Gastronomia Salvatge i Cuina Silvestre

Aquí podeu escoltar la gravació del   TAST VERTICAL    de Catalunya Ràdio, amb l'Empar Moliner entrevistant a la Montserrat Enrich El món de les plantes silvestres té múltiples vessants, sovint separats i disgregats.  Les podem observar  des de la botànica o la biològia, des del seu ecosistema, del seu poder nutricional,  tòxic o medicinal, fins i tot tenint en compte la seva història i les seves vicissituds, el folklore o les creences i supersticions al llarg dels temps.  Parlar de plantes és parlar de tots aquests aspectes alhora, perque la seva història i els seus usos són inseparables de l'evolució humana.  Cada herba, cada arbre, cada fruit o llavor, ha tingut un protagonisme rellevant al llarg dels temps i ha contribuït a l'evolució de les cultures dels pobles, fins el dia d'avui. La cultura és plena de plantes: cançons, poemes, dites, etc. La medicina ha avançat gràcies als principis actius de les plantes, i els aliments no són altra c...

Els caps blancs o alyssum  (Alyssum maritimum) , és una d’aquelles petites plantes que no criden l’atenció pel volum, però que conquereixen per la seva delicadesa i, encara més, pel seu perfum. És una planta menuda de la gran família de les Crucíferes, parenta de la col, la mostassa o la ravenissa. Com a planta mel·lífera és discreta i generosa.  Característiques  Destaquen les seves inflorescències arrodonides, atapeïdes de petites flors de quatre pètals blancs. És de port baix i forma catifes de flors menudes que desprenen una aroma dolça i agradable, molt semblant a la mel. Per això és tan estimada pels insectes pol·linitzadors.  De fet, és de les poques plantes de flor que, ara a ple hivern, podem trobar ben florida en zones del litoral, sobretot en jardins i parcs, marges assolellats i escletxes de murs. És una planta silvestre, però també es ven com a planta de jardí. Resisteix el fred i la calor, i s’escampa amb facilitat. Usos culinaris de l’alyssum Les ...