La Verdolaga (Portulaca oleracea) és una planta molt familiar, perquè la trobem en totes les hortes, jardins, torretes i en camps acabats de llaurar. Sol créixer ara, cap a finals d'estiu, amb les pluges d'agost. És de les plantes que "ens fan nosa" i les arranquem. Doncs bé, arranquem-les, però que siguin per posar al plat: a les amanides, en una sopa de verdura, en una truita.
Verdolagues amb flor
La Verdolaga és una planta menuda, que quan ha agafat una alçada de 5-9 cm, aleshores creix arran de terra, desplegant els seus brots en sentit circular i pot formar mates de molta amplària. Tota ella és comestible: tronc, fulles i fruits (minúsculs).
 |
| Foto de verdolaga, troncs i fulles comestibles |
Propietats de les verdolagues
Per un tema pràctic, el més fàcil de consumir són les fulles de les Verdolagues, que tenen un gust àcid i una textura cruixent que quan les masteguem, es torna viscosa, degut al molt de mucílag que contenen. Per aquesta raó és una bona planta emol·lient que ens facilita el trànsit intestinal.La textura de la planta ja deixa entreveure que les fulles de Verdolagues són molt sucoses, pel seu alt contingut en aigua (un 92%), però no podem desmerèixer les altes proporcions de diversos nutrients:
Composició nutricional de les verdolagues
| mg/100gr | |
| Calci | 100 |
| Fòsfor | 40 |
| Ferro | 3,5 |
| Sodi | 45 |
| Potassi | 585 |
| Magnesi | 65 |
Apart, també ens aporta Vitamina A, C i moltes vitamines del grup B, però totes elles en proporcions que no destaquen. Posats a comparar, es pot afirmar que les Verdolagues tenen aproximadament la mateixa proporció de nutrients que els espinacs.
Ara bé, si una cosa hem de destacar de les Verdolagues són molt riques en àcid Omega 3. Els experts en Nutriteràpia recomanen l'amanida de Verdolaga, de la mateixa manera que recomanen els Omega 3 d'origen marí (sardina, salmó, ...). Tot i que la verdolaga no iguali el seu contingut en omega 3, és la fulla més rica en aquest component.
Com consumir les Verdolagues:
El més senzill és collir els brots tendres i desfullar-los damunt de les amanides. No us alteraran el gust i si que us les enriquiran pel que fa a nutrients, apart de donar-los un toc de cruixent.
També les podeu barrejar enmig d'una ensaladilla russa o posar-ne un grapat a la paella de l'arròs.
 |
| Una amanida amb unes fulletes de verdolaga |
També les podeu barrejar enmig d'una ensaladilla russa o posar-ne un grapat a la paella de l'arròs.
A mi m'agraden molt barrejades com a ingredient en una sopa de carbassó, ja que el seu mucílag fa que la sopa quedi molt cremosa. Senzillament, s'hi poden tirar (tronc i fulles) quan tirem el carbassó i es deixa bullir tot junt.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada