Gastronomia Salvatge i Cuina Silvestre

Una recollida selectiva d'aquelles flors que esclaten amb les primeres pluges de  la primavera ens permetran decorar els nostres plats, fer-los més vistosos , més apetitosos , més nutritius i ens aportaran tota l'energia i la vitalitat pròpia de la Naturalesa en aquesta estació. Exemple de flors per l'amanida: Pètals de Calèndula Flor de Borratja Flor de Malva Pètals de Pipiripip Flor de Romaní Flor de Sàlvia Sumitats de Farigola

Hi ha estudis fets que testimonien que la Dent de Lleó és altament diürètica, enforteix el fetge i ajuda en l'eliminació del colesterol. De fet, el seu nom de Pixallits , fa referència a la seva funció depurativa i diürètica. Les poncelles de dent de lleó les he fet com si fossin tàperes. La dent de lleó té més magnesi, ferro i magnesi que les bledes o els espinacs. I a més a més, conté més betacarotens que les pastanagues!!!  En l'aspecte nutricional, la Dent de Lleó destaca perquè ens aporta, principalment: Vitamina A , és de les plantes que en té més alta proporció Calci , en abundància Ferro, Potasi i Proteïnes les fulles, com a verdura les poncelles, per confitar amb vinagre i menjar en amanida les flors, per decorar i fer confitura Més informació:  http://www.botanical-online.com/medicinalstaraxacumcastella.htm

Seguint amb les propietats de la dent de lleó , proposo una collita de fulles tendres per fer un àpat depuratiu complet. Menú: Sopa Verda Una crema vegetal a base de: una ceba, un nap un porro un carbassó i un plat ple de dent de lleó . Primer confitem la ceba i el porro en molt poc oli, a foc molt lent. Quan estigui cuit, afegim aigua, deixem arrencar el bull i li tirem el nap, al cap de 5 minuts, afegim el carbassó i la dent de lleó i una mica de sal. Al final, ho passem per la batedora i regulem la cremositat amb una mica de crema de soja. Amanida Variada Escarola  (que ara a la primavera està molt tendre i maca), amb fulles de dent de lleó pel damunt i esquitxada de pètals de la mateixa flor, per donar-li color, i una pluja de sèsam pel damunt. De postres ... gelea d'or en forma de gelatina

Ja comencen a florir els pixallits!!! Flors de dent de lleó Flors de la dent de lleó (Taraxacum officinale) , per ser més exactes. Podem trobar grans espais de feixes cobertes d'aquesta planta, en ple procés de floració . Cada flor és com un petit sol, que enlluerna de color. Ens podem aventurar a collir-los, cuinar-los i menjar-los. Es diuen pixallits perquè són molt diurètics, que estimulen la micció d'orina. Però aquesta planta dóna molt de si i podriem escriure'n molt més. Neteja de flors de dent de lleó Per això us animo a llegir aquest article que li vaig dedicar més endavant:  - Propietats de la dent de lleó - Recepta amb flors de dent de lleó Informació sobre receptes amb pixallits:  http://www.botanical-online.com/diente-leon-recetas.htm

Ara és un bon moment per collir les flors de la Dent de Lleó, anomenada també pixallits . La planta està en el punt fort de la seva floració primaveral. El groc de les flors dóna llum, vitalitat i alegria: Si les ingerim, d'alguna manera estem integrant aquesta llum , vitalitat i alegria al nostre organisme, al nostre estat d'ànim. Netejant les flors de dent de lleó per cuinar-les Com fer-ho? vet aquí la recepta:  una deliciosa gelea de flors de pixallits i taronja : Ingredients: 300 flors de pixallits dues taronges una llimona 100 gr.  de sucre no refinat bio una cullerada sopera d'agar-agar Procediment: Tallem les taronges a daus menuts, amb pell i tot. Fem el mateix amb la llimona. Ho posem en una olla, juntament amb les flors i ho cobrim d'aigua (uns 3/4 de litre). Es deixa bullir uns 40', ho passem pel passapurés i posteriorment, pel xino, prement be, perquè la barreja deixi anar tot el suc. Finalment, es torna e...