left;">Com consumir el bàbol?</h3><p>Es pot consumir cru, a l'amanida, però és un xic picant, com totes les crucíferes. El més aconsellable és coure'l al vapor uns 3 minuts o escaldar-lo just un minut. Més temps no, perquè el capdellet es desfà. D'aquesta manera també preservem millor el seu contingut de vitamina C. Les fulles també es poden menjar, bullides o al vapor.</p><div><br /></div><br /><h3 style="text-align: left;">Idees per consumir el bàbol:</h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ_gvfwAX65KG2CiH72rdjldpijs5L7y5f9uDpaTZkviaJupp0oSfgnxhChjE1tUcAi8aUgCDicWBSKhQy5Sy4a6eWYnsMFXHEZyildj-mLPYfa3DR3iZ57FXjAN6PrxjfX_kYNIV8NWRKu5tnJgwzKtwScyvMhcHq4TN-6MHuYx_hSHzrE-jCfucT/s2592/fins%20a%206.4.15%20amb%20Couplan%20inclos%20117.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2592" data-original-width="1936" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ_gvfwAX65KG2CiH72rdjldpijs5L7y5f9uDpaTZkviaJupp0oSfgnxhChjE1tUcAi8aUgCDicWBSKhQy5Sy4a6eWYnsMFXHEZyildj-mLPYfa3DR3iZ57FXjAN6PrxjfX_kYNIV8NWRKu5tnJgwzKtwScyvMhcHq4TN-6MHuYx_hSHzrE-jCfucT/w239-h320/fins%20a%206.4.15%20amb%20Couplan%20inclos%20117.JPG" width="239" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"Bròquils" mini de bàbol al vapor</td></tr></tbody></table>Cuit com s'indica i servit com aperitiu o acompanyament.</li><li>Lliga molt be amb formatge tendre i un raig d'oli.</li><li>Dins d'una amanida de tomàquet, olives negres i formatge.</li><li>Triturat amb oli i sal, com a salsa picantona per amanir.</li><li>Es pot preparar en salmorra o vinagre, com a conserva.</li><li>El podem escampar damunt una pizza com a verdura.</li></ul><br /><div class="descripcion" style="background: white; font-family: verdana, arial, helvetica, serif; font-size: 12.8px; margin: 0em; padding: 0em; text-align: justify;"><p style="font-size: 12.8px; margin: 0.3em;"><br /></p><p style="font-size: 12.8px; margin: 0.3em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhumQEj5H_dKAcGm0B-d4pMsm8YFi99VxcI7lujTL6Hx7pPDQ_nYRjUULjCoN3P2tlGPsp43ybWCJrPC94B3oIsM-aeavdgb_5FDGu5svGXB5_GRJ3MdLXX4MA-kq0jG4DMsZlU2KEW5Ds4NEjRYVaI0evZLLoddPyOWFRgZxZrpS9ySZhEnF5_TEPU/s640/thumbnail_IMG_5803.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhumQEj5H_dKAcGm0B-d4pMsm8YFi99VxcI7lujTL6Hx7pPDQ_nYRjUULjCoN3P2tlGPsp43ybWCJrPC94B3oIsM-aeavdgb_5FDGu5svGXB5_GRJ3MdLXX4MA-kq0jG4DMsZlU2KEW5Ds4NEjRYVaI0evZLLoddPyOWFRgZxZrpS9ySZhEnF5_TEPU/s320/thumbnail_IMG_5803.jpg" width="320" /></a><br /></p></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hV_w_pw6SJvJ1pP44RE1amGj3MPnykJ6jIh-L-oKyK9N8UAuwLhEgJEccR3OSRmkSxe_xRO5cOeufXRO49OCWwqpcsXrHWvDXj2yvNhrCZYJGb2S4nGMIzqkel82XBn84FyGry74XN1DZOY9XO9Cz3dQaQHeIOsbfqrcYXdTHXmi2A1F-Un4oGNG/s640/thumbnail_IMG_5805.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hV_w_pw6SJvJ1pP44RE1amGj3MPnykJ6jIh-L-oKyK9N8UAuwLhEgJEccR3OSRmkSxe_xRO5cOeufXRO49OCWwqpcsXrHWvDXj2yvNhrCZYJGb2S4nGMIzqkel82XBn84FyGry74XN1DZOY9XO9Cz3dQaQHeIOsbfqrcYXdTHXmi2A1F-Un4oGNG/s320/thumbnail_IMG_5805.jpg" width="320" /></a></div><br /></div><div style="text-align: left;">Pizza amb bròquilets de bàbol.</div><div style="text-align: left;">Abans de coure i després, ja cuita.</div></div><br />Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-2787416620468022552023-02-28T22:01:00.004+01:002023-02-28T22:01:49.709+01:00Cicle de tallers 2023<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Iniciem el nou cicle de Tallers de reconeixement de Plantes Silvestres Comestibles per aquesta primavera.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><h3 style="clear: both; text-align: left;">Finalitat dels tallers: </h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">El coneixement de les plantes ens permet poder-les consumir i eixamplar el nostre ventall d'aliments. Saber quines són les plantes que ens alimenten és empoderament i ens beneficia de cara a la nostra salut. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Però també és una ocasió per conèixer millor el medi natural, per valorar cada racó del nostre paisatge i veure l'estreta relació que hi ha entre les plantes i les persones. En definitiva, són tallers o sortides que ens presenten la natura d'una manera que mai ens l'han ensenyada. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">En el taller donem molta importància a explicar comc elaborar i/o cuinar-les per poder-les consumir amb seguretat, i sobretot, que siguin apetitoses.</div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Lloc:</h3><div>Els tallers es fan dins del terme municipal de Monistrol de Montserrat i de Marganell, tots al peu de la muntanya. Les dades concretes de la trobada es comuniquen a cada pesona quan s'ha inscrit.<br /><p></p><h3 style="clear: both;">Agenda:</h3><div class="separator" style="clear: both;">Març: dies 11 i 25 de març</div><div class="separator" style="clear: both;">Maig: dia 6</div><p></p><h3 style="clear: both; text-align: left;">Horaris i preu:</h3><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Els tallers s'imparteixen durant el matí dels dissabtes. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Al final del trajecte es fa un petit tast de les herbes que s'han recollit.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">El preu per persona és de 25€. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Inscripcions:</h3><div><br /></div><div>envieu un mail, indicant quin dia voleu venir, amb el nom i el telèfon a: </div><div><b>naturacomestible@gmail.com</b><br /> <p></p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVzwJx6gZSwWCh0enh9IZIz1DNmPteDsJ-2cl0oL9DqezCQYn5T8B7oWTVRHutDyxIGJHQ0S7ulcjKrdiY3YDV8lnyoD96W2YDAnJrz6esT4Lf8vPJiYVU3buaB3oBD4m6neVlX7jIMs7U2INz9MVhV55aok8R06Bp8MTvD1poaqJqTZ0WWFx_WOs5/s627/CARTELL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="627" data-original-width="459" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVzwJx6gZSwWCh0enh9IZIz1DNmPteDsJ-2cl0oL9DqezCQYn5T8B7oWTVRHutDyxIGJHQ0S7ulcjKrdiY3YDV8lnyoD96W2YDAnJrz6esT4Lf8vPJiYVU3buaB3oBD4m6neVlX7jIMs7U2INz9MVhV55aok8R06Bp8MTvD1poaqJqTZ0WWFx_WOs5/w293-h400/CARTELL.jpg" width="293" /></a></div></div>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-88825289665891713782023-01-22T18:11:00.002+01:002023-01-22T18:11:24.638+01:00Fruits negres silvestres (o "fruits del bosc")<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDV-jZoWYqU6oA6icsUKgTLUVr2GgS1XILItAcK0qD3Ur1Rf-BBAhctZoGrBHZJ78MrPArHcx3vO3u7Z9NCraz_3COv-wGDvyQee0ObTNdCdLxQ6aFDIt-srBd2p4sC5T1RjO3p91N7as0fJt8UJL4Q3cxuvQvokXwB---Zma71D91Byzh28aCHP7N/s640/thumbnail_IMG_2447.jpg" style="clear: left; font-size: 18.72px; font-weight: 700; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="201" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDV-jZoWYqU6oA6icsUKgTLUVr2GgS1XILItAcK0qD3Ur1Rf-BBAhctZoGrBHZJ78MrPArHcx3vO3u7Z9NCraz_3COv-wGDvyQee0ObTNdCdLxQ6aFDIt-srBd2p4sC5T1RjO3p91N7as0fJt8UJL4Q3cxuvQvokXwB---Zma71D91Byzh28aCHP7N/w267-h201/thumbnail_IMG_2447.jpg" width="267" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nabinera en fase de floració</td></tr></tbody></table><p></p><div style="text-align: left;">Quan diem <b>fruits negres silvestres</b> ens referim a aquells que en l'estat de maduresa, quan són aptes per al consum, són de color fosc (negre, morat, lilós, gris, ...) Parlar de "fruits silvestres" és un concepte més ampli i ens agrada més que no pas l'expressió "fruits del bosc", que té una connotació més aviat comercial.</div><p></p><p>En aquesta entrada del blog presentem alguns dels <b>fruits silvestres comestibles de color negre</b> més habituals, més coneguts o més abundants a casa nostra.</p><p>Però compte!!! Hi ha una gran majoria de <b>fruits negres silvestres que són tòxics,</b> en diferents graus. Per això, aquesta entrada està dividida en dues parts:</p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>els fruits negres comestibles</li><li>els fruits negres tòxics </li></ol><p></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b>☝És molt important conèixer-los tots, els comestibles i els tòxics,</b></p><p style="text-align: center;"><b> per poder collir amb seguretat i confiança</b>.</p><p><br /></p><h2 style="text-align: left;">1. Fruits negres <u>comestibles </u>d'alta muntanya</h2><h3>Nabius <i>(Vaccinium myrtillus)</i></h3><h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2DXMJ6vI6Yj-R1TbMTbjzc31H6Qs7TnrRmTJRf3VwVI3I8uZjcBi3gplUv1sKOaHSpGxpoBQipXFnUZpp8peW4ibegU2OQESQRKiO3JlUJR4oYjrpVy9NHy5PPJEu4qWrV1xxJcWhZ4nNlTkbgvYJm3WJ9eIhtcQwRcmduuF962gtkxAQoBKaA3KZ/s4032/IMG_6938.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2DXMJ6vI6Yj-R1TbMTbjzc31H6Qs7TnrRmTJRf3VwVI3I8uZjcBi3gplUv1sKOaHSpGxpoBQipXFnUZpp8peW4ibegU2OQESQRKiO3JlUJR4oYjrpVy9NHy5PPJEu4qWrV1xxJcWhZ4nNlTkbgvYJm3WJ9eIhtcQwRcmduuF962gtkxAQoBKaA3KZ/w264-h203/IMG_6938.JPG" width="264" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nabius madurs, a punt per menjar</td></tr></tbody></table></div><p style="font-size: medium; font-weight: 400;">El nabiu o mirtil és el fruit de la nabinera, una planta que en estat silvestre, només creix a alta muntanya, en llocs freds i a partir dels 800 m. fins els 2500 aprox. A Catalunya el trobarem en els vessants pirinencs, generalment formant extenses colònies de mates que mesuren un o dos pams d'alçada. </p><p style="font-size: medium; font-weight: 400;">A la primavera treu una flor rosada, en forma de campaneta i a l'estiu apareixen els nabius, de color gris fosc i amb una capa de pruïna que els protegeix. El nabiu és molt dolç, té moltes vitamines i és una fruita molt antioxidant. Es menja cru, però també se'n pot fer melmelades. Actualment és un dels <i>"fruits</i> <i>del bosc"</i> que es conrea i es comercialitza.</p><p style="font-size: medium; font-weight: 400;"><br /></p></h3><h3><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFAKPA0Qks3ZrC0BrRYsaI9XdinUQQfuWaOSNiE_xGJwD58aeFgwWDAEsWWGRNfqiUXZ2hODrf8Rxmp12inNne44yaBw7juGUAZ2uaxNUsR4S3HVd9wOLNwdDfKx4F9ZhSAOinGpP4G0CVXisCMnZKJ3r2hLCofZ1_vIvzi-Idne2KgBeQ8dnd91pj/s4032/IMG_4685.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFAKPA0Qks3ZrC0BrRYsaI9XdinUQQfuWaOSNiE_xGJwD58aeFgwWDAEsWWGRNfqiUXZ2hODrf8Rxmp12inNne44yaBw7juGUAZ2uaxNUsR4S3HVd9wOLNwdDfKx4F9ZhSAOinGpP4G0CVXisCMnZKJ3r2hLCofZ1_vIvzi-Idne2KgBeQ8dnd91pj/w220-h293/IMG_4685.JPG" width="220" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fruit madur de Nabiu uliginós<br /><br /><br /></td></tr></tbody></table>Nabiu uliginós<i> (Vaccinium uliginosum)</i></h3><h3><p style="font-size: medium; font-weight: 400;">És molt similar al nabiu, de fet, són de la mateixa família. El trobarem gairebé sempre en els mateixos indrets que els nabius, inclús barrejat entremig d'ells, ja que comparteixen hàbitat. Tant les plantes com el fruit són molt, molt similars. És fàcil confondre'ls. </p><p style="font-size: medium; font-weight: 400;">La tradició considera aquests fruits com a no comestibles, al·legant que poden produir vertigen. De tota manera, els estudis més recents no apunten en aquest sentit, sinó que els efectes lleugerament tòxics es manifestarien quan se'n mengen grans quantitats i en el cas que la planta estés contaminada per un determinat fong. També cal dir que el seu gust és bastant neutre, a diferència de la dolçor dels nabius. </p><p style="font-size: medium; font-weight: 400;">Per tant, en cas de confusió, no cal espantar-se. Com en tot, prudència i no atipar-se'n.</p><p style="font-size: medium; font-weight: 400;"><br /></p><p style="font-size: medium; font-weight: 400;"><br /></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXvvbPiWuV4PxnM2sId8oqMjNDamEaa--RqZEIWfyzyet1UhCSIkrQM4aDHpL2CzPY1V19emdgfD4ZrF_CFCYzLwqKkklGbnzO6pGiIfKc7EKylnITBjufNs8yiqvtOk_0oD_lK17lATT61BWKYPtWkKJt9VwkdkN1L8c0aq1hiCM2OHf7bE--_5dU/s640/nabiu-.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXvvbPiWuV4PxnM2sId8oqMjNDamEaa--RqZEIWfyzyet1UhCSIkrQM4aDHpL2CzPY1V19emdgfD4ZrF_CFCYzLwqKkklGbnzO6pGiIfKc7EKylnITBjufNs8yiqvtOk_0oD_lK17lATT61BWKYPtWkKJt9VwkdkN1L8c0aq1hiCM2OHf7bE--_5dU/w400-h300/nabiu-.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Comparativa entre els dos tipus de Nabius: A l'esquerra </div><div style="text-align: center;"> el <i>Vaccinium myrtillus</i>, que té els fruits amb "melic" i la</div><div style="text-align: center;"> fulla de color verd viu. A la dreta <i>Vaccinium uliginosum</i>, </div><div style="text-align: center;">que te les fulles més arrodonides i és de color verd glauc.</div></td></tr></tbody></table></h3><h3><div style="text-align: center;"><br /></div><br /></h3><h3>Camarina <i>(Empetrum nigrum)</i></h3><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoey4PBM6zFwCs7_KpUeWR-J6zaYbkQz8zd67dUyVWB8ElA087Dhj75_VJy30ZGn9k5RViTSG79gnLvPmP9_Y6H90YQGu0e_4ZHXX9Pok83rJDoM5yHMQQOPpjhvuB9jzyLyYJ5n36J8rNUje0emjJt0SFUz34a_YmFA44XnySqTzSZJKPlNNXreLw/s4032/IMG_4686.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoey4PBM6zFwCs7_KpUeWR-J6zaYbkQz8zd67dUyVWB8ElA087Dhj75_VJy30ZGn9k5RViTSG79gnLvPmP9_Y6H90YQGu0e_4ZHXX9Pok83rJDoM5yHMQQOPpjhvuB9jzyLyYJ5n36J8rNUje0emjJt0SFUz34a_YmFA44XnySqTzSZJKPlNNXreLw/w209-h278/IMG_4686.JPG" width="209" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Els fruits menuts s'amaguen<br />sota les fulles.</td></tr></tbody></table><h3><p style="font-size: medium; font-weight: 400;">És una altra planta de l'estadi alpí, que només la trobarem en les zones més altes del Pirineu. L'<i>empetrum</i> no fa més de 10 cm d'alçada, i és quasi una planta rastrera. Fructifica a final d'estiu i el seu fruit és una boleta petita, mida pèsol, que sovint costa percebre perquè queda amagada entre les fulles.</p><p style="font-size: medium; font-weight: 400;">Aquesta planta abunda molt en els països escandinaus, on és molt apreciada per fer confitures. Però a casa nostra no té tradició de consum perquè n'hi ha poca i molt localitzada a l'alta muntanya pirinenca. Però si en trobeu, la podeu consumir tal qual, collida directament.</p><p style="font-size: medium; font-weight: 400;"><br /></p><p style="font-size: medium; font-weight: 400;"><br /></p></h3><h2 style="text-align: left;">Fruits negres <u>comestibles</u> de la plana</h2><h3><i><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihQZ5SAMymgboSoyOU8W2WTkiSZ4KybH7EP1hP3_NuIjA9hlN1zNX3Q4a1P88LmpTT1Oa-_Z5A93wgjhBdt5o1PGonUC_yuG5I2GQfaYkIPtd92izvqGHQ6O8htv5wDvvF0AZyJ4n5IgXSknU6CByd6MWiCorIhTxfxpsoAfa5gSGh9vp-3yRYKjNO/s4032/IMG_5606.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihQZ5SAMymgboSoyOU8W2WTkiSZ4KybH7EP1hP3_NuIjA9hlN1zNX3Q4a1P88LmpTT1Oa-_Z5A93wgjhBdt5o1PGonUC_yuG5I2GQfaYkIPtd92izvqGHQ6O8htv5wDvvF0AZyJ4n5IgXSknU6CByd6MWiCorIhTxfxpsoAfa5gSGh9vp-3yRYKjNO/w205-h273/IMG_5606.JPG" width="205" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Móres negres d'esbarzer</td></tr></tbody></table></i></h3><h3>Les móres <i>(Rubus fruticosus)</i></h3><p></p>Sense cap mena de dubte, les <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2017/07/les-mores-varietats-i-possibles.html" target="_blank"><b>móres</b></a> són un dels fruits silvestres més coneguts, més abundants i més apreciats. Si observem una foto de móres veurem que n'hi ha de dos colors: les vermelles estan en procés de maduració, i les negres són les móres madures que ja es poden menjar. <br />Les móres són fruits molt dolços, amb un alt contingut de vitamina C i molts antioxidants. Es poden consumir en cru, directament de la planta, fer-ne <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2015/08/mores-totes-hores.html" target="_blank"><b>pastissos de móres</b></a> o melmelada.<div>No tenen contraindicacions, l'únic inconvenient és que per collir-les cal anar amb compte de no punxar-se amb les espines de l'esbarzer o romaguera, un arbust perenne, que cobreix àmplies superfícies en zones no conreades i assilvestrades. <p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></h3><h3 style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;">Móres d'arbre <i>(Morus nigra)</i></span></h3><div><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6kE2-RHq1gk13XD2VA5bHJzHV_IuyyqwtdmVZw0kZGP0WWti9RdMqzms6FoRRdxcxEd48rq1lkzKFARTyOL_FhsbQEpjIyTHGoaLy6JLRzbsb5__f_1UO5R4HDruMX85j1n0heq5P8NfFnT5oUztEqKJokfWYCio8a-YeLdWlBUSSRuTdp_KYmeID/s466/moranegra.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="453" data-original-width="466" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6kE2-RHq1gk13XD2VA5bHJzHV_IuyyqwtdmVZw0kZGP0WWti9RdMqzms6FoRRdxcxEd48rq1lkzKFARTyOL_FhsbQEpjIyTHGoaLy6JLRzbsb5__f_1UO5R4HDruMX85j1n0heq5P8NfFnT5oUztEqKJokfWYCio8a-YeLdWlBUSSRuTdp_KYmeID/w207-h258/moranegra.jpg" width="207" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Móres de l'arbre morera</td></tr></tbody></table>Les <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2020/05/mores-de-morera.html" target="_blank">móres de morera</a> són fruits que pengen d'un arbre, la morera <i>(</i><i>Morus nigra), </i>el mateix arbre on la canalla va a collir les fulles per alimentar els cucs de seda.</div><div>Les moreres poden donar fruits blanquinosos o fruits negres, segons la varietat. Solen créixer en parcs urbans, vores de carretera o properes a zones urbanitzades. Els fruits de la morera són poc coneguts i no hi ha massa tradició de consum, però tanmateix, són comestibles i molt dolços. Es poden menjar espicassant-los directament de l'arbre o també se'n poden fer melmelades. <p></p><p><br /></p><h3 style="text-align: left;">Els aranyons <i>(Prunus spinosa)</i></h3></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijuTqbv023r1dr9qmby8pZwiB0zGwPhFScb9NclKc4YgUzlTTIP-rcNcpoaSImkTGMEaW4zV-8TOwUCNwNj-goq_iEf787tr3pLYWLDSCBC7JrKe6uFE1uNTtIBqU5ny8xytbW6I9H323Uu6Iy0eFKrSl-fNrHD8wU-_qioiMHztboMLkEDrjP6Wwo/s640/thumbnail_IMG_6456.jpg" style="clear: right; display: inline; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: right;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijuTqbv023r1dr9qmby8pZwiB0zGwPhFScb9NclKc4YgUzlTTIP-rcNcpoaSImkTGMEaW4zV-8TOwUCNwNj-goq_iEf787tr3pLYWLDSCBC7JrKe6uFE1uNTtIBqU5ny8xytbW6I9H323Uu6Iy0eFKrSl-fNrHD8wU-_qioiMHztboMLkEDrjP6Wwo/w205-h267/thumbnail_IMG_6456.jpg" width="205" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aranyons madurant</td></tr></tbody></table><p>Són els fruits de <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/search/label/ARANYONER" target="_blank">l'<b>aranyoner</b></a><b>,</b> un arbust que creix silvestre, en antics terrenys de conreu, zones amb força bardissa o vorals de camí. És una planta fàcil de reconèixer perque treu primer la flor blanca, a inici de primavera, i després tot el fullatge. Els aranyons es fan visibles a l'arbre a partir de juliol, però no són madurs fins entrada la tardor, quan ja es poden collir per fer confitures o el famós licor de patxaran. L'aranyoner es sol utilitzar com arbust per fer tanques vegetals.</p><p><br /></p><br /><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIVURx01I5QTZ66fFlg85jBueHLdFwmnwNoxw_oYen__pxGzfF81jPuacF6OoomAmlX_0GP9VRldS4lrpr1hBnc1CloRWfFkzaF-sAymGH3RlkMYJPvNs2A1lyzP3027ctumDzD-sPro1mrTYK2g2VdV6tt2qQL9AKSv8HKgtqp2C2cq5DnkfRmSWP/s1936/IMG_2673.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1936" data-original-width="1936" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIVURx01I5QTZ66fFlg85jBueHLdFwmnwNoxw_oYen__pxGzfF81jPuacF6OoomAmlX_0GP9VRldS4lrpr1hBnc1CloRWfFkzaF-sAymGH3RlkMYJPvNs2A1lyzP3027ctumDzD-sPro1mrTYK2g2VdV6tt2qQL9AKSv8HKgtqp2C2cq5DnkfRmSWP/w203-h266/IMG_2673.JPG" width="203" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />Corimbe de saüc amb fruits</td></tr></tbody></table>Saüc <i>(Sambucus nigra)</i></h3><p>Si baixem de cota i ens situem en llocs frescals, vores de rius, o inclús al costat de velles cases de pagès, trobarem el <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2016/09/sauc.html" target="_blank"><b>saüc</b></a>, un arbust sovint amb aparença d'arbre. A la primavera els seus corimbes són blanquinosos, i en els mesos de juliol i agost apareixen els fruits madurs, menuts, negres i sucosos. </p><p>El fruit del saüc és comestible i te diverses <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2016/08/com-aprofitar-els-fruits-de-sauc_24.html" target="_blank"><b>aplicacions</b></a>. És aconsellable menjar-lo cuit: en pastissos, confitures, sucs o xarops per a la tos. Són uns fruits molt rics en potassi¡ </p><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: left;">Ginebró <i>(Juniperus communis)</i></h3><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUGm4jf-zPE02ZmChGfz4uv_ubfCeHyvJn-7rpqXh5H0Ezj-QOo5ic0GFi-sLK5xUI_GAtucKK_fEMGdmKOuvjVPrsfH2H-hycKquOoe8Vescn4n2ojPODWEVC1X7cYloYRmmdheXt6MUISjCynaUqG8lmi8mHc2Ks9TbXGkWscIZx0sNcjwRCoNOZ/s4032/IMG_5653.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUGm4jf-zPE02ZmChGfz4uv_ubfCeHyvJn-7rpqXh5H0Ezj-QOo5ic0GFi-sLK5xUI_GAtucKK_fEMGdmKOuvjVPrsfH2H-hycKquOoe8Vescn4n2ojPODWEVC1X7cYloYRmmdheXt6MUISjCynaUqG8lmi8mHc2Ks9TbXGkWscIZx0sNcjwRCoNOZ/w204-h276/IMG_5653.JPG" width="204" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gàlbuls madurs de ginebró<br /><br /></td></tr></tbody></table>El <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2018/01/ginebro-i-cadec-els-fruits-mes-petits.html" target="_blank"><b>ginebró</b></a> és un arbust que produeix uns gàlbuls o fruits molt petits, rodons i de color negre blavós. Tenen un pinyol a dins i una a polpa escassa, però amb un sabor agradable, molt intens i dolç que ens recorda la resina. Ens els podem menjar directament collits de la planta o es poden assecar amb finalitats medicinals. També són ideals per perfumar alguns plats. Cal no confondre el ginebró amb el càdec, un altre arbust molt similar, quasi idèntic i de la mateixa familia. En aquest mateix blog teniu <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2018/01/ginebro-i-cadec-els-fruits-mes-petits.html" target="_blank"><b>més informació</b></a> per aprendre a distingir-los. <div><br />Trobem els ginebrons en el bosc mediterrani i/o en zones adjacents i terrenys abandonats, compartint hàbitat amb el càdec o el llentiscle. També creix en alta muntanya, fins a l'estadi subalpí. Els fruits es fan servir per elaborar el licor de <i>ginebra.</i></div><div><i><br /></i><p></p><h3 style="text-align: left;">Lledons <i>(Celtis australis)</i></h3><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0AQnD8zx221RPPuyPbJg31P6wF-pBzy7_mxeAGqfQ06aQaZUIpuJVXrO7KH0gcbGpyXYxMF_d4Xf-q7jvq4u9hruo5wRXcDtFATwNImINP3PiIP8eFvnSZCwIIMBzrQPo7b4ik-JxXuizddXnIPO62UJij8wIU2xLFKihXCBYBimxS5cV8QR7K2PK/s4032/lladons%20almez%20(1).JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0AQnD8zx221RPPuyPbJg31P6wF-pBzy7_mxeAGqfQ06aQaZUIpuJVXrO7KH0gcbGpyXYxMF_d4Xf-q7jvq4u9hruo5wRXcDtFATwNImINP3PiIP8eFvnSZCwIIMBzrQPo7b4ik-JxXuizddXnIPO62UJij8wIU2xLFKihXCBYBimxS5cV8QR7K2PK/w205-h263/lladons%20almez%20(1).JPG" width="205" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Els lledons immadurs són de<br /> color groc i es van transformant <br />en negres a mida que maduren. </td></tr></tbody></table><div style="text-align: left;">Els lledons són els fruits del <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/search/label/LLEDONS" target="_blank"><b>lladoner</b></a>. Quan són verds tenen l'aspecte d'una petita cirereta grogosa, i es transformen a negre total quan són madurs, ja ben entrada la tardor. És un fruit comestible, molt dolç, que es pot utilitzar per posar als guisats o menjar-lo cru directament de l'arbre. Té un pinyol força gros i molt poca polpa.</div><p></p><p style="text-align: left;">Els lledoners són arbres amb copes de gran volum, amb moltes branques i solen créixer a les vores de camins, de conreus o dels rius. Inclús en algunes ciutats com Barcelona, els lladoners han estat plantats per fer ombra als carrers.</p><p style="text-align: left;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTIE8N2A1MoR46nZK0SCwdSzUjjuJDoBuCEL10pBFY5coxE9Ri9FboT-XTpodLxC1_80tBxMzKkqoCnPdY4RyiusvX4-Me1w7v6e_Au-R4Gz2ANC-5kRKvI3_YMbtZP1S32dmHA3yCPnGKVAqIHSavJjIFxWFWdE_P48ddX1y3HSokBU1vL3_Cw1xR/s500/lldons%20madurs2%20c.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="500" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTIE8N2A1MoR46nZK0SCwdSzUjjuJDoBuCEL10pBFY5coxE9Ri9FboT-XTpodLxC1_80tBxMzKkqoCnPdY4RyiusvX4-Me1w7v6e_Au-R4Gz2ANC-5kRKvI3_YMbtZP1S32dmHA3yCPnGKVAqIHSavJjIFxWFWdE_P48ddX1y3HSokBU1vL3_Cw1xR/w400-h300/lldons%20madurs2%20c.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lledons madurs .. i negres</td></tr></tbody></table><br /><br /><h3><br /></h3><div><br /></div><h3></h3><div style="text-align: left;"><h2 style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">2. Fruits negres </span><u style="font-size: x-large;">tòxics</u></h2><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">El llorer <i>(Laurus nobilis)</i></h3><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyKItUVKpHJwR4br41vEmqOzV-4TrikDVARRHy_MPm8BPArcGUjExgTXKK-slDCLzO4BKbhe8S9abRliRZZS48-oMvpVUn_k6uyaSzGmPAi1sWaEAyI8aZFo1U6Xqt7caPd02KaBKlHra-2QCv2aUJgxeCkVh_lE_3VyC5alF8yI_lY-arwRKRgFa-/s640/thumbnail_IMG_4684.jpg" style="font-size: 18.72px; font-weight: 700; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: right;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyKItUVKpHJwR4br41vEmqOzV-4TrikDVARRHy_MPm8BPArcGUjExgTXKK-slDCLzO4BKbhe8S9abRliRZZS48-oMvpVUn_k6uyaSzGmPAi1sWaEAyI8aZFo1U6Xqt7caPd02KaBKlHra-2QCv2aUJgxeCkVh_lE_3VyC5alF8yI_lY-arwRKRgFa-/w187-h253/thumbnail_IMG_4684.jpg" width="187" /></a></td></tr></tbody></table><div><h3><p style="font-size: medium; font-weight: 400;"><span style="font-size: large;">El llorer és una de les plantes més conegudes i utilitzades a la cuina. Fem servir les seves fulles</span><span style="font-size: large;"> per aromatitzar els plats, pel seu perfum intens degut als seus olis essencials. És una planta molt vinculada a la nostra tradició i costums, com ara la festa de Rams.</span></p><p style="font-size: medium; font-weight: 400;"><span style="font-size: large;">El llorer és una planta dioïca, amb peus masculins si femenins. Són aquests els que produeixen uns fruits negres, similars a les olives, als quals se'ls pot extreure un oli que te aplicacions en cosmètica i en farmàcia. Però aquests fruits no es poden consumir de l'arbre, perquè contenen substàncies considerades tòxiques.</span></p></h3></div><div><br /></div></div><div><br /></div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyE9jt5Sbv_FbtQRSPIANMk8g6blGjJdH5hRry8G0HdWnSFtT6-e7RTbuJSTIwX0igwVXAd6v3RyJid_5SYqxo6X6PXLuHJF4SsbGxtBMlsimley9XpPsacOKkzEjEaAciJptu9HTEbkxtvjAYPdiAafPGvNxObypc32u2wuFVPekMKpGSUMVu_nMB/s640/thumbnail_IMG_9604.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyE9jt5Sbv_FbtQRSPIANMk8g6blGjJdH5hRry8G0HdWnSFtT6-e7RTbuJSTIwX0igwVXAd6v3RyJid_5SYqxo6X6PXLuHJF4SsbGxtBMlsimley9XpPsacOKkzEjEaAciJptu9HTEbkxtvjAYPdiAafPGvNxObypc32u2wuFVPekMKpGSUMVu_nMB/w186-h246/thumbnail_IMG_9604.jpg" width="186" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Planta d'heura. S'observen els <br />fruits negres madurats i alguns <br />de grocs, encara immadurs</td></tr></tbody></table><h3 style="text-align: left;"><span style="font-size: x-large;">Heura </span><i style="font-size: x-large;">(Hedera helix)</i></h3><p><span style="font-weight: 400;">Les heures són plantes molt habituals en boscos, torrenteres, llocs erms i humits, rocams, ... És una planta que tan aviat s'arrossega pel terra, es repenja damunt altres arbustos o tapissa el terreny, els murs i s'enfila als arbres. Les cases antigues solen tenir heures que cobreixen la façana. Són plantes molt apreciades per donar verdor als jardins.</span></p><p><span style="font-weight: 400;">Quan són adultes i estan ben instal·lades en un lloc, comencen a florir i treuen un ramell de fruits negres, molt similar a les móres. Malgrat que tant la flor com els fruits atrauen molt a les abelles, per als humans són fruits altament tòxics, per tant, NO comestibles. </span></p><p><span style="font-size: medium; font-weight: 400;"></span></p><h3><br /></h3><div><br /></div><div><br /></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN4sTMHen1wEVUAcKUO79NjFAhpedRntpeTyNtGPTntRNa5jeCJJtNVMOB7t6X_t_Edoi-7Fwki61yekEHCCGe2wax__b6Kj41fSoqpCrnm6fX63d2jTfqnGXo89x3uZWUaTxlunnj1FzULIL51_ptpHBbPT58UBKdg7hK1h3EkUwuyYa3mlrBYIWE/s4000/IMG_6801.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN4sTMHen1wEVUAcKUO79NjFAhpedRntpeTyNtGPTntRNa5jeCJJtNVMOB7t6X_t_Edoi-7Fwki61yekEHCCGe2wax__b6Kj41fSoqpCrnm6fX63d2jTfqnGXo89x3uZWUaTxlunnj1FzULIL51_ptpHBbPT58UBKdg7hK1h3EkUwuyYa3mlrBYIWE/w300-h225/IMG_6801.JPG" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <br />Els fruits de la belladona són molt lluents<br /> (foto presa a Montserrat)</td></tr></tbody></table><h3 style="text-align: left;"><span style="font-size: medium; font-weight: 400;"></span><span style="font-size: medium;"><h3 style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Belladona</span><i style="font-size: large;"> (Atropa belladonna)</i></h3><p style="text-align: left;"><span style="font-weight: normal;">És una planta herbàcia, anual, ramificada, capaç d'alçar-se fins a 1 m. Creix en llocs humits, ombrívols i frescals, en muntanya mitjana i fins els 1500 m. Pot compartir hàbitat amb l'esbarzer (móres). La distingim fàcilment pels seus fruits negres i brillants que creixen al llarg de la tija i que maduren de juny a agost. </span><span style="font-weight: normal;">Poden mesurar entre 1 i 1,5 cm de diàmetre i estan envoltats i/o sostinguts pels cinc sèpals de la flor.</span></p></span></h3><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;">La belladona conté molts alcaloïdes, tota ella és altament tòxica. L'enverinament per belladona paralitza les terminacions nervioses, </span><span style="font-size: medium;">provoca deliris i parada respiratòria. E</span><span style="font-size: medium;">s caracteritza per l'aparició de taquicàrdies, eixamplament de les pupil·les i el rostre envermelleix. </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><h3 style="text-align: left;"><b style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">Roldons</b><b><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;"><span> </span>o Emborratxacabres </span><i style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">(Coriaria Myrtifolia)</i></b></h3><div style="text-align: left;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIa7rynwEEj4K3lUsCaFrAyAhsz1KmeLrUg-oW3gRIBdaStpSilBBZJqBMmo7pphoT_kRSDEzRTVq2lwidtMh-Wi9enSGEXW2K4Bpcfa5ISsd7KSR1zKHCo2QhfK21ZN7ewb2hIrNbeVJnaZu2FXtY66fCgDimXhwpHiiUgm2jT_5GoPcCmBwaOx29/s4032/IMG_4141.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIa7rynwEEj4K3lUsCaFrAyAhsz1KmeLrUg-oW3gRIBdaStpSilBBZJqBMmo7pphoT_kRSDEzRTVq2lwidtMh-Wi9enSGEXW2K4Bpcfa5ISsd7KSR1zKHCo2QhfK21ZN7ewb2hIrNbeVJnaZu2FXtY66fCgDimXhwpHiiUgm2jT_5GoPcCmBwaOx29/w301-h226/IMG_4141.JPG" width="301" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">S'aprecia molt be la morfologia dels fruits</td></tr></tbody></table><p style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; font-weight: 400; text-align: justify;">Els roldons són arbustos preferentment de secà i de terrenys calcaris, que creixen en llocs incultes, abandonats, vores de torrents i camins. Comparteixen hàbitat amb els esbarzers (romagueres) i és molt fàcil que la canalla es confongui quan van a collir móres, ja que els fruits s'assemblen molt i maduren alhora. <br /></span><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; font-weight: 400; text-align: justify;">Font i Quer, en el seu Dioscòrides, relata l'enverinament de molts infants de pagès, per la ingestió del fruit altament tòxic del roldó, capaç de provocar la mort, segons dosi.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; font-weight: 400; text-align: justify;"><br /></span><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; font-weight: 400; text-align: justify;"><span style="font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;">El roldó és de fulla caduca, de manera que a l'hivern només percebem els seus llargs serments, però a l'estiu s'omple d'un fullatge verd intens, i al final de la tija presenta els seus fruits arrodonits, de la mateixa mida i color que les móres, </span><span style="font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;">d'aspecte sucós, però dividit en grills. A diferència de l'esbarzer, el roldor no té punxes ni espines.</span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; font-weight: 400; text-align: justify;"><span style="font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;"><br /></span></span></p><h3 style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">L´évol o fals saüc <i>(Sambucus edulus)</i></span></h3><p style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;"></span></div><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">La seva petinença botànica al gènere del saüc fa que se l'associï amb aquest i això pugui generar certa confusió, que es veu agreujada pel fet que en algunes àrees geogràfiques, poden créixer en els mateixos indrets. El saüc i l´évol comparteixen hàbitat </span><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjNoAsKnM2ghCNHwibcZ688MX91y3KqPQLjvrIpLgFYGMGTD4G4n3d6c1qi1AEUU9Zgdv-HrTs9b62LsfMG46ZlBl2aoPE0Z36BzsUJ_LXZTaL9TnopCTxsLOTMZYt4pLMqcqdviDPuBZjtYaOE-O9h4PkSWUMzO_hja50Rhl7g8POlrry-2ckETZL/s2592/fotos%20fins%2023%2008%202015%20025.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1936" data-original-width="2592" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjNoAsKnM2ghCNHwibcZ688MX91y3KqPQLjvrIpLgFYGMGTD4G4n3d6c1qi1AEUU9Zgdv-HrTs9b62LsfMG46ZlBl2aoPE0Z36BzsUJ_LXZTaL9TnopCTxsLOTMZYt4pLMqcqdviDPuBZjtYaOE-O9h4PkSWUMzO_hja50Rhl7g8POlrry-2ckETZL/w300-h224/fotos%20fins%2023%2008%202015%20025.JPG" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dos corimbes d´évol, un d'ells ja amb fruit madur</td></tr></tbody></table>en llocs humits, preferentment vora de rius, torrents, cunetes, marges i també de cases. </span><p></p><p style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">L'évol és una planta herbàcia anual, que </span><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;">pot arribar a 1m o 1,5 mts i té aspecte de tija amb fullam i sempre el trobem formant colònies de bastants individus. Creix a la primavera i desapareix a final de tardor, quan ja ha fructificat. Floreix en forma de corimbe, atapeït de flors blanques que miren al cel. </span><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;">Les seves fulles desprenen un cert mal aroma.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;">L'</span><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;">évol</span><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;"> és un arbust </span><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;">considerat </span><b style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;">tòxic</b><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;"> pels seus dràstics efectes purgatius.</span><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;">Els seus fruits minúsculs i negres i es poden confondre amb els <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2016/08/com-aprofitar-els-fruits-de-sauc_24.html" target="_blank">fruits del saüc</a>. Aquí és on hi ha el major risc. </span><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;">Teniu més informació sobre les diferències entre saüc i évol clicant </span><a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2016/09/sauc.html" style="font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px;" target="_blank">en aquest apartat</a>.</p><p style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;"><br /></span></p><h3 style="text-align: left;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHPmofGf6GKQKiRsGaJgjwnHvqniyJK9QZ0zaETSf7HzojLjjeUj1DGF6s4Hkpg6CdvCYE2Au5Yppf2i_w7iVpwotlnNLRtE_ZK-DRAT7vMrZct0TD1lp_Tg3JLI5xyomAoYUeltzkQxZ5HwE8rBTuPl470xCxHV5hrmE9bMvxrCMyzuC9vj-woubK/s4032/IMG_8732.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHPmofGf6GKQKiRsGaJgjwnHvqniyJK9QZ0zaETSf7HzojLjjeUj1DGF6s4Hkpg6CdvCYE2Au5Yppf2i_w7iVpwotlnNLRtE_ZK-DRAT7vMrZct0TD1lp_Tg3JLI5xyomAoYUeltzkQxZ5HwE8rBTuPl470xCxHV5hrmE9bMvxrCMyzuC9vj-woubK/w211-h281/IMG_8732.JPG" width="211" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fruits madurs del mafull</td></tr></tbody></table><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">El marfull <i>(Viburnum tinus)</i></span></h3><p style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">És un dels arbustos més abundants i bonics que omple de verdor el nostre paisatge. Prolifera molt fàcilment i és de fulla perenne. Per això també el trobem en algun jardí o formant tanques. És molt resistent al fred i a la sequera. Destaca per les fulles verdes i coriàcies i per les seves flors. El marfull </span><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">facilita l'ombra i la humitat en els boscos i aporta aliment als insectes, gràcies al llarg període de floració. Però també als ocells, perquè els fruits romanen molt de temps a la planta.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">El marfull crida l'atenció quan floreixen els seus nombrosos corimbes, amb boniques flors de color blanc o rosat, que duren des de febrer fins a finals d'abril. El fruit és una drupa ovalada, de color blau fosc, com metal·litzat i mesura uns 5 mm. Es consideren fruits tòxics pels seus efectes dràstics com a purgatiu, fins el punt que els manuals de plantes medicinals han exclòs aquesta planta del seu repertori.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;"><br /></span></p><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh8gj9jdK7No6QWBCkPPjQUp48osbiPPuEOhtj7Vso92m4coTadLm1XiWngwggQ47mMhmTb_eCJLrSEsptydLEgi7DPsXqFH5NO1UAlKhNnuyPj2_LZry-wWThzzYRlRSsIH9TaL8E8wNu7PntULf-PJbLgz6_OotGKvXCHWYpE7LjTpxTH2dc5cCh/s4000/104.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh8gj9jdK7No6QWBCkPPjQUp48osbiPPuEOhtj7Vso92m4coTadLm1XiWngwggQ47mMhmTb_eCJLrSEsptydLEgi7DPsXqFH5NO1UAlKhNnuyPj2_LZry-wWThzzYRlRSsIH9TaL8E8wNu7PntULf-PJbLgz6_OotGKvXCHWYpE7LjTpxTH2dc5cCh/w485-h364/104.JPG" width="485" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una planta de marfull en plena floració, fent funció de tanca vegetal</td></tr></tbody></table><br /><p style="text-align: left;"><br /></p><h4 style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">Nota:</span></h4><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">La llista de f<b>ruits negres tòxics</b> és molt més àmplia que la de comestibles.</span></li><li><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; text-align: justify;">Anirem incorporant nous fruits al llarg de la temporada, a mida que vagin apareixent i poguem aportar documentació gràfica.</span></li></ul><p></p></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-family: "Droid Sans"; font-size: 16.83px; font-weight: 400; text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div></div>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-73839033298666494592022-12-18T15:12:00.005+01:002023-12-21T07:54:28.098+01:00Bon Nadal<p>Des de <b><span style="color: #2b00fe; font-size: medium;">GastronomiaSalvatge</span></b> us desitgem un Bon Nadal i un Any Nou millor, i sobretot, que les plantes i fruits silvestres us acompanyin sempre¡</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyDQxSDvz9A3mUt2nWyMMS-cTDRsx7dITF9uLuyHdUPOMIW58LvLzBLDJmVrmJyQSxIoD80hPZotpNMbXtaxHlMq3_rA8EWp4fPDMS8UYHIx9i9zbGeWTncGw734dwPnZScAUxoZr1wqSiDj8QJIbID7mUpe8IBPqrNETkwy0WfkDX2fPdq-CcMJ0E/s640/bon%20nadal%2022.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="429" data-original-width="640" height="374" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyDQxSDvz9A3mUt2nWyMMS-cTDRsx7dITF9uLuyHdUPOMIW58LvLzBLDJmVrmJyQSxIoD80hPZotpNMbXtaxHlMq3_rA8EWp4fPDMS8UYHIx9i9zbGeWTncGw734dwPnZScAUxoZr1wqSiDj8QJIbID7mUpe8IBPqrNETkwy0WfkDX2fPdq-CcMJ0E/w556-h374/bon%20nadal%2022.jpg" width="556" /></a></div><p></p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-35582957546973900032022-11-22T15:58:00.002+01:002022-11-22T15:58:17.242+01:00L'espinavineta, els coralets de tardor<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYRu4ZnHpuYf9Yl_wkAgVbhXo8kDSdqZVMC3zcSD4XgNLiyiIUPwKuriDpaBCp9fQ7HKjBJpORjX0BxNDmgxzCWROSHLqyWSYaIz0Tuxa-gz805kV37GWpyRxgcQp0jMBp5TYt166V3wD1ElW0sw5W_7E6dFZVR2g6dxGczGf_bxi0U1RbG6Ov5BV5/s640/thumbnail_IMG_4393.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYRu4ZnHpuYf9Yl_wkAgVbhXo8kDSdqZVMC3zcSD4XgNLiyiIUPwKuriDpaBCp9fQ7HKjBJpORjX0BxNDmgxzCWROSHLqyWSYaIz0Tuxa-gz805kV37GWpyRxgcQp0jMBp5TYt166V3wD1ElW0sw5W_7E6dFZVR2g6dxGczGf_bxi0U1RbG6Ov5BV5/w182-h226/thumbnail_IMG_4393.jpg" width="182" /></a></div><div style="text-align: justify;">Els <span style="color: #e06666;"><b>coralets o l'espinavineta</b></span><i> (Berberis vulgaris)</i> és una planta poc coneguda a Catalunya, degut a que només es troba en àrees protegides i/o parcs naturals. Creix en zones de muntanya i de sòls calcaris, a partir de cotes superiors a 500 m. d'alçada, però també en alguns jardins, com a planta decorativa.</div><p></p><p style="text-align: justify;">Donat que és un arbust amb moltes branques que emergeixen des de la base i sol medir al voltant d'un metre d'alçada o més, és idoni també per fer tanques vegetals. És una planta de fulla caduca i té espines. A l'hivern només podem observar els troncs pelats, però a inici de primavera comencen a brotar les nombroses fulles arrodonides i ovalades de color verd intens, tot i que es troben també exemplars amb la fulla de color púrpura. </p><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_yKg9k6U05pdBYnG4wqUfbjoVZMc5n-S-SqWyCGqFolpUmJBmgtCIZGKwfOKJOwMINQVJInQKJhCkR6DaQ6pxH51YsZq7RvYWFP6mVZZTHbl-o8UmUPaq7Mc4WPZHXrRRLmrf-076OhGezplwNmiObYshjbRyiE1S2zcrs9Bqsg9HTcCgU6rIOBjI/s640/thumbnail_IMG_4524.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_yKg9k6U05pdBYnG4wqUfbjoVZMc5n-S-SqWyCGqFolpUmJBmgtCIZGKwfOKJOwMINQVJInQKJhCkR6DaQ6pxH51YsZq7RvYWFP6mVZZTHbl-o8UmUPaq7Mc4WPZHXrRRLmrf-076OhGezplwNmiObYshjbRyiE1S2zcrs9Bqsg9HTcCgU6rIOBjI/w177-h234/thumbnail_IMG_4524.jpg" width="177" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Exemplar amb fruits</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;">A la primavera treu uns ramells de flors menudes, agrupades, de color groc, molt boniques. I a l'estiu comencen a madurar els seus fruits, formant raïmets que pengen del final de les branques. Aquests baies són ovalades i allargades, de color vermell coral, recobertes de pruïna, i mesuren 1 cm. d'allargada. </div><div><h3 style="text-align: justify;"><br /></h3><h3 style="text-align: justify;">Parts comestibles de l'espinavineta</h3><div><p style="text-align: justify;">La part comestible són els fruits. Es cullen ben entrada la tardor, octubre-novembre. Al ser tan petits pràcticament no tenen polpa per menjar, només suc, i a més cada fruit conté un minúscul pinyolet. La millor manera d'aprofitament és fer-ne salses o sucs, melmelades, envinagrats o be assecar-los per posar-los en els guisats.<br /></p><p>La resta de la planta conté un alcaloide anomenat <a href="https://www.botanical-online.com/plantas-medicinales/berberina-propiedades" target="_blank"><i>berberina</i></a><i>,</i> que en altes dosis pot ser tòxica i per això es recomana no consumir les fulles i troncs. La <i>berberina </i> no està present en els fruits.</p><p><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnzSqWKLbcwvR6ZgTn7cGnc2Oe-EHHVyPaSGO6YqVUxbgM1BxCLDdw8MnAwuAkVdlSlxfXjI0-wX9Xlf7_iIeOL90nRa3U1-pqrxjec_lLtEqh3YT6YjfewT7QzBOG36LbaoyLr1ocXjMeyvQfm8gKImvwzWCXUqK3-ysNA9LDO8m3CBtAitOk49Bb/s640/thumbnail_IMG_0614.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnzSqWKLbcwvR6ZgTn7cGnc2Oe-EHHVyPaSGO6YqVUxbgM1BxCLDdw8MnAwuAkVdlSlxfXjI0-wX9Xlf7_iIeOL90nRa3U1-pqrxjec_lLtEqh3YT6YjfewT7QzBOG36LbaoyLr1ocXjMeyvQfm8gKImvwzWCXUqK3-ysNA9LDO8m3CBtAitOk49Bb/w320-h242/thumbnail_IMG_0614.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Exemplar en etapa de flor </td></tr></tbody></table></p><h3 style="text-align: left;">Valors nutricionals dels coralets</h3><p style="text-align: justify;">El gust dels coralets és àcid, no convida massa a menjar-los en cru. Però són un aliment interessant pels seus valors nutricionals. Sobretot destaca pel seu alt contingut en Ferro, un dels fruits que en té més. També és ric en Calci i Fòsfor, i també en vitamina C i les del grup B. </p><p style="text-align: justify;">☝A destacar-ne: </p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Fe Ferro: 20,5 mg/100 g. </li><li>Ca Calci: 200 mg/100g</li><li>P Fòsfor: 174 mg/100g (fruits secs)</li></ul><p></p><h3 style="text-align: left;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAmc5xblknXBXnlh6B-HZVCCk0NSQsUUNUmNk2FG6hJFe-uCQ2JPaY_P2iCKC64M2DRjQO0LBR3RYLGWB2UzyJ6Tu_tXKFV7OWnCvBKVt4A8WjnAjM8nwXeKp-SuoeI8p27pt3DHg8fKkTR8lYubYukv9XOx4vURfOV-ykHW4k4-sZnAj--HmKsMZk/s640/thumbnail_IMG_4403.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAmc5xblknXBXnlh6B-HZVCCk0NSQsUUNUmNk2FG6hJFe-uCQ2JPaY_P2iCKC64M2DRjQO0LBR3RYLGWB2UzyJ6Tu_tXKFV7OWnCvBKVt4A8WjnAjM8nwXeKp-SuoeI8p27pt3DHg8fKkTR8lYubYukv9XOx4vURfOV-ykHW4k4-sZnAj--HmKsMZk/s320/thumbnail_IMG_4403.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Refresc de coralets</td></tr></tbody></table>Receptes amb espinavineta</h3><h4 style="text-align: left;">Refresc de coralets</h4><p></p><ul style="text-align: left;"><li>un plat de fruits de coralets</li><li>aigua </li><li>sucre o mel</li></ul><p></p><p>Netegeu els coralets per llevar-los la pols. Desfeu els raïmets dels seus peduncles. </p><p>Poseu-los en el pot de la batedora amb l'aigua que els cobreixi i els trinxeu. Us quedarà una barreja de color vermell corall, preciós. La filtreu i l'endolcicu amb mel o sucre, al gust.</p><p>La podeu guardar a la nevera 2-3 dies. És una manera fàcil d'aprofitar l'alt contingut en Fe dels fruits. </p><p><br /></p><h4 style="text-align: left;">Bacallà amb panses, codonyat i coralets</h4><p></p><ul style="text-align: left;"><li>4 talls de bacallà gruixut i dessalat</li><li>una tassa gran de coralets</li><li>una tassa gran de panses</li><li>dues cebes</li><li>codonyat laminat</li><li>una c.s de mel</li><li>ratlladura de llimona</li><li>una copeta de vi dolç</li></ul><p></p><p>Tallem la ceba laminada ben prima i la posem a coure a la paella, amb un raig d'oli, sal i tapada. Quan estigui tova, hi tirarem la mel, la llimona i el vi dolç. La deixarem suar uns 30´ a foc suau, afegint una mica d'aigua de tant en tant, per hidratar-la. Cap al final de la cocció, hi posem les panses i un grapat de coralets.</p><p>Disposem el bacallà en una safata i al damunt de cada porció, col·loquem una làmina de codonyat i la barreja de ceba cuita que hem fet. Hi tirem la resta de coralets pel damunt i unes ametlles trossejades (o pinyons), i ho enfornem 30 minuts a 180º.</p><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQl-sI8ufSd2wSVdJoBKd7Ebqc5q-QsE2r879628q3lj4pJrxNR7k49jh-uXR5fumZ8jVlQ-2Rsdyg2jvOIafL01bnozSk_Y9Rxdfcp49ijFz76LyWeOz8k-_QbBQ9dI96TwXwTW9X8UUrC-RwrF4-lebYCFVlY_uEYcin5H_nQiFp5XNiwWLSFcuw/s640/thumbnail_IMG_4508.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQl-sI8ufSd2wSVdJoBKd7Ebqc5q-QsE2r879628q3lj4pJrxNR7k49jh-uXR5fumZ8jVlQ-2Rsdyg2jvOIafL01bnozSk_Y9Rxdfcp49ijFz76LyWeOz8k-_QbBQ9dI96TwXwTW9X8UUrC-RwrF4-lebYCFVlY_uEYcin5H_nQiFp5XNiwWLSFcuw/s320/thumbnail_IMG_4508.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bacallà amb panses, codonyat i coralets</td></tr></tbody></table><br /></h3><h3 style="text-align: left;">Curiositats</h3><p>L'espinavineta havia estat més abundant que no pas ara, però es va eliminar arrel de descobrir que albergava un fong, en qualitat d'hosta, , conegut popularment com a "rovell" <i>(Puccinia graminis)</i> el qual que passava als conreus de blat i els destruïa. </p><p>Això va significar que en les zones agrícoles de cereals, l'espinavineta fos erradicada per protegir els conreus. És per això que aquesta planta silvestre ha quedat reduïda només als hàbitats de muntanya.</p><h3 style="text-align: left;">Usos medicinals de l'espinavineta</h3><p>La <i>berberina</i> és un alcaloide utilitzat en preparats farmacèutics que es comercialitzen i en els quals s'indica el mètode de consum i les dosis recomanades. L'estracte de berberina està considerat un antibiòtic natural pel seu poder antibacterià. Tota la planta té un interés medicinal notable, degut precisament a aquestt alcaloide, per això el seu ús requereix control mèdic.</p><p>Teniu més dades sobre les propietats medicinals d'aquesta planta si cliqueu a: <a href="https://www.botanical-online.com/plantas-medicinales/agracejo" target="_blank">botanical-online.com</a> on trobareu una àmplia informació al respecte.</p><p><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiAfxKC1vjSuKnKH3orqdwJ7vWmKNInrgoalARlpU0oLGtNnfoQ4QB2NSWvBHRUd4H3DHJofW-d-uVGf1cwBvgPkXFPWrXhYmqW1cYHVEObLhsMGFq5jsCYvuU9F3DvYoY6GL2TPOw9bPn4un3xwYDBudN2lZ8VAMJPf1G_gE7ALuEShHHLkBIGKzg/s640/thumbnail_IMG_4407.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiAfxKC1vjSuKnKH3orqdwJ7vWmKNInrgoalARlpU0oLGtNnfoQ4QB2NSWvBHRUd4H3DHJofW-d-uVGf1cwBvgPkXFPWrXhYmqW1cYHVEObLhsMGFq5jsCYvuU9F3DvYoY6GL2TPOw9bPn4un3xwYDBudN2lZ8VAMJPf1G_gE7ALuEShHHLkBIGKzg/s320/thumbnail_IMG_4407.jpg" width="241" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Beguda refrescant de coralets</td></tr></tbody></table></p></div></div>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-41531642185046980132022-10-29T17:03:00.001+02:002022-10-29T21:11:41.149+02:00Tots Sants, panellets i castanyes<p>Som a punt de celebrar la castanyada, una fita anual que propicia reunir-se amb la familia i els amics, i que ve marcada pel consum obligat de determinats aliments, la majoria d'ells, d'origen silvestre, com ara les castanyes i els pinyons, que s'acompanyen dels productes de temporada, com la carbassa i els boniatos. </p><p>Tots aquests productes tenen un denominador comú: la dolçor. I per completar el tast, se solen acompanyar amb una bona Ratafia, un licor dolç i també elaborat amb herbes silvestres.</p><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiledBWoACTrmqcoXZhDpFquGs7yBXJsRCLKg9sH7C2aSSmPZU2VT7fj7w1Jh9QDYimCZJsV93h4DVJy_w9RDI54uVnWtRTObeCQfteSN6cBxRtFrarQWt1qSUeA1YnIAgL0huiki5QgChlPIw7evvuGRAAGrBFXYohmbDXIcMUreiLZw4W5R9QbTq5/s640/panellets%20fonoll%208.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiledBWoACTrmqcoXZhDpFquGs7yBXJsRCLKg9sH7C2aSSmPZU2VT7fj7w1Jh9QDYimCZJsV93h4DVJy_w9RDI54uVnWtRTObeCQfteSN6cBxRtFrarQWt1qSUeA1YnIAgL0huiki5QgChlPIw7evvuGRAAGrBFXYohmbDXIcMUreiLZw4W5R9QbTq5/w338-h292/panellets%20fonoll%208.jpg" width="338" /></a></div>La nostra recepta: </h3><h3 style="text-align: left;">Panellets de fonoll silvestre</h3><h2 style="text-align: left;"></h2><h2 style="text-align: left;"><br /></h2><p>Portem dos anys treballant amb el fonoll per poder publicar <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/2022/10/nova-publicacio-el-fonoll-silvestre-i.html" target="_blank"><b>el nostre quart llibre</b></a> amb Farell editors.. </p><p>El fonoll és tan bo i tan versàtil per elaborar postres, que enguany l'hem posat als panellets i estem orgulloses del resultat. Aquí us passem la recepta. Són molt fàcils de fer.</p><p>Estan elaborats amb la grana de fonoll, que en aquest moment està al punt per ser collida i usada. La llavor del fonoll aporta molta dolçor a qualsevol preparat. Per això, si el posem als panellets, ens permet utilitzar menys sucre, o fins i tot obviar-lo. Així obtenim uns panellets molt saborosos i més sans.</p><h4 style="text-align: left;">Ingredients per a uns 12-14 panellets:</h4><div><ul style="text-align: left;"><li>100 g. d'ametlla molta</li><li>10 g. de llavors seques de fonoll </li><li>30 g. de sucre llustre</li><li>50 g. de boniato cuit al forn</li><li>1 ou</li><li>una cullerada de ratafia (opcional)</li></ul></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;">Elaboració:</h4><div><ul style="text-align: left;"><li>Triturem les llavors de fonoll amb un molinet de café o estri similar, que quedin fetes pols.</li><li>Separem la clara del rovell i la batem a punt de neu. El rovell el guardarem per pintar els panellets.</li><li>Posem l'ametlla, el sucre, el boniato i el fonoll en un bol i ho barregem molt be amb la forquilla. Quan estigui ben mesclat, afegim la clara d'ou i ho barregem de nou. Deixem reposar aquesta massa a la nevera uns 30 minuts.</li><li>Després fem les boletes, les pintem amb ou i les posem en una safata per anar al forn. Hi escamparem unes quantes llavors senceres pel damunt. </li><li>Deixem que es cogui uns 10-15 minuts, a 200º.</li><li><div>Si voleu accentuar la dolçor, podeu afegir una cullerada de ratafia a la massa.</div><div><br /></div></li></ul></div><h4 style="text-align: left;">Decoració:</h4><div>La grana de fonoll per damunt i/o floretes seques del mateix fonoll li accentuen el sabor. L'heu de posar després de pintar el panellet amb el rovell.</div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Són uns panellets amb un sabor original, gens convencional i molt perfumats¡¡¡<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcjO9Xyxsr9sj7S5ehj_VAF7fUCk0882BbFsAiUwAVPotxHhDw-O8nlWOScyM_XvjcaNlpvh2MPuXlGtK5jCOeWK8eRd5BScAypFk89uamSBKnJOrIL9EaqrHT9dV5H4AuVuTluAj69eUouHqt6tcPnEZxG0azGi7Yskqr3UxNaEr-JPQI-CHXmsEO/s640/pnellets%20fonoll%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="640" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcjO9Xyxsr9sj7S5ehj_VAF7fUCk0882BbFsAiUwAVPotxHhDw-O8nlWOScyM_XvjcaNlpvh2MPuXlGtK5jCOeWK8eRd5BScAypFk89uamSBKnJOrIL9EaqrHT9dV5H4AuVuTluAj69eUouHqt6tcPnEZxG0azGi7Yskqr3UxNaEr-JPQI-CHXmsEO/w565-h426/pnellets%20fonoll%202.jpg" width="565" /></a></div></h3><h3 style="text-align: center;">😀Bona castanyada !!!</h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-12744586606779174602022-10-10T22:23:00.006+02:002022-12-14T21:58:02.724+01:00Nova publicació: El Fonoll silvestre i marí<p></p><br />Per fi tenim ja a les mans el nou llibre: <b><span style="color: #274e13;">EL FONOLL SILVESTRE I MARI</span></b>, el quart títol de la col·lecció Bones Herbes, editat per Farell Editors.<p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3dRWVwX28bVOFD1bJcEAA2poH15IXG4bygoDD14vyfm3ZEWvITRV8tOwGtSqGjT8w-Fd6b0UFUNOrgIKVFk-ln9Dl6bwwTdM4B1rryfo69ne8bM1CbbIftE056u2ZcfllOVYhh5fDPKrfVZQEg56JR8zDiW7HSWLsK1MxbuMxUmVXI2dRTtGHeP_1/s640/foto%20portada%20oficiual.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="447" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3dRWVwX28bVOFD1bJcEAA2poH15IXG4bygoDD14vyfm3ZEWvITRV8tOwGtSqGjT8w-Fd6b0UFUNOrgIKVFk-ln9Dl6bwwTdM4B1rryfo69ne8bM1CbbIftE056u2ZcfllOVYhh5fDPKrfVZQEg56JR8zDiW7HSWLsK1MxbuMxUmVXI2dRTtGHeP_1/s320/foto%20portada%20oficiual.jpg" width="224" /></a></div>Teníem molts motius per escriure sobre el fonoll, una de les plantes més abundants de la nostra geografia, força coneguda però poc aprofitada, a pesar de les seves grans possibilitats culinàries.<p></p><p>El <b>fonoll silvestre</b> se'ns presenta al llarg de l'any sota diferents versions: tronxo, fulles, flors i llavors. Cadascuna d'aquestes parts té diferents aplicacions culinàries que donem a conèixer en el llibre. Podem parlar perfectament d'una "cuina del fonoll". </p><p>En aquest llibre trobareu un munt de receptes elaborades amb cadascuna de les parts del fonoll, com ara patés, amanides, sopes, estofats, pastissos, postres, begudes, licors, etc. Confessem que ens ha sorprés la gran versatilitat d'usos culinaris que permet el fonoll, tant el silvestre, com el marí, i també del cultivat. Podeu consultar el contingut fent una ullada a <a href="https://www.blogger.com/blog/page/edit/7182053809193577486/7782996158892333976" target="_blank">l'Índex del llibre</a>.</p><p><br /></p><p>Expliquem també les diferències entre el fonoll silvestre i el cultivat i com aquest últim s'ha modificat al llarg de segles i ha passat a ser una hortalissa més. </p><p>Tal i com hem fet en els títols anteriors (<a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/p/la-farigola.html" target="_blank">La farigola</a>, <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/p/fitxa-tecnica-del-llibre-les-ortigues.html" target="_blank">Les ortigues</a>, <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/p/el-romani.html" target="_blank">El romaní</a>) presentem els fonolls dins del seu hàbitat biològic i també emmarcat en el context cultural i tradicional. Per això, apart de les receptes, en aquest llibre trobareu moltes curiositats sobre aquestes plantes, començant pel seu nom primitiu, vinculat a un esdeveniment esportiu, i acabant per la Festa del Fonoll que es celebra en una població valenciana. </p><h3 style="text-align: left;">La col·lecció de les <i>Bones Herbes</i></h3><p>El Fonoll és el número 4 de la col·lecció Bones Herbes, creada amb la idea de potenciar les principals plantes de la nostra cultura gastronòmica, medicinal i tradicional, i donar-les a conèixer en tots els seus vessants.</p><p>Els tres llibres anteriors es troben a la venda a les llibreries i establiments especialitzats. També ens els podeu demanar per correu a: <u>naturacomestible@gmail.com</u> i us els enviem a casa per correu</p><h3 style="text-align: left;">Promocions</h3><p>El PVP d'<b><span style="color: #38761d;">El fonoll silvestre i marí</span> </b>és de <b>20€</b>, despeses d'enviament incloses.</p><p><b>Per celebrar l'edició d'aquest últim llibre, us oferim els 4 volums de la col·lecció per només 70€ (despeses d'enviament incloses). <span style="color: red;">Promoció limitada.</span></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><br /></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnzD2emxsSqnDEUnrp8K0PDt31FfYrEJNTxDwktFxIoTw5biAgP3tUwkyWIciK-MUIT9m7M-KzHpoL1kMSHBU3r88gfvjie04uAq8wMsTiXRlaQR-8iIOje1pxXcH3YGrbdyh8W3sUH2hINTmqPOsimd8wpaxq3EERW5vF4haW-w6ocMg2UMhKsLzi/s640/4%20LLIBRES%20JUNTS.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnzD2emxsSqnDEUnrp8K0PDt31FfYrEJNTxDwktFxIoTw5biAgP3tUwkyWIciK-MUIT9m7M-KzHpoL1kMSHBU3r88gfvjie04uAq8wMsTiXRlaQR-8iIOje1pxXcH3YGrbdyh8W3sUH2hINTmqPOsimd8wpaxq3EERW5vF4haW-w6ocMg2UMhKsLzi/w482-h640/4%20LLIBRES%20JUNTS.jpg" width="482" /></a></div><br /><p><br /></p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-81340575983458559042022-10-04T22:36:00.002+02:002022-10-04T22:36:40.304+02:00Llavor de fonoll, càpsules de dolçor<p>Si ens fixem en els fonolls veiem que la floració ja va de baixa i les umbel·les existents estan ja granades. Ja falta poc perquè madurin. Tot i que en segons quines latituds, els fruits ja són madurs i a punt de ser collits.</p><p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyj9brkXNqFtR9UzL8N9gsCY25N28Hr2_kOeXXu4nC8WLj0zf2Um0EUa6BVMRwgBksUdGnuFdHuzkQ4meyLstbPC22OveesgImBKfqKJIaJodM2_iFrVRAiWQoaamtcR_zLkfqnJzaxmTeAcHoznRha5Xd27FRD2osAh4ou3cijXIU83eNtHT-6ZRt/s4032/IMG_0197.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyj9brkXNqFtR9UzL8N9gsCY25N28Hr2_kOeXXu4nC8WLj0zf2Um0EUa6BVMRwgBksUdGnuFdHuzkQ4meyLstbPC22OveesgImBKfqKJIaJodM2_iFrVRAiWQoaamtcR_zLkfqnJzaxmTeAcHoznRha5Xd27FRD2osAh4ou3cijXIU83eNtHT-6ZRt/w320-h262/IMG_0197.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Grana de fonoll assecada</td></tr></tbody></table>La grana o fruits del fonoll <i>(Foeniculum vulgare)</i> és un dels ingredients que no pot faltar a la cuina. El seu intens sabor ens endolceix qualsevol preparat, sigui un pa de pessic, un flam, una confitura o una beguda.</p><h3 style="text-align: left;">Quan es cullen?</h3><p>Ara a l'octubre és el moment de collir els fruits del fonoll, assecar-los a l'ombra i guardar-los en un pot de vidre. Quan els voldrem fer servir només ens caldrà passar-los pel molinet o picar-los amb el morter i permetre que el seu sabor aromatitzi i endolceixi les nostres receptes.</p><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: left;">Com fer servir la llavor de fonoll?</h3><p>En el nostre proper llibre <b><span style="color: #38761d;">EL FONOLL, SILVESTRE I MARÍ</span></b>, publiquem nombroses receptes per aprofitar aquesta petita joia culinària, tan desconeguda i tan gustosa.<span> </span></p><p><span><br /></span></p><p><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ZNLX7yeyI-4lA2a6PvYG1Ymxw1RnVsFjKzYL-Dbk0i24MhK0mjENoOpmvBai2gTb6ZoXJVmvFSj3UTPrWU42LMukyabzYN7TJGe5iPNZa7FPlifBmsfgqtek9JfmJlcksC6-zdeHaeoHmSyDgO7ebuzLKaFdh712pXyqhYpo8LXEOa4elJSrzjpg/s4032/IMG_9130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="495" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ZNLX7yeyI-4lA2a6PvYG1Ymxw1RnVsFjKzYL-Dbk0i24MhK0mjENoOpmvBai2gTb6ZoXJVmvFSj3UTPrWU42LMukyabzYN7TJGe5iPNZa7FPlifBmsfgqtek9JfmJlcksC6-zdeHaeoHmSyDgO7ebuzLKaFdh712pXyqhYpo8LXEOa4elJSrzjpg/w569-h495/IMG_9130.JPG" width="569" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Umbel·les de fonoll amb les flors ja fecundades i en procés de maduració</td></tr></tbody></table><br /><span><br /></span></p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-64068399582245513752022-09-22T22:19:00.003+02:002022-09-22T22:19:37.582+02:00Tallers de plantes de tardor<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD0HnQHUonMn7fiQyh98FMFDujjjKYbxxcT7i6bb6qGHfU25aQFlgBAhTBl5BHljCTU299rmgBai7tNBWNYDxRZSt3il--UGhvuO7qI7tJ0d6AJiGtiAcDb_B4BY418kZUAqKSKXIs4nDIUG56Af-G-s90eG1Fj2dK26tmW5hxSkeun4tHXJJcDfJP/s4032/IMG_0484.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD0HnQHUonMn7fiQyh98FMFDujjjKYbxxcT7i6bb6qGHfU25aQFlgBAhTBl5BHljCTU299rmgBai7tNBWNYDxRZSt3il--UGhvuO7qI7tJ0d6AJiGtiAcDb_B4BY418kZUAqKSKXIs4nDIUG56Af-G-s90eG1Fj2dK26tmW5hxSkeun4tHXJJcDfJP/s320/IMG_0484.JPG" width="240" /></a></div>Les pluges d'agost i setembre han fet que les plantes rebrotin amb ganes, és com una segona primavera i la volem aprofitar. <span style="background-color: white; color: #050505; font-family: inherit; font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Per això hem programat dos <b>tallers de reconeixement de plantes silvestres comestibles. </b></span><p></p><p><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: inherit; font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">El nostre objectiu és ensenyar-vos a reconèixer les plantes aptes per a la nostra alimentació. En aquest taller veureu el seu hàbitat, les tècniques per poder-les reconèixer i collir i la manera de cuinar-les. </span></p><p><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: inherit; font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Al final del taller, farem una preparació senzilla amb el que haurem vollit i podreu tastar les plantes in situ.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: inherit; font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></p><h4 style="text-align: left;"><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: inherit; font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Properes sortides de reconeixement de plantes silvestres comestibles:</span></h4><div class="l7ghb35v kjdc1dyq kmwttqpk gh25dzvf jikcssrz n3t5jt4f" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span class="fxk3tzhb b2rh1bv3 gh55jysx m8h3af8h ewco64xe kjdc1dyq ms56khn7 bq6c9xl4 eohcrkr5 akh3l2rg" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="🍀" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t87/1/16/1f340.png" style="border: 0px;" width="16" /></span>Dies: 1 d' octubre i 15 d' octubre (dissabtes)</div><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span class="fxk3tzhb b2rh1bv3 gh55jysx m8h3af8h ewco64xe kjdc1dyq ms56khn7 bq6c9xl4 eohcrkr5 akh3l2rg" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="🌿" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t1e/1/16/1f33f.png" style="border: 0px;" width="16" /></span>Durada: 9:30 h fins 13 h, aproximadament.</div><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span class="fxk3tzhb b2rh1bv3 gh55jysx m8h3af8h ewco64xe kjdc1dyq ms56khn7 bq6c9xl4 eohcrkr5 akh3l2rg" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="🍃" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/ta/1/16/1f343.png" style="border: 0px;" width="16" /></span>Lloc: Monistrol de Montserrat (dia 1) i Marganell (dia 15).</div><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><a style="color: #385898; cursor: pointer; font-family: inherit;" tabindex="-1"></a></span><span class="fxk3tzhb b2rh1bv3 gh55jysx m8h3af8h ewco64xe kjdc1dyq ms56khn7 bq6c9xl4 eohcrkr5 akh3l2rg" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="🌱" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t69/1/16/1f331.png" style="border: 0px;" width="16" /></span>Preu: 20 € per persona i dia. </div><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span class="fxk3tzhb b2rh1bv3 gh55jysx m8h3af8h ewco64xe kjdc1dyq ms56khn7 bq6c9xl4 eohcrkr5 akh3l2rg" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="🍀" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t87/1/16/1f340.png" style="border: 0px;" width="16" /></span>Tota l'activitat es duu a terme a l'aire lliure i no es pot portar gos.</div></div><div class="l7ghb35v kjdc1dyq kmwttqpk gh25dzvf jikcssrz n3t5jt4f" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span class="fxk3tzhb b2rh1bv3 gh55jysx m8h3af8h ewco64xe kjdc1dyq ms56khn7 bq6c9xl4 eohcrkr5 akh3l2rg" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="🌿" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t1e/1/16/1f33f.png" style="border: 0px;" width="16" /></span>Farem una passejada on veurem diferents plantes comestibles i us explicarem com cuinar-les. </div><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span class="fxk3tzhb b2rh1bv3 gh55jysx m8h3af8h ewco64xe kjdc1dyq ms56khn7 bq6c9xl4 eohcrkr5 akh3l2rg" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="🍃" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/ta/1/16/1f343.png" style="border: 0px;" width="16" /></span>Al final del trajecte farem un petit tast de la collita.</div><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><br /></div><h4 style="font-family: inherit; text-align: left;">Inscripcions: naturacomestible@gmail.com<span class="fxk3tzhb b2rh1bv3 gh55jysx m8h3af8h ewco64xe kjdc1dyq ms56khn7 bq6c9xl4 eohcrkr5 akh3l2rg" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="❗️" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t50/1/16/2757.png" style="border: 0px;" width="16" /></span></h4></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJbKQqADNodJTfijhaxBnTQucBhu-EwIhjrpbwGK-TnG24PZgZrRwGtvpaE5lQXNgiUN1imCaQpu6l2i4d-k4irrAcLcUf5avFs1I8SjKz6H50Z_ww16TtjmcYe9iQLn6fZl_EH0k1S1Rxn2F2oukjA7wRGk8cV9Q9pwTjHir8Obh4hiZMVkN5x1ua/s4032/IMG_0424.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJbKQqADNodJTfijhaxBnTQucBhu-EwIhjrpbwGK-TnG24PZgZrRwGtvpaE5lQXNgiUN1imCaQpu6l2i4d-k4irrAcLcUf5avFs1I8SjKz6H50Z_ww16TtjmcYe9iQLn6fZl_EH0k1S1Rxn2F2oukjA7wRGk8cV9Q9pwTjHir8Obh4hiZMVkN5x1ua/w400-h300/IMG_0424.JPG" width="400" /></a></div><br /><br /><p><br /></p><div class="m8h3af8h l7ghb35v kjdc1dyq kmwttqpk gh25dzvf n3t5jt4f" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; margin: 0px; overflow-wrap: break-word; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><br /></div></div>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-43191484479977984652022-08-27T08:58:00.002+02:002022-08-27T08:58:22.619+02:00La jornada de les plantes silvestres<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivkf-SXGcb15qz-5LYBP6ojWljM0OhmrB75U32NgmPDSfdFQgIdDharHC774VOdr6khwbi2tTvuY7Dn7gKUfterTWpLEmMRloHj1tScGG7GhtCsgmrMH2cwzZROuv0Se8AQxCADIEV5g5ieXapkNqk3-pdFX8f8ABEJN1fgaqscXNijsEwsAStRGqo/s1024/imatge%20exicarolant.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="724" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivkf-SXGcb15qz-5LYBP6ojWljM0OhmrB75U32NgmPDSfdFQgIdDharHC774VOdr6khwbi2tTvuY7Dn7gKUfterTWpLEmMRloHj1tScGG7GhtCsgmrMH2cwzZROuv0Se8AQxCADIEV5g5ieXapkNqk3-pdFX8f8ABEJN1fgaqscXNijsEwsAStRGqo/w283-h400/imatge%20exicarolant.jpeg" width="283" /></a>La Jornada Gastronòmica de les Plantes Oblidades serà el proper 17 de setembre a Igualada. El programa és molt extens i hi trobareu activitats, conferències, tallers, actuacions, tastos i moooooltes més coses, tot relacionat amb el consum sostenible de productes de l'entorn, i en especial, els de procedència silvestre.</p><p></p><p>Tota la jornada i les activitats estan organitzades i coordinades pel Col.lectiu <a href="https://eixarcolant.cat/">eixarcolant</a></p><p>És una gran festa per a tots els públics. No us la podeu perdre. Aquí en el <a href="https://eixarcolant.cat/jornada/programa">programa de la diada</a> teniu totes les activitats </p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">Ens veiem a Igualada...!!🙋😀</span></p><p><span style="font-size: large;"><br /></span></p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-16770012133810559702022-08-15T23:31:00.001+02:002022-08-15T23:59:09.558+02:00Tàperes, les poncelles més gustoses<p><span style="font-family: helvetica;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHsPtwoN9U7epe9Qk-c8fje_X2EwuIm3S2o8is8EuoikT_oBLq8vuGN5oMQFGS61x_5cMViKTerv7VBB58L99Z5nue8dTeVHUdWs62bH1RVyj6tUacHSwwIGpU2f0GjRYA5YC54fQGkpI6K4ss_75SVqlve9y_fQ30MeMP0rAHRP1b0-Y2HrvRaBXh/s640/thumbnail_IMG_5483.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHsPtwoN9U7epe9Qk-c8fje_X2EwuIm3S2o8is8EuoikT_oBLq8vuGN5oMQFGS61x_5cMViKTerv7VBB58L99Z5nue8dTeVHUdWs62bH1RVyj6tUacHSwwIGpU2f0GjRYA5YC54fQGkpI6K4ss_75SVqlve9y_fQ30MeMP0rAHRP1b0-Y2HrvRaBXh/s320/thumbnail_IMG_5483.jpg" width="240" /></a></span></div><span style="font-family: helvetica;">Les tàperes són molt apreciades en els pobles riberencs del Mediterrani, però en general, encara són poc conegudes i consumides, tot i ser un aliment molt antic. En els mercats tradicionals de casa nostra, a les parades d'olives, solen vendre tàperes i taperons a granel, però la majoria del públic ignora on es cullen.</span><p></p><p><span style="font-family: helvetica;">Les tàperes i els taperots provenen de la mateixa planta, es cullen en diferents estadis de creixement i sempre s'han de consumir en forma de conserves, que es poden fer de manera casolana o comprar-les al mercat.<br /></span></p><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">La taperera</span></h3><p><span style="font-family: helvetica;">La <b>taperera</b> <i>(Capparis spinosa) </i>pertany a<i> </i>la família de les caparàcies. És una planta arbustiva de l'àrea mediterrània que creix en terrenys calcaris i àrids. Viu en llocs pedregosos i difícils, com ara les ruïnes o entremig de murs de pedra seca. Això li facilita poder endinsar les arrels enmig del rocam i segons els experts, així es pot nodrir dels minerals de les mateixes pedres. Resisteix be la sequera i la salabror.</span></p><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLnxM7kOACcS7P-wmCQOJtjLPhTZ2tzhv9jcezYcXyOx11JaDUgpGRUiQQHdgwr5ECPXJsc5RhXZ-r4Kr3sskY4ObrA3GoCu-5DjIxE3Q-RZl-mvxzpc6m2KgVvSWeXFPdHYfjda-2gqUtAleeJ4_q9NCL6qSehUQieErx7Zyai2f8O-bm369QaBxw/s640/thumbnail_IMG_5485.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLnxM7kOACcS7P-wmCQOJtjLPhTZ2tzhv9jcezYcXyOx11JaDUgpGRUiQQHdgwr5ECPXJsc5RhXZ-r4Kr3sskY4ObrA3GoCu-5DjIxE3Q-RZl-mvxzpc6m2KgVvSWeXFPdHYfjda-2gqUtAleeJ4_q9NCL6qSehUQieErx7Zyai2f8O-bm369QaBxw/s320/thumbnail_IMG_5485.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Poncelles que es convertiran en <br />tàperes quan es preparin en conserva.<br />Les més petites són més apreciades.</td></tr></tbody></table><span style="font-family: helvetica;">Les tiges són primes, llargues, i solen penjar dels murs o s'arrosseguen pel terra, o per damunt altres plantes. Les fulles són arrodonides, de color verd, a vegades tirant a cendrós, i solen tenir estípules en forma d'espina, a l'inici del pecíol. </span><p></p><p><span style="font-family: helvetica;">Les flors són molt boniques però només duren 1-2 dies. Les poncelles creixen a les axil·les de les fulles i presenten una forma cònica, amb quatre sèpals, que quan esclaten apareixen els 4 pètals blancs i una munió d'estams rosats. La floració és escalonada, a partir de maig. Veure les tapereres florides és un bonic espectacle. </span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Un cop fecundada, la flor genera el fruit: el taperot, de color verd, amb forma ovalada, com de pera i mida d'una oliva. Es cullen immadurs per condimentar. Si es deixen a la planta, com passa en alguns jardins, s'obren i apareixen totes les seves llavors enganxades a la polpa vermella, que a simple vista, té aspecte com de flor esclatada, més que no pas de fruit madurat.</span></p><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Les tàperes i els taperots</span></h3><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwOa5ciBGLZRP0HeDXx1IvvD0vDQY3IVwLZGbSf6HQniB8GWLlTpznji_WNM7qVTB1MUaZEWTaIpSHbzl13P7zriBfKur8LekTeYE__Bt_8ieCaKLlk-DznePe49akhzTZmEXqhoXgEr5VhQ96a_mCk-DSg8suoFLcDAr2dcbgPBCrVhx1uYtUvnR1/s640/thumbnail_IMG_6481.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwOa5ciBGLZRP0HeDXx1IvvD0vDQY3IVwLZGbSf6HQniB8GWLlTpznji_WNM7qVTB1MUaZEWTaIpSHbzl13P7zriBfKur8LekTeYE__Bt_8ieCaKLlk-DznePe49akhzTZmEXqhoXgEr5VhQ96a_mCk-DSg8suoFLcDAr2dcbgPBCrVhx1uYtUvnR1/s320/thumbnail_IMG_6481.jpg" width="241" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El taperot madur s'obre i mostra la llavor </td></tr></tbody></table><span style="font-family: helvetica;">Ambdós productes els trobem al comerç i es cullen de la mateixa planta, però en diferent moment.</span><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: helvetica;">Les <b>tàperes</b> són les poncelles de la flor i es cullen abans que esclati, a partir dels mesos d'abril i maig, quan són de la mida aproximada d'un cigró. Es conserven en vinagre i sal. </span></li><li><span style="font-family: helvetica;">Els <b>taperots</b> són els fruits de la flor de la taperera. Es cullen abans de madurar, durant el mes de juliol, i es posen en conserva. Tenen una textura carnosa, fresca i cruixent i un sabor més suau que les tàperes.</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">Les tapereres de conreu estan més aviat enfocades a la producció de tàperes, que tenen més sortida comercial que els taperots, ja que aquests es consumeixen menys.</span></li></ul><p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #232323;"><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"><br /></span></span></h3><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #232323;"><span style="background-color: white; font-family: helvetica;">Hàbitat, conreu i collita</span></span></h3><p><span style="color: #232323;"><span style="background-color: white; font-family: helvetica;">Les tapereres creixen silvestres en llocs sovint poc accessibles, però també es cultiven amb finalitats comercials, inclús alguns pagesos en tenen en un racó de l'hort. </span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #232323;"><span style="background-color: white;">No és una planta abundant arreu, llevat dels conreus específics. Però quan troba un indret on s'hi sent a gust, la taperera se'n fa la mestressa. Com que es coneix poc, sol </span></span><span style="background-color: white; color: #232323;">passar desapercebuda, però la podem reconèixer fàcilment en el moment de la seva espectacular floració.</span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #232323;"><span style="font-family: helvetica;">A les Illes Balears la taperera abunda i també es cultiva amb finalitat comercial, però la recolecció de les tàperes i taperots és fa esglaonada, per raó del procés de creixement de la planta. Es realitza de forma totalment manual, no es pot mecanitzar perquè és molt delicada, i això ha fet davallar la producció. Actualment el 90% de les tàperes i taperots del mercat provenen del Marroc. </span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #232323;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaMRMFjxCymr-qN7liD7kcIpetg2Tc-dlV7ebCdRvMaoaeqiZSNJosEk9urjtSRvX7Swm8f91PdMreaJDeSMnp-pImvAE3LP_vwm8l_zzK_zBnxAu1kyOr7djWiAZ8n89FqkWJ78Tbu-jhpjqhuNA2eOnSukaQCRrUpODLhMDd2tuQGZhJpe_uX44G/s2048/IMG_6460.JPEG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="391" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaMRMFjxCymr-qN7liD7kcIpetg2Tc-dlV7ebCdRvMaoaeqiZSNJosEk9urjtSRvX7Swm8f91PdMreaJDeSMnp-pImvAE3LP_vwm8l_zzK_zBnxAu1kyOr7djWiAZ8n89FqkWJ78Tbu-jhpjqhuNA2eOnSukaQCRrUpODLhMDd2tuQGZhJpe_uX44G/w584-h391/IMG_6460.JPEG" width="584" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Taperera en flor. S'aprecien les poncelles o capolls</td></tr></tbody></table><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #232323; font-family: helvetica;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></h3><h3 style="text-align: left;"><span style="background-color: white; color: #232323; font-family: helvetica;">Usos en la gastronomia</span></h3><p><span style="color: #232323; font-family: helvetica;"><span style="background-color: white;">Tàperes i taperots es consideren i es mengen sobretot, com un condiment i/o aperitiu. No es poden consumir en cru, ja que les tàperes són bastant aspres i amargues. Per això, els diversos mètodes de conserva que trobem, sempre proposen deixar-les uns dies (entre 3-8) en aigua i sal i/o anar-la canviant, per tal de treure'ls aquesta aspror. Només són consumibles si prèviament les adobem amb sal i/o vinagre. El resultat de la coserva depèn de que el vinagre sigui ben bo.</span></span></p><p><span style="color: #232323; font-family: helvetica;"><span style="background-color: white;">La utilització d'aquest condiment data ja de l'època de la cultura greco-romana. El fet que estigui tan arrelat en les illes del mediterranai, d'est a ouest, denota que el seu consum ha estat sempre present en la dieta dels seus pobles. </span></span></p><p><span style="color: #232323; font-family: helvetica;"><span style="background-color: white;">A Balears, les tàperes formen part de les <i>coques</i> i el <i>trempó </i>i de molts més plats de la seva cuina tradicional, com ara la llengua amb tàperes. La <i>tapenade</i> típica de Provença és una salsa per untar, feta amb tàperes. A Grècia, territori molt abocat al mar i amb una climatologia molt adient, no només consumeixen tàperes i taperots, sino també les fulles de la taperera, guardades en conserva. Al sud d'Espanya, on solen abundar les tapereres, hi ha molt costum de fer-les de manera casolana, encurtides en vinagre.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #232323;"><span style="background-color: white;">A Sicília</span></span><span style="background-color: white; color: #232323;"> les tàperes gaudeixen de denominació d'origen protegida (IGP) i n'exporten arreu. Els productors assagen noves formes i presentacions de les tàperes, no només en conserva, sinó liofilitzades o en pols, inclús també les seves fulles. </span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; color: #232323;">En la cuina clàssica, les tàperes són un dels ingredients de la salsa tàrtara.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; color: #232323;"><br /></span></span></p><h4 style="text-align: center;"><b><span><span style="background-color: white; color: #38761d; font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;">☝Les tàperes són molt riques en flavonoides</span></span></span></b><b><span><span style="background-color: white; color: #38761d; font-family: verdana; font-size: medium;"> i per tant, </span></span></b></h4><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; color: #232323;"></span></span></p><h4 style="text-align: center;"><b><span><span style="background-color: white; color: #38761d; font-family: verdana; font-size: medium;">són un aliment amb grans propietats antioxidants.</span></span></b></h4><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; color: #232323;"><br /></span></span></p><h3 style="text-align: left;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnYUjO939Mo87cmjVAPPqWwx3ajBeMftmCI3-qcw2rhCEmc06jyPJcyab_ArMVjfI3RqHv0NT8FPRlohIuzWh9lJEHJ3o7IjPeeYYmG3s-kwElBUgfbJL1S4CB0KSSxk-sPe89c71kY6pzg6SQ4Zw7Ihc-Ag-Z6zdRamwpQtN6kbmOBEdnaaStDSwq/s640/IMG_0308.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnYUjO939Mo87cmjVAPPqWwx3ajBeMftmCI3-qcw2rhCEmc06jyPJcyab_ArMVjfI3RqHv0NT8FPRlohIuzWh9lJEHJ3o7IjPeeYYmG3s-kwElBUgfbJL1S4CB0KSSxk-sPe89c71kY6pzg6SQ4Zw7Ihc-Ag-Z6zdRamwpQtN6kbmOBEdnaaStDSwq/w400-h300/IMG_0308.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tàperes i taperots confitats, tal com els trobem al mercat</td></tr></tbody></table></h3><h4 style="text-align: center;"><br /></h4><h3 style="text-align: left;"><b><span style="color: #232323; font-family: helvetica;"><span style="background-color: white;">Receptes amb tàperes</span></span></b></h3><h4 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><b>La taperada</b><i style="font-weight: normal;"> (del llibre Història de la Cuina catalana i occitana, de Vicent Marquès):</i></span></h4><p><span style="font-family: helvetica;">"La taperada és una pasta de tàperes i olives negres similar a les pastes d'olives que feien els grecs i romans [...] es tracta d'una menja agradable, d'una salsa, un aperitiu [...] que els provençals tenen costum d'untar sobre una llesca de pa."</span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: helvetica;">250 g d'olives negres espinyolades</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">150 g de tàperes</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">5 anxoves confitades, netes de sal i d'espines</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">all, pebre, farigola i oli</span></li></ul><p></p><p><span style="font-family: helvetica;">S'aixafen els ingredients al morter fins aconseguir runa pasta bastant espessa.</span></p><p><b><span style="font-family: helvetica;">La salsa de tàperes francesa</span></b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: helvetica;">el suc d'una llimona</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">4 c.s. de crema de llet</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">1 c.s. de mostassa</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">4 c.s. de tàperes tallades menudes</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">un brot de julivert</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">sal i pebre</span></li></ul><p></p><p><span style="font-family: helvetica;">Escalfar breument el suc de llimona i la crema de llet. Afegir la resta d'ingredients i triturar-ho. Aquesta salsa acompanya molt be qualsevol plat de peix.</span></p><h4 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">La salsa de tàperes mallorquina <i style="font-weight: normal;">(del llibre Sa Cuina, de Toby Molenaar)</i></span></h4><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: helvetica;">2 cullerades de llard o mantega</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">2 cullerades de tàperes</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">2 rovells d'ou</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">1 cullerada de farina</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">caldo</span></li></ul><p></p><p><span style="font-family: helvetica;">En una paella fem daurar la farina i la mantega. Afegim les tàperes tirinxades i el caldo necessari per obtenir cremositat. Finalment batem els rovells i els incorporem a la salsa.</span></p><h4 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Altres usos</span></h4><p><span style="font-family: helvetica;">Les tàperes es poden consumir com un ingredient més dins de l'ensaladilla, berrejades en l'amanida o els plats de pasta. Queden molt be en la pizza o en amanides fredes de llegum. </span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Mètodes de conservació</span></h3><p><span style="font-family: helvetica;">Els manuals culinaris de les diverses illes del Mediterrani donen diferents metodologíes per conservar les tàperes. N'hem fet un breu resum:</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Mètode 1.</b> Netegem les tàperes i traiem els peduncles. Després de deixar-les 2-3 dies en aigua i sal, les esbandim i les posem en un pot de vidre, cobertes amb un bon vinagre aromàtic. En 3-4 setmanes ja es poden menjar. El mateix procés es pot seguir pels taperots.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Mètode 2</b>. Netegem i escorrem les tàperes i les deixem assecar al sol una hora, damunt d'un drap. Prenem la mateixa quantitat de tàperes i de sal gruixuda. Ho posem en un bocal de vidre, primer una capa de sal, després una de tàperes i anar alternant. A la capa superior hi posarem més gruix de sal. Tapem i guardem. Es conserven així fins a 12 mesos. Quan les anem a consumir, primer les haurem de rentar, per dessalar-les.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Mètode 3. </b>Válid tant per tàperes com per taperots: es netegen be i es guarden 9 dies només en aigua, canviant-la cada dia. Al desè dia es fa una salmorra amb 1 litre d'aigua per 200 g de sal, i es posen en un recipient gran de vidre, tapat, amb la salmorra. Al cap d'uns 30 dies ja es poden començar a consumir, però es poder guardar així fins a dos anys. </span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Mètode 4</b>. És una variant del tercer: s'agafa una part de les tàperes amb salmorra, s'esbandeixan per dessalar-les, i es posen en un pot de vidre, amb aigua i vinagre al 50%. S'espera uns 15 dies i ja es poden consumir. D'aquesta manera tenen un sabor més suau i no tan avinagrat. La resta, segueixen el seu procés dins la salmorra...</span></p><h3 style="text-align: left;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3M8fOrBNl-S2Cnq_mYwfH_-lKO3ORA1L5kHaiR3KT_G5OK5q2I8nd5kzkhbZ0M2e1UGGXypiQ2EfpR7WtJIZXfWdd90AYqrRSGZpF-aHoqgDo6OnHT1h0r-BsP44GkRqOUzhs0XMZCYgDs0DyzdF4Wa-Z9ixmo0_TTqSlOnNpUAcRqE8zFnHq0Kot/s2048/IMG_6561.jpeg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3M8fOrBNl-S2Cnq_mYwfH_-lKO3ORA1L5kHaiR3KT_G5OK5q2I8nd5kzkhbZ0M2e1UGGXypiQ2EfpR7WtJIZXfWdd90AYqrRSGZpF-aHoqgDo6OnHT1h0r-BsP44GkRqOUzhs0XMZCYgDs0DyzdF4Wa-Z9ixmo0_TTqSlOnNpUAcRqE8zFnHq0Kot/s320/IMG_6561.jpeg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />El filet verd central és el futur taperot,<br />que anirà creixent fins esdevenir un<br />fruit ple de llavors i amb una polpa<br /> vermella, que amb la calor s'obrirà</td></tr></tbody></table><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></h3><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Les propietats medicinals </span></h3><div><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; color: #232323;">Dioscòrides ja esmentaba la </span><i style="color: #232323;">kapparis</i><span style="background-color: white; color: #232323;"> com a planta amb propietats medicinals.</span> Els llibres antics de medicina, donen molt de valor a les virtuts diürètiques, especialment les de l'arrel de taperera, fins i tot relaten l'existència del vi de tàpera, fet amb aquesta arrel.</span></div><div><span style="font-family: helvetica;">En general, tota la planta té propietats diürètiques. També se la considera planta aperitiva, indicada per baixar el colesterol, i sobretot és molt rica en vitamina K. En alguns lloc usen el suc de les fulles contra les picades d'insectes. </span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Per a més informació en profunditat sobre propietats medicinals de les tàperes vegeu: <a href="https://www.botanical-online.com/plantas-medicinales/alcaparras-propiedades" target="_blank">Botanical Online/Alcaparras</a></span></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></h3><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></h3><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Curiositats</span></h3><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: helvetica;">Els nostres llibres clàssics de cuina (Sent soví, Coch, la Cuynera, etc ...) no esmenten les tàperes en els seus ingredients, com tampoc les trobem en altres llibres clàssics i emblemàtics de cuina catalana, més recents.</span></li></ul></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Això ens porta a pensar que les tàperes, tot i ser un aliment des de temps antics, han estat sempre un producte molt local, igual que ho és la planta. Aquest fet, probablement, ha limitat molt el consum extensiu de les tàperes, que han enriquit la cuina local, com ara la de les Illes Balears, però això no ha estat suficient perquè les tàperes entressin a formar part de la literatura culinària de manera notòria, com si que ha passat amb altres aliments o plantes.</span></div></blockquote><div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: helvetica;">Si teniu una estona us convidem a veure un dels millors videos que hi ha a internet sobre el procés de conreu, collita i conservació de les tàperes a Sicília, així com els seus múltiples usos i l'experimentació de possibilitats gastronòmiques. És una mica llarg però molt interessant: </span></li></ul></div><div><span style="color: #232323; font-family: helvetica;"><u>https: //www.arte.tv/fr/videos/092983-023-A/geo-reportage-les-capres-de-sicile-la-saveur-de-la-mediterranee/</u></span></div><div><span style="color: #232323; font-family: helvetica;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhIJCAgW5tHzx_q69BJPAKkgUKPGE-R8xmyNMScIz4OcRnPDhhgJ-FhQx6e-BT53_tP1fwZQRSYoMGqtfzmHmOlfoYJznz_ZJxEoloQ9N7R2hFFlrek7Wl6TzDDM2Gw_hRz1lqXDZ51rATPF92rCgSnsaN59R6Z_cn2wPZj-0o9XDKTC9BeQrZULDG/s640/thumbnail_IMG_6480.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhIJCAgW5tHzx_q69BJPAKkgUKPGE-R8xmyNMScIz4OcRnPDhhgJ-FhQx6e-BT53_tP1fwZQRSYoMGqtfzmHmOlfoYJznz_ZJxEoloQ9N7R2hFFlrek7Wl6TzDDM2Gw_hRz1lqXDZ51rATPF92rCgSnsaN59R6Z_cn2wPZj-0o9XDKTC9BeQrZULDG/w207-h274/thumbnail_IMG_6480.jpg" width="207" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /><br /><br /><br />Taperons madurs que han esclatat <br />i s'han obert damunt la planta</td></tr></tbody></table><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-WsOvG_RAYU6kUid4HIyHDKw9SRhadKyAjs45hxtnWnBX21ykMefpipGLe_L_nXJCAk_w8129xOUFN-wBvp_R6iyKmT_PvO3Jn15v56AH8XrZRh66kFSd-ZtRjJzMg2NnEGrXC2A11-l3Agaq_nAvNYo4PDnJ_1kcNneMwhR9hW6ZXb-4DMf9nH2G/s640/thumbnail_IMG_6486.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-WsOvG_RAYU6kUid4HIyHDKw9SRhadKyAjs45hxtnWnBX21ykMefpipGLe_L_nXJCAk_w8129xOUFN-wBvp_R6iyKmT_PvO3Jn15v56AH8XrZRh66kFSd-ZtRjJzMg2NnEGrXC2A11-l3Agaq_nAvNYo4PDnJ_1kcNneMwhR9hW6ZXb-4DMf9nH2G/w301-h400/thumbnail_IMG_6486.jpg" width="301" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPprhaddtN37lUvbiFucfoZBlZulYkUgR7zZA7bU2JUCJWtqPbE-CUqe0cwcTbRCTO2lewvALeNhDzuwpkQZjvRm41YjCvaqgm_bu_N2nPPOmVdYxGvOlCateENvpLEJIrc0v-wVHzKCMV6Q5UgN6ZYg6uqp1kMzfL3ceTAmn5N4ayO8TdJs-SZL97/s640/thumbnail_IMG_6437.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="371" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPprhaddtN37lUvbiFucfoZBlZulYkUgR7zZA7bU2JUCJWtqPbE-CUqe0cwcTbRCTO2lewvALeNhDzuwpkQZjvRm41YjCvaqgm_bu_N2nPPOmVdYxGvOlCateENvpLEJIrc0v-wVHzKCMV6Q5UgN6ZYg6uqp1kMzfL3ceTAmn5N4ayO8TdJs-SZL97/w280-h371/thumbnail_IMG_6437.jpg" width="280" /></a></div> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Una taperera creixent molt a gust en un racó d'unes ruïnes romanes<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div></div></div>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-61028603213268533492022-08-08T23:26:00.002+02:002022-08-08T23:26:17.588+02:00Receptes d'estiu: amarant<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqeqxCkgcESmNFysG6ncaWppEtxNn-2F6iy9VWkeeoiAfwS7-mYkrbqNhZbX4BoMAmLij_lICVp60LAQ5UknQ0rQ3jmrdjk8zmFw0NCJIka-Qqa6DEbOPsyFc1luoTr0mwb6TVphI3qtGhczKpXGpK76GhrxBZwxuo8mXhj7CJtWsumdrcUajVsljq/s553/AMARANT%203.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="553" data-original-width="481" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqeqxCkgcESmNFysG6ncaWppEtxNn-2F6iy9VWkeeoiAfwS7-mYkrbqNhZbX4BoMAmLij_lICVp60LAQ5UknQ0rQ3jmrdjk8zmFw0NCJIka-Qqa6DEbOPsyFc1luoTr0mwb6TVphI3qtGhczKpXGpK76GhrxBZwxuo8mXhj7CJtWsumdrcUajVsljq/s320/AMARANT%203.jpg" width="278" /></a></div> Vacances¡¡¡¡ Temps de lleure per fer allò que ens ve més de gust, com per exemple, cuinar.<p></p><p>Malgrat l'extrema sequera, hem d'agrair que les pluges de tarda que han caigut alguns dies, han afavorit el creixement de diverses herbes.</p><p>Una de les que creix amb empenta i ganes és l'<a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/search/label/AMARANT" target="_blank">amarant</a> (<i>Amaranthus spp</i>) i el podem aprofitar per fer nombrosos plats de verdura. Cuinar-lo és fàcil: tot allò que fariem amb una bossa d'espinacs, ho podem fer amb l'amarant. Fins i tot guardar-los en una bossa a la nevera, un cop nets, o bullir-los i congelar-los. </p><h3 style="text-align: left;">La collita</h3><p>Si observem el paisatge, veurem que tenim amarants per fer provisions per uns quants dies, si volem... </p>Els collirem amb unes tisores, només els que encara no floreixen, tallant la part superior i deixant la planta al terra. Així ens emportem les fulles més tendres i senceres. Els rentem i els deixem en remull una hora almenys. Després els escorrem be, els envasem en bosses i se'ns guarden frescos a la nevera entre 3-4 dies.<p></p><h3 style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMPBW7BvVC3xRvemLuopEDiO4uylvoKrCGl9eJ4CLBd-9EQwfagrN4U05gWQtr7yd81OxUa_CbhSgjjFqQehKCwWH0XG4rb5gVzETCDnACZaPsX4nqTIVUQhtqZ3Vxl2ZvyQebs9Nv-DXjj2rtIrRGk94JiXyLUidVHaWpjnskvrSewA5oAyx7j0kX/s640/AMARANT%205.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="481" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMPBW7BvVC3xRvemLuopEDiO4uylvoKrCGl9eJ4CLBd-9EQwfagrN4U05gWQtr7yd81OxUa_CbhSgjjFqQehKCwWH0XG4rb5gVzETCDnACZaPsX4nqTIVUQhtqZ3Vxl2ZvyQebs9Nv-DXjj2rtIrRGk94JiXyLUidVHaWpjnskvrSewA5oAyx7j0kX/s320/AMARANT%205.jpg" width="241" /></a></div>Com consumir-los</h3><p>Si les fulles són ben joves i tendres, al deixar-los en aigua es tornen turgents i es poden menjar crues en amanida, com un espinac. </p><p>Sinó, els podem consumir saltejats a la paella, escaldats, en truita, en estofats de llegum, o en un pastís de verdura.</p><p>Recordeu: tot allò que farieu amb els espinacs, ho podeu fet amb l'amarant.</p><p><br /></p><h3 style="text-align: left;">Beneficis nutricionals de l'amarant</h3><p>Tal com dèiem en un post anterior sobre l'<a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/search/label/AMARANT" target="_blank">amarant</a>, és una de les millors verdures d'estiu, amb uns valors nutricionals molt per damunt dels espinacs. En destaquem:</p><div style="background-color: white; border-color: initial; border-style: none; border-width: medium; text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: times;">Calci: 476 mg.</span></li><li><span style="font-family: times;">Potassi: 410 mg.</span></li><li><span style="font-family: times;">Fòsfor: 74 mg</span></li><li><span style="font-family: times;">Ferro: 5,5 mg (més del doble que els espinacs ¡¡)</span></li></ul><br /></div><h3 style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwH7kMmGldVuHj62dNMypuiNDx8fQcVnFthtAKmW6reu6Pq_66SPCDauhF5TiFh2PzCMML-yMFgYAIBmFk9JFcP1uSqwkEoaFbVNuof1f9oRFLmp_4vy91felZun7MmHNpLpwpZAtEdx59FHTFvBjbFxFcDDR_aNJtUkB-pF_7ZWfIC2Hrjj3sjhZ3/s642/amarant%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="410" data-original-width="642" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwH7kMmGldVuHj62dNMypuiNDx8fQcVnFthtAKmW6reu6Pq_66SPCDauhF5TiFh2PzCMML-yMFgYAIBmFk9JFcP1uSqwkEoaFbVNuof1f9oRFLmp_4vy91felZun7MmHNpLpwpZAtEdx59FHTFvBjbFxFcDDR_aNJtUkB-pF_7ZWfIC2Hrjj3sjhZ3/w400-h255/amarant%201.jpg" width="400" /></a></div></h3><h3 style="text-align: left;">La recepta d'estiu:</h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li>200 g de fulles d'amarant</li><li>2 ous</li><li>250 ml de llet</li><li><span style="text-align: left;">70 g de polenta </span></li><li>50 g de mantega fosa</li><li>3 cullerades de formatge parmiggiano o similar</li><li>2 grans d'all</li><li>sal i un pessic de bicarbonat</li></ul><p></p><p>Enrossim els alls en una paella i hi posem les fulles d'amarant i tapem. Les haurem de posar en vàries etapes perque dificilment i caben totes. Hem de deixar-les uns minuts, per tal que es coguin i s'arronsin. Les fulles han de quedar ben cuites i toves. Les traiem, les escorrem i damunt d'un tallador, les esmicolem be amb el ganivet. Reservem.</p><p>Posem els ous en un bol, amb la llet i la polenta i ho batem. Afegim la mantega, el formatge, la sal, el bicarbonat i les fulles d'amarant. Ho barregem be.</p><p>Untem un recipient per anar al forn, ho aboquem i el deixem coure 40 minuts a 180º. Es pot menjar calent o també fred, per emportar-lo a la platja. És un plat molt nutritiu.</p><p>Bon estiu silvestre¡</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-39760230131367367142022-06-06T11:22:00.002+02:002022-06-06T11:22:31.880+02:0012è. Mercat de les Espècies<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs0ZYWb0Y88CJhYGTkHc_Psr2unQc8SHJpn3cZPx0wElR1Tp1RV3rCrtaVNlKvdNHEwuuZIViewiIehgQUWDCjcNjPYyaLPGOMOcN171i07qXpQIDDqlmK0UnJoSfJHmUlOlB0jCoZDL7w1O6Swgc0RpTxBhgaG2031rxN52_lCUYMQTupcGTx53mr/s500/salvia%202.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="353" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs0ZYWb0Y88CJhYGTkHc_Psr2unQc8SHJpn3cZPx0wElR1Tp1RV3rCrtaVNlKvdNHEwuuZIViewiIehgQUWDCjcNjPYyaLPGOMOcN171i07qXpQIDDqlmK0UnJoSfJHmUlOlB0jCoZDL7w1O6Swgc0RpTxBhgaG2031rxN52_lCUYMQTupcGTx53mr/w283-h400/salvia%202.JPG" width="283" /></a></div>Aquest dissabte dia 11 se celebra a Argençola la dotzena edició del Mercat de les Espècies. El programa de la jornada és atapeït d'actes, tallers, demostracions, presentacions, etc., al voltant de les herbes del territori, però amb el protagonisme de la SÀLVIA.<p></p><p>Si veniu ens hi trobareu, i també podreu veure, tastar i aprendre tot sobre la SÀLVIA.</p><p>No us ho podeu perdre¡¡¡<br /></p><p><br /></p><h5 style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #4c4c4c; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 1.5rem; line-height: 1.2; margin-bottom: 0.5rem; margin-top: 0px;">Programa</h5><p><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De les 10.30 a les 14 h i de 16 a 17:15 h</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><a href="https://www.argencola.cat/societat/acte/7190/jornada-tecnica-salvies-paisatge-i-cultura" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #41491a; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-decoration-line: none;">Jornada Tècnica 'Sàlvies. Paisatge i cultura'</a><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">. PATT.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Lloc: Saló de Plens de l’Ajuntament</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Activitat gratuïta</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De 10:00-13:00 h i de 16:00-19:00 h</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Montserrat Catalán. www.almamater.cat</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Taller d’estampació de plantes tintòries i fulles de sàlvia fresques</span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">. Estamparem una bosseta de lli amb una tècnica d’estampació japonesa anomenada hapa-zome i la farcirem de sàlvies i d’altres plantes aromàtiques.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Màxim 12 participants/torn</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">El taller tindria una durada d’uns 30 minuts. Activitat apte per a tothom (nens menors de 5 anys acompanyats per un adult).</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Preu participant: 5€</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Lloc del taller: a la Parada</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Inscripcions i pagament a la Parada.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">10:45-13h Guardianes del Bosc. Gloudina Greenacre, wildme.eu .</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Taller de reconeixement d’algunes plantes del nostre entorn + LandArt amb elements naturals per a crear les guardianes del bosc</span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Activitat Familiar/Nens. Sortida al bosc amb nens de 4 a 12 anys.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Preu: adult: 8 €, parella: 15€, nen: 5€. Pagament el mateix dia a la Taula d’organització.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Inscripcions: associacioeltrill@gmail.com</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Límit: 25 participants</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Lloc de sortida: creu de terme d’Argençola</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">A les 11:30h i 18 h </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Destil·lació de sàlvia amb un alambí</span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> de 3 litres. Explicarà com fer la destil·lació i com utilitzar l’hidrolat. A la Parada de l’Eva Xeixa.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Dinar</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Tast-dinar silvestre, en 2 torns d’unes 40-50 persones cadascun, de 13:15h-14:15h i 14:30h-15:30h</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">LES PLANTES DE MARGE AL PLAT: Àpat de mercat a base de platillos amb diverses espècies de sàlvies com a protagonistes del paisatge, a càrrec del Col·lectiu Eixarcolant i Ecomercaderet.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Possibilitat del gelat de sàlvia (Ecomercaderet) com a postres o part de les postres.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Preu: 8€</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Inscripció necessària a https://eixarcolant.cat</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Local Social</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Arròs de verdures locals amb sàlvia per a voluntàries, ponents, paradistes, etc… a càrrec del Col·lectiu Eixarcolant i Gelat de sàlvia d’Ecomercaderet. Preu: 4€</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De 16-18h | Església de Sant Llorenç</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Assemblea de Flora Catalana</span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">. Activitat tancada</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De 16:30-18h | Sala de Plens Ajuntament</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Cultiu de sàlvia</span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Xerrada: El poder regeneratiu de les plantes: la història del sol i del sòl narrada per la “microbiologia”.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Pràctica: mescles de terres (humus, compost, minerals d’origen orgànic) per plantar les teves llavors de diferents espècies de sàlvies. A càrrec d’Enric Córdoba, enginyer ecològic.. Activitat Familiar/Nens.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">A les 16h | parada de Tradillibreria</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Presentació de llibres</span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">. (15-20 minuts cada presentació)</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Iolanda Bustos. Cuinar amb flors. Cossetània.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Montserrat Enrich. El Romaní. Propietats, remeis i cuina. Farell.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Els Corremarges. Plantes i paisatge a l'Espluga de Francolí. Museu de la vida rural, Fundació Carulla i Corremarges.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Eixarcolant-Marc Talavera. El llibre de les plantes silvestres i Des de les golfes. Col·lectiu Eixarcolant.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Clara Martín Riu. Garrofa, delícia mediterrània. Pol·len edicions.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De les 17:15 a les 19:30h | Exterior plaça Església de Sant Llorenç/plaça Ajuntament</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Alquímia de les espècies</span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> Taller d’elaboracions amb sàlvia (15-20 minuts cada taller):</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">- Noelia Solé/Astrid van Ginkel. Tintura de sàlvia.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">- Eva Baston Graña. PadeXeixa. Explicarà com incorporar la sàlvia i herbes a una massa / ferment natural perquè no perdi temperatura i els seus secrets per elaborar pa, galetes, …</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">- Blanca Vela. Pasta.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">- Els Corremarges. Salsa de sàlvia i bunyols de sàlvia romana</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">- Silvia Ferrer-Dalmau, responsable de l’Espai René, un espai on s’imparteixen tallers que promouen un estil de vida saludable i eficient. Com arquitecte especialitzada en Biologia de la construcció promou les Cases com Arbres i les Cases amb ànima.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">- Xocolata de sàlvia. Ensenyarem com fer xocolata a casa de forma fàcil, pràctica i ràpida. Compartirem trucs per que la experiència a casa us sigui fàcil i la podeu adaptar al vostre gust.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">- Sandra Estarrona de Ecomercaderet. Gelat de sàlvia.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">- Montserrat Enrich. Receptes medievals amb herbes: Freixols, Romarat…</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">- Montse Parada. Beixamel de sàlvia i sahumeri.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">- Luci Manassi de La Caseta. Carbassons en escabetx i sàlvia.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">- Llus (artemisllusluna), la Marisa (boscanaremeis) i la Marta (esencia de madera): elaboració de desodorant, vi tònic de sàlvia i pasta de dents. Totes 3 formen part de la cooperativa Avantva.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">18:30 h | Sala de Plens de l’Ajuntament</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Núria Costa Balasch. </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Presentació del projecte Soc cugula i visionat del vídeo Veus cugules</span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, on s’escolten les històries de vida darrere d’una planta. Estarà penjat durant tota la jornada a l’entrada de la Sala de Plens un QR que enllaça al vídeo, juntament amb la monotípia de les cugules i el text de presentació del vídeo (impressió en A1 sobre cartró ploma).</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">A les 19h | Sala de Plens Ajuntament</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Xerrada clausura: Energías renovables y nuevos extractivismos: problemas y desafíos para una transición energética justa.</span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> María Paz Aedo, socióloga de la Universidad de Chile, miembro de CASA (Centro de Análisis Socioambiental) y de las redes “Observatorio Energía y Equidad” y “Transición Justa en América Latina.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Per completar l’anàlisi que des dels territoris estem fent davant les múltiples propostes de macroprojectes energètics, cal una visió ecofeminista des dels països del Sud, tant per enriquir-nos de la seva cosmovisió com per conèixer de primera mà els impactes externalitzats.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">A les 19 h | Plaça de Lluís Maria Xirinacs</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Classe oberta i Swing Jam amb Swing Anoia</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Aprèn el ball que et posa un somriure a la cara i després practica’l! El Lindy Hop, el ball per a totes edats que està de moda arreu!</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">A les 20:30h | a la creu del terme d’Argençola (porteu cadira o màrfega si us voleu assentar)</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Cercle de cants al bosc</span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> nascut fa 13 anys per poder construir una mare tambora. Cantem per amor a la terra. Grup compost per diferents persones que canten cançons a la mare terra, als elements, als ancestres i a tot allò que existeix i és sagrat del planeta terra. Aquestes cançons ens ajuden a recordar de on venim i a restablir els vincles que ens uneixen al planeta i a tot el que en ella habita. Per tot això les anomenem cançons medecina. Amb aquest concert al bosc d'Argençola, volem comprar el material per a poder realitzar una mare tambora. Una mare tambora, és un gran tambor que poden tocar moltes persones alhora, està fet de pell i fusta i cal molt material i de molt bona qualitat per poder-lo materialitzar. Una mare tambora és un instrument que ressona dins dels nostres cors i el cor de la mare terra. Esdevé una eina molt poderosa per connectar-nos i agrair a la gran mare. Cada vegada que sona, celebra la vida invocant totes les forces guaridores de la mare.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Preu: 5 euros. Pagament el mateix dia a la Taula d’organització.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Inscripcions: associacioeltrill@gmail.com</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">DURANT TOT EL DISSABTE</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Activitats: A partir de les 9:30 h del matí i fins a les 10 del vespre.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Parades del Mercat: de les 9 del matí fins a les 8 de la tarda. Lloc: Plaça de Lluís Maria Xirinacs.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Inscripció prèvia obligatòria a algunes les activitats de pagament. Les activitats de pagament es faran efectives el mateix dia abans de començar l’activitat. Agrairem que vingueu si heu fet inscripció.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Agrairem una ajuda per totes les activitats gratuïtes: una donació de 10 euros per persona a la taula d’organització.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Exposició “sàlvia, de salvare” La sàlvia, rituals i tradició, propietats medicinals, alimentàries, etnobotànica i aromateràpia.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Menjar i Beure a les Parades de productors locals.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Servei de Bar-Restaurant tot el dia. El bar reobre les portes oferint: servei de cafeteria / entrepans per esmorzar / poke powls per dinar i per sopar. És preferible reserva prèvia per dinar, i sobretot per sopar. Reserves al telèfon 639575043 / 62122694</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Mes informació a: www.eltrill.org Per qualsevol dubte associacioeltrill@gmail.com</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Ho organitza El Trill, Associació cultural del terme d’Argençola, amb el suport de l'Ajuntament d’Argençola i la Diputació de Barcelona.</span></p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-51916438142235787082022-05-04T23:31:00.000+02:002022-05-04T23:31:05.221+02:00El proper taller de plantes silvestres:<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz_2GoXgo_u07jKuDFjM8CIgnEPr8zzN7hbcx2vWxr0vbtTrwHtJ1-jNmTi6ZHv0XWZswLlih2xi-ISVST7hXtzqryHtc_McVW-fd6KIgOS_VBACMY1pP_yGCJvJkcO8DI8I89iI1jBqkAHK7cqFJTdzCkERc2U7I4mi4-RsQT4t5N-XQm6GNS32vZ/s640/TALLER%2014%20FOTO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="453" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz_2GoXgo_u07jKuDFjM8CIgnEPr8zzN7hbcx2vWxr0vbtTrwHtJ1-jNmTi6ZHv0XWZswLlih2xi-ISVST7hXtzqryHtc_McVW-fd6KIgOS_VBACMY1pP_yGCJvJkcO8DI8I89iI1jBqkAHK7cqFJTdzCkERc2U7I4mi4-RsQT4t5N-XQm6GNS32vZ/w454-h640/TALLER%2014%20FOTO.jpg" width="454" /></a></div><br /> <p></p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7182053809193577486.post-62907583271543031992022-04-13T12:28:00.001+02:002022-04-13T12:28:05.895+02:00Sant Jordi: roses, llibres i herbes<p>S'acosta la gran diada cultural de Catalunya i us volem presentar i recordar les nostres publicacions Si teniu curiositat, en aquest enllaç podeu consultar els respectius <a href="https://www.gastronomiasalvatge.com/p/llibres-publicats.html" target="_blank">index de les nostres publicacions</a>.</p><p>Les podeu trobar a les llibreries habituals o ens podeu demanar el llibre a través del mail i l'enviarem per correu: <b>naturacomestible@gmail.com</b> </p><h3 style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjb0kvFv2WEBMGeZephjJS7Hw8HCcnw3JOqcHNN02U38pWs9fwr2PEE-VnUxUis3tLFhmpIVoEoVrxq3jt5XfltzbhrkS-eP3oC11ZP72zCr-div2U7KF0AyR5cAFymR7IEkbqSn-mziYF1OYS5wW3Ay9kciq6_IbI3q5UoU2080VHo2E7v8zaOR9z3" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" data-original-height="640" data-original-width="481" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjb0kvFv2WEBMGeZephjJS7Hw8HCcnw3JOqcHNN02U38pWs9fwr2PEE-VnUxUis3tLFhmpIVoEoVrxq3jt5XfltzbhrkS-eP3oC11ZP72zCr-div2U7KF0AyR5cAFymR7IEkbqSn-mziYF1OYS5wW3Ay9kciq6_IbI3q5UoU2080VHo2E7v8zaOR9z3=w300-h400" width="300" /></a></div><br /></h3><h3 style="text-align: left;">Herbes a la Carta</h3><div></div><p>El manual indispensable per començar a familiarizar-se amb la cuina silvestre. </p><p>Hi trobareu les plantes comestibles més habituals i fàcils de reconèixer, amb fotografies i explicacions sobre les seves característiques físiques i hàbitat.</p><p>I en cada planta, les indicacions per saber com collir-les i receptes de com preparar-les i cuinar-les.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjHzkStifjWPsaf70btXgPT83B8TPKum7sKNVX5TS9Jen0J6q7Xz5MKSrMl_iIgd88CUfFiovFmGVV7lnZIeVxoI97BQrJ1aw4966ULx6Hgm3eWIqJcyh8ZKRvdsQKPpsSQkK_t_xq7W4EzZc3VGTe8TNh63eMCst96reWQGyzEgcoFPhPg8aSxzHHo" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="640" data-original-width="481" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjHzkStifjWPsaf70btXgPT83B8TPKum7sKNVX5TS9Jen0J6q7Xz5MKSrMl_iIgd88CUfFiovFmGVV7lnZIeVxoI97BQrJ1aw4966ULx6Hgm3eWIqJcyh8ZKRvdsQKPpsSQkK_t_xq7W4EzZc3VGTe8TNh63eMCst96reWQGyzEgcoFPhPg8aSxzHHo=w300-h400" width="300" /></a></div><h3 style="text-align: left;">La Farigola</h3><p>Un llibre que ens mostra les propietats medicinals i ens explica com actuen els seus components que fan de la farigola una de les millors plantes medicinals. </p><p>Les mateixes substàncies la converteixen també en una planta rica en propietats nutricionals. Per això, el llibre conté moltes receptes inèdites de com utilitzar-lo a la cuina, com aliment. </p><p>El llibre també ens parla de llegendes, tradicions, costums i curiositats relacionades amb el timó.</p><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><div><br /></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: left;">Les Ortigues </h3><h3 style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEitqXcIK_kV9ctBNOoEFy0uiCgkwvrCipc8Ahnoxb7HFJ_sOEkEc15Rh1aZbVf3qjUZQns7vBfl-5gSfPQsrsn3JVArNqdRCWqTpD-X2iOVIfTBynEa9j1SQPV3Q8SwVbpzYmjj3m2NrlsMP08lgqoE6VrDtgLJZkmJsCyXND-IScClaCTLkoEuOAuX" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" data-original-height="640" data-original-width="481" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEitqXcIK_kV9ctBNOoEFy0uiCgkwvrCipc8Ahnoxb7HFJ_sOEkEc15Rh1aZbVf3qjUZQns7vBfl-5gSfPQsrsn3JVArNqdRCWqTpD-X2iOVIfTBynEa9j1SQPV3Q8SwVbpzYmjj3m2NrlsMP08lgqoE6VrDtgLJZkmJsCyXND-IScClaCTLkoEuOAuX=w300-h400" width="300" /></a></div></h3><p>L'obra intenta desmitificar que les ortigues piquen i ens explica el per què i com evitar-ho i posar-hi remei. </p><p>Són la millor verdura silvestre comestible, i el llibre conté nombroses receptes per aprofitar aquesta font de nutrients tan oblidada. </p><p>Sorprenen les altres múltiples aplicacions, de tot tipus, que han tingut les ortigues al llarg de la història,com ara, la seva vinculació amb els dissenyadors de moda actuals. Les ortigues són una capsa de sorpreses.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h3 style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh0qNstLiij0-xPzODCg8xfs_aHRpfTuKLdfaHl4kICITLj0lJjzkLzVFWs5J14LAPPXZ4Rtkcr20c03xgrXLIA72BQ_kgc0g-xXmuXa-idIhskjDmQi5BOsEiI1rT7vMJUrofmFCY6sFM3-_Ic9VGp6_NwyEdVyeJaiggKPB-HkYsjJDRJMt2PrfBf" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="640" data-original-width="481" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh0qNstLiij0-xPzODCg8xfs_aHRpfTuKLdfaHl4kICITLj0lJjzkLzVFWs5J14LAPPXZ4Rtkcr20c03xgrXLIA72BQ_kgc0g-xXmuXa-idIhskjDmQi5BOsEiI1rT7vMJUrofmFCY6sFM3-_Ic9VGp6_NwyEdVyeJaiggKPB-HkYsjJDRJMt2PrfBf=w300-h400" width="300" /></a></div></h3><h3 style="text-align: left;">El romaní</h3><p>Una aromàtica molt abundant, coneguda i poc utilitzada, que amaga grans secrets: planta medicinal, cosmètica, alimentària i més coses... </p><p>El romaní a la cuina fa màgia, ho canvia tot. En el llibre hi ha múltiples receptes que ens expliquen com utilitzar-lo i poder-lo consumir de manera òptima.</p><p>Una gran planta medicinal i nutricional que pot fer molt per nosaltres si l'incorporem a la nostra dieta.</p>Gastronomia Salvatge, by Montserrat Enrichhttp://www.blogger.com/profile/08888082595294847668noreply@blogger.com0