La Xicoira, l'"escarola silvestre"
La Xicoira és una herba molt abundant que creix enmig de prats, vores de camins i conreus abandonats. Ara la tenim al seu punt òptim per poder-la collir i consumir-la en amanides. La Naturalesa ens la proporciona just en el moment en que les seves funcions depuratives ens són més necessàries. La Xicoira és la Cichorium Intibus L . de la família de les Compostes. Planta comestible que creix amb moltes fulles juntes, en forma de roseta desordenada i molt tupida, de color verd intens i dentades, amb un nervi central que sol ser blanquinós. Se la pot confondre amb la Dent de Lleó, perquè les fulles es poden assemblar en alguns moments del seu creixement. De fet, les fulles de la Xicoira evolucionen de menys a més dentades a mida que es fan velles. Les Xicoires adultes les tenen molt més dentades que quan són joves, però aleshores ja és fàcil distingir la planta perquè ens podem fixar en les diverses ramificacions, amb nombroses flors blaves, inconfusibles. Les...