Gastronomia Salvatge i Cuina Silvestre

El proper mes de maig organitzem un curs d'estada rural a la muntanya per descobrir, conèixer, collir i cuinar amb plantes silvestres comestibles. Es farà el cap de setmana del 25-26-27 de maig, en plena primavera i enmig d'un indret natural preciós, a Ribes de Freser. L'estada estaria pensada per arribar divendres al vespre, passar tot el dissabte, i tornar la tarda del diumenge. TEMES QUE VEUREM EN EL TALLER Aprendre a reconèixer les plantes comestibles més habituals i en el seu entorn. Com collir-les i quines parts de les plantes són bones. Com distingir-les de les tòxiques. Metodologia i receptes per cuinar-les i combinar-les amb altres ingredients. Els menús seràn vegans i ovolactovegetarians i elaborats amb les plantes que collirem. Cal reservar plaça amb antel·lació.  Per a més informació sobre les activitats, horaris i preus, envieu-nos un correu a:  naturacomestible@gmail.com

Un any més, us volem  convidar a la gran Festa de les Plantes Silvestres; La 3a. Jornada de les Plantes Oblidades, que tindrà lloc a Igualada el proper dissabte 7 d'abril. Nosaltres hi serem, com a responsables de la confecció del  Dinar Silvestre . Recordeu que, si voleu,  us podeu inscriure com a voluntaris per ajudar-nos i que també cal inscripció  prèvia per assistir al Dinar. Aquí teniu totes les dades de contacte dels organitzadors, per tal de  fer les inscripcions . Teniu assegurada una jornada plena d'activitats interessants relacionades amb la terra i les plantes: Sortida de reconeixement, tallers, demostracions de cuina, xerrades tècniques, exposicions, fira de productes silvestres i de la terra. Tot això i molt més a    eixarcolant.cat      No us ho perdeu ¡¡¡

Grataculs en ple hivern, quan ja comencen a deshidratar-se Els falsos fruits de la Gavarrera (Rosa canina) són un dels regals de la natura més abundants durant tota la tardor i ben entrat l'hivern.  Són també una de les fonts de Vitamina C més interessants que podem trobar. No hi ha cap altra fruita que tingui una concentració tan alta de  Vitamina C com els Grataculs , així és com es denominen els ovaris madurs i fructificats de la Gavarrera. Aquest "fruit de tardor" ens aporta una proporció d'uns 2000 mg de Vitamina C per cada 100 gr de fruit. Podeu trobar totes les  propietats i aplicacions dels grataculs   en un altra apartat d'aquest  blog,  clicant aquí .  Què és un Gratacul? Un cop la flor de la Gavarrera ha madurat,  el seu ovari s'ha inflat per allotjar les llavors de la planta, uns granets petits, irregulars, molt durs, incomestibles, i que els trobem allà dins, en un nombre variable, entre els 15 o 20, aproximadament,...

Ja hem publicat el calendari de caminades-taller per descobrir, conèixer i collir les plantes comestibles de fulla verda, que ja han començat a créixer. Per a més informació  o si us hi voleu inscriure, ho podeu fer c licant aquí , al web de  www.naturacomestible.com Barretets de bisbe, ara es poden trobar en moltes parets de vinya a l'ombra.

Les   Sopes de Farigola  són encara avui dia, un dels plats senzills i casolans que formen part de l'alimentació de moltes llars, i crec que mai se n'ha parlat prou, per tractar-se justament d'un plat humil i senzill, vinculat a la cultura de l'aprofitament dels aliments, un tema que sempre està present, de manera més o menys manifesta, en l'actualitat de la nostra alimentació. Les Sopes de Farigola han fet créixer molta gent. Són realment profitoses i nutritives? Jo crec que si, potser per això aquella vella dita: "qui menja sopes, se les pensa totes" Sopes de Farigola, Sopes de Timó Fa uns dies vaig publicar en la meva pàgina del Facebook  Plantes silvestres comestibles/farigola  , una entrada relativa a la recepta de Sopes de Farigola i he de dir que he quedat gratament sorpresa de la quantitat de likes que ha tingut, però també,  per la quantitat de comentaris rebuts, els quals m'han impulsat a fer aquesta entrada de blog, relativa  a les ...

Ginebró , una ratlla blanca i fruit negre Passejant  pel bosc trobem sovint Ginebrons i Càdecs , arbustos verds, atapeïts de minúsculs  gàlbuls,  denominació botànica  que reben els seus "fruits", tots ells comestibles,  petites joies gastronòmiques que val la pena de conèixer més a fons. Però també trobem altres exemplars de la mateixa espècie, d'aparença estèril, només amb les fulles o segons la temporada, cosits de flor (d'aspecte de petita pinya) que quan la toquem deixa anar una fina pluja groga. L'explicació és que el Ginebró i el Càdec són plantes dioiques, que vol dir que hi ha peus mascle i peus femella. Aquests últims els coneixerem fàcilment perquè són els que tenen els fruits, mentre que a prop d'ells sempre trobarem algun exemplar sense res, o en flor, que és el que fecundarà la planta femella, gràcies a la polinització que es produeix per l'acció del vent o els insectes.  Els fruits d'ambdues espècies es poden collir tot...

Guarniment nadalenc fet amb fruits silvestres  comestibles (gavarrera)  i la resta de No comestibles.