Alimentació i Gastronomia Salvatge
Heu intentat mai de fer una llista de la gamma de verdures verdes i de fulla que mengem habitualment? Cols, bledes, espinacs, enciam, escarola, api, ...o flors com la coliflor, la carxofa o el bròquil ... I la llista s'acaba aquí, poca cosa més podríem afegir a la cistella de la compra habitual del mercat. Ara bé, si amb la mateixa cistella fem una sortida de camp, collirem tot un seguit de verdures de fulla verda que ens aporten una extraordinària diversitat: blet, amarant, dent de lleó, borratja, malva, xicoia, créixems, dolceta, plantatge, cosconilles, vinagrella, pimpinella, llicsons.. . i moltes més. En altres paraules, endinsar-se en la cuina del consum de plantes silvestres comestibles és eixamplar la quantitat d'ingredients a que estem acostumats . És doblar i fins i tot, triplicar, la diversitat d'aliments i de nutrients respecte al que mengem habitualment. Es menjar "bio" i de km0. Herbes per amanir Ara que totes les tendències de l...