Traductor - translate

Passió per les plantes

Benvinguts al món del coneixement de les plantes silvestres i les seves propietats. A través del seu coneixement podem descobrir noves formes d'alimentació, de menjar bo i divers, de gaudir amb nous sabors, nous plats i nous ingredients. És una aventura diària, un pretext per sortir al camp, a veure que trobem i com ho cuinem. I el més important, quins beneficis ens aporta. Els que volgueu seguir el Blog, coneixereu què podem menjar cada mes i cada temporada... Som-hi doncs?

dilluns, 22 de maig de 2017

El Saüc: Protagonista del Mercat de les Espècies

El proper dissabte dia 10 de juny teniu l'ocasió única de fer una immersió etnobotànica i gastronòmica en el món del Saüc
La 7a. edició del Mercat de les Espècies d'Argençola  a l´Anoia, us brinda aquesta  oportunitat irrepetible. No us la podeu perdre. Nosaltres hi serem ¡¡

Tindreu tota una jornada per submergir-vos en els gustos, perfums, històries, enigmes, propietats i aliments basats en el Saüc, com a planta protagonista de la Fira. Apart però, trobareu també moltes altres activitats, xerrades, caminades, tastets, parades ... Tot relacionat amb l'aprofitament de les plantes en general i els productes de la terra. 

El Saüc és una de les plantes més utilitzades al llarg de tots els temps. Sigui com a planta medicinal, com a arbre màgic, sigui  per la seva vinculació a nombroses tradicions i cultes, i també com a planta comestible, i això, a pesar de que el saüc presenta també certs elements de toxicitat.

El Saüc -com moltes plantes- ens ensenya i ens dóna lliçons. Ho té tot, les qualitats  positives i els aspectes negatius,  com la vida mateixa, i per tant, dedicar un dia a conèixer-lo també té el seu punt de filosòfic. Ve a ser com una metàfora de l'existència: allò que es bo, amb mesura i coneixement, pot ser dolent amb excés o ignorància. Això es el Saüc, un arbust amb aparença d'arbre que mira el cel quan floreix i aboca el fruit generosament a la terra quan està madur; que t'obliga a conèixer-lo per saber de què pots disposar o no, i en quin moment. Un perfum que t'atrapa, però que no el pots guardar perquè és efímer (ep¡ a no ser que en feu un xampanyet..¡¡  i si veniu us ensenyaran com es fa...)

De debò que val la pena venir,  per veure, conèixer  i degustar el que dóna de si el Saüc. Per alguna cosa és la planta medicinal més documentada des de l'antiguetat fins els nostres dies. Aprendreu moltes coses i acabareu incorporant el Saüc a la vostra cuina o farmaciola. 

Entreu a veure la  programació d'activitats  del Mercat de les Espècies, perquè en algunes d'elles cal inscripció prèvia

No hi falteu ¡¡



dilluns, 15 de maig de 2017

Roses al plat

Tinc un racó de jardí amb un Roser que tota la vida l'he vist a casa. Una varietat de Rosa centifolia, que sempre l'hem anomenada "roses antigues". Apart del seu color rosa intens, es caracteritzen perquè fan una  gran floració  i sobretot, pel seu aroma intens, penetrant, suau i dolç. No et canses mai d'olorar-les.



I avui, mentre les oloràvem i en gaudíem, em deia una amiga:
- Són tan maques que me les menjaria...
- Coi, doncs vinga, som-hi¡¡ per què no?
- Ho deia en sentit figurat, dona, ... són tan captivadores...
- Si, però jo ho dic seriosament, anem a cuinar-les¡

I així, mig en broma mig en serio, ens hem posat a fer una compota de pètals de rosa. Una manera de no deixar pansir i malmetre aquesta joia rosada i perfumada que ens ofereix el roser en aquests moments primaverals.
Hem agafat les roses esclatades, les hem desfullades i el resultat és prou satisfactori. Us deixo la recepta perquè la proveu:


Compota de poma perfumada amb roses 
- mig quilo de pomes fetes a trossos petits
- 125 gr de sucre no refinat
- 5 roses centifòlies
- un pessic de ratlladura de llimona

Poseu les pomes tallades en una olla i les cobriu d'aigua mineral.
Tapeu i deixeu que arranqui el bull.
Hauran de bullir uns 30-40 minuts, suaument, segons el tipus de poma. A mitja cocció hi tireu els pètals i la llimona.
Quan la poma estigui tova, ho traieu del foc, ho passeu suaument per la batedora i ho deixeu refredar, abans de posar-ho en pots de vidre.
Si ho voleu guardar, els haureu de fer bullir al bany maria.


Aquesta preparació combina molt be amb aliments frescos, com amb el formatge tendre de cabra (vegeu la foto del costat) o també amb unes boles de gelat de vainilla.
Es una confitura molt rica en fibra, tant per la dels pètals, que malgrat la seva aparença suau i prima, encara que no ho sembli, són tot fibra i no es deixen triturar fàcilment.
La compota també és rica en fibra. Per tant, el resultat és un preparat que ens pot anar  d'allò més be.
Però sobretot, ens emportem a la boca el sabor suau i perfumat de la rosa... Són tan boniques ¡¡

Cursos de plantes silvestres