Gastronomia Salvatge i Cuina Silvestre

Com collir les  Figues de Moro sense punxar-se? Com aprofitar les Figues de Moro ? Figues de moro Les Figues de Moro són un aliment altament nutritiu però els inconvenients per collir-les i menjar-les, netes de punxes, són un element dissuasori moltes vegades. La millor manera de collir-les és, evidentment, amb guants gruixuts, de goma o de cuir. Després, procedirem a eliminar les minúscules espines: - Posem sorra fina en un cubell, i anem refregant les figues a la sorra - Tot seguit, les posem en un cubell amb aigua per esbandir-les i amb la part rugosa d'un fregall dels plats, les acabem de fregar. D'aquesta manera aconseguim treure totes les punxes i poder-les pelar tranquilament, llevant només el tel de pell exterior, sense cap perill.  A partir d'aquí ja podrem elaborar la Melmelada de Figues de Moro que us detallo a continuació. MELMELADA DE FIGUES DE MORO Ingredients: un quilo de figues de moro ben madures 500 gr. de sucre integr...

Les Serves (Sorbus domestica) són fruites amb un alt poder nutritiu: contenen àcids i  glúcids en abundància, provitamina A i vitamina C, i una proporció de 7g.  de proteïnes per cada 100gr. de pes. És una fruita que val la pena de  conèixer i aprofitar. El seu alt contingut en pectina fa que sigui molt apte per fer compotes, barrejada amb altres fruits del moment. Avui hem  sortit de collita i hem trobat un bon grapat de Serves i de Pomes silvestres, que són molt més gustoses que les de compra. També hem collit un bon grapat de Phisalis i raïm  de la parra. Aquí us deixo la meva recepta de Compota de Serves i Poma , que com podeu observar a la foto, el resultat és més semblant a un flam que una compota, i això és degut a que tant la Serva com la Poma tenen molta pectina. COMPOTA DE SERVES I POMES SILVESTRES  Serves madures  Pomes silvestres ambdues fruites a parts iguales Sucre integral no refinat, la meitat del pes n...

Les Serves   són el fruit de la Servera ( Sorbus domestica ), un arbre de la família de les Rosàcies que en les nostres latituds pot arribar a tenir  alçades de més de 10 mts., la qual cosa fa que els seus fruits quedin allunyats de la nostra vista, a no ser que sapiguem rastrejar el terra i trobar les serves madures que han caigut. Es tracta doncs d'una planta, un arbre concretament, la Servera,  que creix en estat salvatge i del qual en podem aprofitar els seus fruits. El trobem sovint a la vora de camins, carreteres  o en vinyes perdudes, generalment aïllat, ja que no li agrada la companyia d'altres arbres.  La   Serva   és petita, arrodonida,   i amb un baix contingut en aigua. Tant pel color com per la textura, ens recorda la poma i la pera, o  totes dues  alhora, ja que la seva polpa fa com un granet que es nota en el paladar, i és una fruita àcida i  aspre. Per això cal esperar que sigui ben madura per poder-la consum...