Gastronomia Salvatge i Cuina Silvestre

L' Arrop  és un postre històric que ens recorda la ingeniositat de les cuines de fa 2000 anys, quan encara no tenien el sucre i se les havien de pensar totes per obtenir la dolçor d'on fos. Segurament, és l'endolcidor més antic, després de la mel . Es un esmorzar molt energètic, pels sucres naturals que porta. Un postre contundent. Un berenar molt nutritiu. I una confitura original i deliciosa . Què és l'Arrop? L'Arrop que s'elabora actualment és una confitura que combina fruita i hortalisses del temps: poma, pera, codony, figues, carbassa, albergínia, moniato, ... S'acostuma a elaborar  a finals d'estiu i principis de tardor, aprofitant la temporada del raïm. Si be amb la gamma de fruites i verdures podem fer de més o de menys,  el que mai pot faltar per fer  arrop, l'ingredient bàsic, és el most , el suc del raïm abans de fermentar i convertir-se en vi. Per tant, pels escèptics, cal subratllar que el most no porta alcohol, només sucr...

Aquest és un blog  per divulgar  bàsicament de bons aliments silvestres. Però precisament per això, a vegades és necessari comentar els que són tòxics, per evitar que la possible confusió de les persones poc expertes, esdevingui un malson. Saüc És temps de collir els fruits del Saüc ( Sambucus nigra ), però també, en segons quins indrets, ens podem trobar amb un altra arbust  molt similar, l' Évol ( Sambucus ebulus ) que és tòxic . Cal conèixer molt be totes dues plantes  perquè  sovint, solen créixer en els mateixos llocs. Per collir Saüc, gairebé sempre t'has d'estirar enlaire i a vegades no s'hi arriba. En canvi, si volguéssim collir Évol, només caldria estirar el braç,  o inclús ajupir-nos. ës el primer detall que ens ajudarà a distingir un o altra. Es important aprendre'n  doncs  les diferències  per no equivocar-se, ja que les dues espècies floreixen i fructifiquen alhora. Aquestes són les principals característiques  vi...