L'Alyssum, flors amb perfum de mel

Els caps blancs o alyssum (Alyssum maritimum), és una d’aquelles petites plantes que no criden l’atenció pel volum, però que conquereixen per la seva delicadesa i, encara més, pel seu perfum.

És una planta menuda de la gran família de les Crucíferes, parenta de la col, la mostassa o la ravenissa. Com a planta mel·lífera és discreta i generosa. 

Característiques 

Destaquen les seves inflorescències arrodonides, atapeïdes de petites flors de quatre pètals blancs.

És de port baix i forma catifes de flors menudes que desprenen una aroma dolça i agradable, molt semblant a la mel. Per això és tan estimada pels insectes pol·linitzadors. 

De fet, és de les poques plantes de flor que, ara a ple hivern, podem trobar ben florida en zones del litoral, sobretot en jardins i parcs, marges assolellats i escletxes de murs.

És una planta silvestre, però també es ven com a planta de jardí. Resisteix el fred i la calor, i s’escampa amb facilitat.

Usos culinaris de l’alyssum

Les seves flors, blanques o lleugerament rosades, són petites però abundants. A la cuina no és una planta per omplir cassoles, però sí per donar un toc final. 

Les flors són comestibles i perfectes per decorar amanides, plats freds, formatges o postres suaus. Aporten color, aroma i una sensació de natura acabada de collir, sense dominar el conjunt.

Els caps blancs ens recorden que no totes les plantes comestibles han de ser contundents. Algunes hi són per fer torna i omplir estómacs; d’altres, per donar color. L’alyssum, en concret, és per embellir, per donar vida i posar una mica de poesia als plats. 

I això, a la cuina silvestre, també és molt valuós!