Gastronomia Salvatge i Cuina Silvestre

Amb els millors desitjos per aquestes Festes i perquè l'Any Nou ens porti coses bones, pau, concòrdia, seny i benestar per a tothom.

Les algues brunes són un grup fascinant i molt present en la nostra alimentació. Algunes poden assolir mides espectaculars quan creixen en aigües profundes, però a la costa i en marea baixa, podem trobar exemplars joves perfectes per consumir.  D’arreu del món se’n mengen moltes varietats, però aquí ens centrarem en els beneficis de  les tres algues brunes més conegudes: la wakame,  les laminàries i l'espagueti de mar. Són les més fàcils  de trobar al mercat d’algues seques comestibles , i també les que podem recol·lectar  a les costes atlàntiques. Alga Kombu varietat bretona, estesa per assecar. La seva curiositat  més destacable és que estesa sembla talment una pell de cocodril. Wakame (Undaria pinnatifida) La  wakame és  o riginària del Japó, però s’ha adaptat molt bé a les costes europees i avui dia es cultiva amb èxit al nord de França. La seva textura és suau, tendra i lleugera , i el gust és delicat. És l’alga més habitual a l...