Traductor - translate

Passió per les plantes

Benvinguts al món del coneixement de les plantes silvestres i les seves propietats. A través del seu coneixement podem descobrir noves formes d'alimentació, de menjar bo i divers, de gaudir amb nous sabors, nous plats i nous ingredients. És una aventura diària, un pretext per sortir al camp, a veure que trobem i com ho cuinem. I el més important, quins beneficis ens aporta. Els que volgueu seguir el Blog, coneixereu què podem menjar cada mes i cada temporada... Som-hi doncs?

diumenge, 9 de juliol del 2023

La Milfulles, un sabor atrevit

Planta jove: roseta bassal d'Achillea

La planta denominada Milfulles (Achillea millefolium) és molt habitual en els prats de muntanya: pastures, marges i llindars de bosc, tot i que també la podem trobar en latituds més baixes. 

Es una planta herbàcia resistent al fred i a la calor, però no és una planta de secà. Requereix climes frescals i temperats, sòls drenats i un punt d’humitat. La podem cultivar també al jardí i es reprodueix ràpidament, a través de les seves arrels,  arribant a formar espesses colònies. 

La morfologia de la planta és una roseta bassal de fulles allargades i completament segmentades. Amb aparença de tenir multitud de fulles minúscules o "mil fulles". 

A la primavera i estiu, treu una tija llarga, amb fulles alternes, que pot superar els 80-100 cm segons tipus de sòl. Al capdamunt presenta els capítols de flors blanques, menudes, de 5 pètals,  agrupades en forma de corimbe.

El gènere de les Achillea té diverses varietats repartides en diferents habitats. En algunes d'elles les flors poden tenir tonalitats rosades, més o menys intenses. Una particularitat que es dona sobretot en les milfulles de jardí.


Usos comestibles de la milfulles

Planta adulta: manté les fulles bassals
i ja té tija i flor en poncella
La Milfulles és una planta comestible i podem consumir-ne les fulles i les flors. Les fulles tendres i crues són molt bones en amanides, saltejats o truites. Són molt aromàtiques i fortes de sabor i quan envelleixen poden ser un xic amargues pels tanins que contenen. 
Sempre és preferible  collir les fulles quan són ben tendres i abans de la floració. Per evitar el sabor potent que tenen, es poden escaldar 5 minuts i passar-les després per la paella amb una mica de mantega i untar-ne el pa..

Les flors tenen un sabor encara més potent i perfumat. Es poden utilitzar per perfumar un formatge, panacota, flam, ... De fet, històricament, al nord d’Europa s’havien utilitzat per perfumar la cervesa. 

I si voleu experimentar, podeu provar de perfumar un vi blanc... O un formatge tendre...

Donat que la Milfulles és una planta de sabor potent i un xic amarg,  se la sol posar en molts licors casolans. Entre ells, la Ratafia.

 

Receptes amb milfulles

Amanida de llenties i milfulles

Amanida de llenties amb Milfulles
i decoració de flors silvestres
Ingredients per a  2 persones:

  • Un bon grapat de Milfulles
  • 200 g de llentíes seques
  • Un pebrot verd
  • Una ceba tendra
  • Tomàtec sherry
  • Olives negres
  • Vinagreta (oli, llimona, mel i vinagre)


Elaboració:

  • Posem les llenties en remull i passades 2-3 hores les coem, les escorrem i esperem que es refredin.
  • Tallem les milfulles ben menudes, que quedin quasi com serradures, i les escampem pel damunt.
  • Afegim el pebrot i la ceba tot ben esmicolat, els tomàtecs, les olives i amanim amb la vinagreta.
  • Ho deixem reposar una hora a la nevera i ens ho mengem fresquet.
  • Decorem el plat amb flors per fer-lo més atractiu i salvatge.

Usos medicinals

És una planta medicinal molt apreciada, utilitzada des de l’antiguitat, i de la qual se n’han trobat testimonis diversos en restes arqueològiques . Els seus usos són multiples però estan vinculats, sobretot, a la dermatologia. 

Més info medicinal aquí.











1 comentari:

  1. Gràcies per compartir tanta sabiessa. Quan vagi a buscar bolets estaré atenta

    ResponElimina

Cursos de plantes silvestres

Arxiu del blog