Traductor - translate

Passió per les plantes

Benvinguts al món del coneixement de les plantes silvestres i les seves propietats. A través del seu coneixement podem descobrir noves formes d'alimentació, de menjar bo i divers, de gaudir amb nous sabors, nous plats i nous ingredients. És una aventura diària, un pretext per sortir al camp, a veure que trobem i com ho cuinem. I el més important, quins beneficis ens aporta. Els que volgueu seguir el Blog, coneixereu què podem menjar cada mes i cada temporada... Som-hi doncs?

Cuina del Bolet


CIGRONS ESTOFATS AMB FREDOLICS
  • un pot de cigrons cuits
  • un bon plat de fredolics
  • 4 grans d'all
  • julivert trinxat
Procediment:
Enrossim l'all ben menut a la paella i quan estigui ros, hi tirem els fredolics nets. 
Fem una remenada i deixem que treguin el suc, ben tapats.
Quan nedin en la seva aigua, hi afegim els cigrons ben escorreguts, el julivert, sal i pebre i ho deixem coure uns 10' a foc baix, que faci la xup-xup. Un rajolí de vi sec no hi va gens malament...



ARROS DE MOIXERNONS I ORTIGA

Ingredients per a 6 persones:
  • dues cebes mitjanes
  • tres pastanagues
  • un plat fondo de moixernons 
  • una cullerada sopera de sobrassada 
  • un plat fondo de fulles d'ortiga
  • dos tomàtecs
  • all i julivert
  • 750 gr. d'arros

Procediment:
Tallem la ceba i la sofregim lentament. Afeigim el tomàtec i les pastanagues a daus i quan estigui tot ben sofregit, hi posem la sobrassada i remenen be. Aboquem ara  els moixernons a trossos i els deixem coure una mica. Tot seguit, ja hi podem tirar l'arròs, l'ortiga  ben menuda i l'aigua i ho deixem bullir. Mentrestant, fem un allioli, amb el julivert, que el tirarem a la cassola dos minuts abans de treure l'arròs del foc.




ARROS DE MUNTANYA AMB CONILL I ROVELLONS

Ingredients per a 6 persones:
  • un conill tallat a trossos menuts
  • mig quilo de rovellons
  • dues cebes mitjanes
  • un pebrot vermell
  • un pebrot verd
  • safrà, llorer i farigola
  • all i julivert
  • 750 gr. d'arros

Procediment:
Posem oli a la cassola, dos grans d'all i rossejarem el conill, amb farigola i llorer, fins que quedi ben daurat. El retirem. A la mateixa cassola saltegem els rovellons amb un trinxat d'all i julivert, i els retirem un cop cuits. Aleshores hi tirem la ceba i el pebrot, ben trinxats, i ho deixem coure, que quedi bon confitat. I al final, ho amanim amb un raig de conyac.
Aleshores, ajuntem tots els ingredients:  el conill i els rovellons els tirem a la cassola,  ho deixem coure uns minuts, per barrejar gustos.
S'hi possa l'arròs i l'aigua, que pot ser un caldo de verdures o de carn, a gust de cadascú. Mentrestant bull, fem una picada en el morter, d'un gra d'all amb el safrà i una mica d'oli d'oliva, com si fessim un allioli, i ho tirem damunt l' arròs. Salem, remenem i ho deixem coure uns 10 minuts. Va be que quedi caldós.



TORRADA AMB CREMÓS DE ROVELLÓ
Ingredients:
  • Dos rovellons mitjans
  • quatre cullerades de formatge batut (marca "Pastoret")
  • julivert
  • salsa de soja
Procediment:
Trinxem els rovellons molt menuts, els posem en un plat amb unes gotes de salsa de soja pel damunt i els remenem, per tal que la soja arribi a tots els trossets. Ho deixem macerar uns 5 minuts. Afeigim el formatge i el julivert i ho remenem. que quedi tot ben barrejat. Finalment, hi tirem un raig d'oli i seguim remenant.
Quan ja està fet, untem unes torradetes amb aquesta salsa de rovelló i formatge i es menja fred. És una bona manera de menjar rovelló cru, sense que es noti.

Cap comentari:

Publica un comentari

Cursos de plantes silvestres

Arxiu del blog