Búrnia de figues: un plat amb història per menjar a l'hivern
La Búrnia de Figues s'elabora amb figues, sucre i pètals de Rosa . En el meu cas, he utilitzat la Rosa centifolia , la més perfumada de totes, i figues saioles, que són de color verd clar i tenen una pell més resistent per mantenir-se senceres. Què és una Búrnia? Quan jo era petita i em feia un cop de cap i em sortia una protuberància al front, fruit de la trompada, em deien que m'havia sortit una "búrnia". En realitat la Búrnia és una mena d'olla petita, de terrissa, amb forma una mica com de pera, o sigui, amb protuberància a la part de la base. D'aqui -suposo-, la seva equiparació amb el bony que et surt quan et dones un cop de cap. Per tant, és fàcil entendre el per què a aquesta l'elaboració de les figues amb roses, se la denominava Búrnia, perquè aquest és el tipus de recipient ideal per posar la barreja i guardar-la, encara que actualment tenim els pots de vidre que van molt millor. La Búrnia de Figues és una elabora...