Gastronomia Salvatge i Cuina Silvestre

Tothom ha vist les nyàmeres formant extenses colònies vora el riu, amb unes flors grogues que ens recorden els girasols en miniatura. Però pocs saben que aquestes plantes invasores tenen uns tubercles comestibles que en temps de guerra i penúria han salvat molts pobles d'Europa de la misèria i la fam. Potser aquesta característica, que les converteix en planta útil, és el que també l'ha condemnada a l'oblit com aliment, perquè un cop superades les misèries, ningú té ganes de seguir consumint el menjar que li aporta mals records. Per sort, aquests prejudicis s'han anat esborrant de la mentalitat dels que ho van patir, i actualment les nyàmeres es cultiven en algunes  parts d'Europa. Són els tupinambours francesos, que podem trobar fàcilment en els mercats, ara a l'hivern i a la primavera. Aquí, amb sort, també en podem aconseguir, però falta coneixement del producte per familiaritzar-s'hi. Com collir nyàmeres Si tenim localitzada alguna colònia...

Iniciem el cicle de Tallers de Reconeixement de Plantes Silvestres Comestibles. Aprofitarem d'entrada, que les pluges d'inici d'any han estat (excessivament) generoses  i que les temperatures suaus han avançat el temps primaveral. Hi ha molt per collir. Molt i bo.😀😀 Per això hem programat tres tallers, pràcticament tots similars, per tal que pogueu escollir a quin us voleu apuntar. Els grups són de 10-12 persones màxim. Mail inscripcions: naturacomestible@gmail.com Dates i preu Les dates dels tallers, a escollir, són: 7 de març i 14 de març. Preu del Taller: 25€ per persona DESCRIPCIÓ DELS TALLERS Els enfocarem sobretot a les  Plantes Depuratives , que són les que ens ajudaran a netejar l’organisme després dels àpats copiosos d’hivern. El taller consta d’una sortida de matí de dissabte, que dura unes 4 hores , durant les quals farem una caminada amb parades de reconeixement, identificació i collita de plantes comestibles.   Transitarem ...

Cabell d'àngel, ben enrossit, al punt La tradició  de fer confitura de  cabell d'àngel va de baixa, tot i ser una de les típiques de l'hivern. He decidit de fer aquesta entrada perquè val la pena de recuperar-la. Algú posa cara de sorpresa quan s'entera que el cabell d'àngel de les ensaïmades o dels tortells, prové de la carn d'una varietat de carbassa concreta: la  Curcubita ficifolia . No és una planta silvestre, sinó que es cultiva amb finalitats comercials, però també, a vegades, creix en racons de l'hort i s'enfila allí on vol o pot. El cert és que es tracta d'una varietat de curcubitàcia poc coneguda i no sempre fàcil de trobar als mercats tradicionals. Aquí la coneixem com carbassa de cabell d'àngel. En castellà li diuen també "cidra". La reconeixerem per la seva pell verdosa amb taques blanques. Impossible de confondre-la. Carbasses de cabell d'àngel Carbasses de cabell d'àngel Aquesta mena de carabasses...

Les plantes són solidàries amb elles mateixes. Les plantes són generoses amb nosaltres. Les plantes ens aporten bellesa, pau i felicitat. Les plantes són unes grans mestres

S'acosten festes i ens agrada  fer feliç a la gent que ens envolta. Regalar cultura és sortir de la rutina del consumisme tradicional i habitual. Per què no regalem llibres o activitats que ens enriqueixin?  Us proposem diverses alternatives de regal: Les nostres publicacions Les nostres publicacions , que trobareu a les llibreries, o sinó, ens les podeu demanar per email i us les enviem per correu postal: naturacomestible@gmail.com Teniu tota la informació dels nostres llibres  clicant aquí . Regaleu un taller de plantes silvestres . Us enviarem el Val-Regal a nom de la persona afortunada, que podrà triar a quin taller vol assistir. Més informació aqui El val regal per triar un dels tallers de plantes silvestres

Quan diem allò de "sóc molt fredolic" és per indicar que ens agrada estar tapats i ben abrigats, tal i com solen estar els fredolics, quan els trobem al bosc, o a les seves vores: arrecerats a les parets, inclús entremig de les pedres, a sota del fanal, acomodats sota d'arbustos, o inclús recoberts  de brosta de pi i emergent de la molsa... generalment busquen protegir-se de la fredor, ja que el fredolic és el bolet que surt quan el fred arriba per quedar-se Per tant, també ens indica que les espècies que han sortit prèviament (rovellons i llenegues, sobretot), ja van de baixa. Els fredolics resisteixen be quan troben un recer sota la vegetació, i si es manté la humitat i no hi ha molta pluja, en podem trobar fins ben entrat el gener, però les pluges excessives, els malmeten i es podreixen aviat. Descripció del Fredolic Bolet de mida petita de la família de les tricolomatàcies. El seu nom científic és Tricholoma terreum . És un bolet menut, de poca carn, de cama...

El  COL·LECTIU EIXARCOLANT   acaba de convocar un concurs de receptes amb  plantes silvestres comestibles  per contribuir a la seva divulgació. Es tracta d'un concurs de receptes amb plantes silvestres de temporada tardor/hivern. Està obert a tothom que hi vulgui participar, experts o no en la cuina amb plantes silvestres, i té per objectiu mostrar com les espècies silvestres comestibles tenen mil i una possibilitats a la cuina. Com participar-hi? Per a participar-hi només cal preparar una recepta que contingui una o més plantes silvestres i presentar-la omplint el formulari (també serà necessari una foto del plat final, una dels ingredients, i/o del procés. Aquestes s’adjuntaran al formulari). Període de presentació:  des del 4 de novembre del 2019 fins al diumenge 1 de març del 2020. Per a més informació es pot consultar la web  eixarcolant.cat  o entrar directament al   formulari  d'inscripció.