Traductor - translate

Passió per les plantes

Benvinguts al món del coneixement de les plantes silvestres i les seves propietats. A través del seu coneixement podem descobrir noves formes d'alimentació, de menjar bo i divers, de gaudir amb nous sabors, nous plats i nous ingredients. És una aventura diària, un pretext per sortir al camp, a veure que trobem i com ho cuinem. I el més important, quins beneficis ens aporta. Els que volgueu seguir el Blog, coneixereu què podem menjar cada mes i cada temporada... Som-hi doncs?

diumenge, 17 de juliol de 2011

De nou el Saüc, ara els fruits




Les umbel·les de flor de saüc s'han convertit ara ja en ramells de minúscules cireretes comestibles.  

El període de maduració és breu, és una fruiteta delicada i es malmet aviat, a més,  els ocells s'encarreguen de collir-los tan bon punt maduren, els encanta aquesta fruita.  Per tant, cal no arribar tard!

Els fruits del Saüc tenen un alt contingut de vitamina C, són comestibles i podem fer-ne melmelades, xarops, gelea, coulis... Collir-les i esmicolar-les és una feina entretinguda, però el resultat val la pena. Els fruits del saüc tenen el mateix sabor que les seves flors, però molt més concentrat i suau.

dijous, 7 de juliol de 2011

Plantes de Km. 0

Aliments de kilòmetre 0

Fotografia de poncelles de dent de lleó en vinagre,
com si fossin tàperes (alcaparras).
El meu aperitiu de kilòmetre 0.
Consumir hortalisses de collita pròpia, comprar aliments de producció local i, en definitiva, alimentar-nos amb tot allò que es cull aprop nostre i que pot arribar amb rapidesa al mercat i a les nostres llars, és l'objectiu que es persegueix amb la cultura de l'anomenat "km 0". 

Darrera hi ha tota una filosofia basada en consumir productes sans, si poden ser ecològics millor, que no hagin  perdut el gust i les propietats a causa d'hores de transport ni de l'estada en càmeres frigorífiques, ... Productes que arribin a la nostra cuina sense haver malgastat hores de vol o litres de benzina per poder-hi ser.


Consum local i responsable 

En definitiva, la doctrina del KM 0, recull idees com:

  • l'estalvi (de carburant en el transport, d'envasos, de costos, ja que la proximitat abarateix...),
  • l'ecologia (productes sans, frescos, acabats de collir i madurats a la planta o l'arbre,...)
  • l'economia sostenible (el seu consum afavoreix els productors locals i els pagesos i ajuda a mantenir aquesta estructura de conreu, de propietat i d'explotació familiar).
  • la salut (menjar el més sa, repercutirà a favor del nostre cos i els nostres sentits)
... I tot plegat es tradueix en un canvi de vida, d'hàbits per poder millorar la nostra relació amb la terra, l'entorn i la salut corporal i espiritual.

Quin paper hi  juguen les plantes silvestres comestibles?

Donades les seves característiques  podem afirmar que les plantes silvestres són els Aliments de KM 0  més a l'abast. És més, són aliments de KM 0 i de Cost 0. Quan parlem d'alimentació amb verdures, no cal pensar sempre un un  hort, sinó que podem pensar també en un camp, per exemple, o en una ribera, un prat, un bosc...

Després d'una passejada relaxant, durant la qual podem collir tot tipus d'herbes comestibles, passem a la cuina, les preparem i ens les mengem tranquilament, gaudint dels seus gustos, dels seus nous sabors que fins ara ens eren desconeguts... El nostre cos aprofitarà al màxim la seva alta qualitat i quantitat de nutrients,  i al final, ens sentirem millor. D'això se'n pot dir  Slow Food.

dimarts, 5 de juliol de 2011

El Fonoll, planta de l'estiu

Propietats del fonoll

Planta de fonoll
El Fonoll gairebé no necessita presentació, ja que se'l troba a tot arreu i en abundància, tant, que no se li dóna la importància que es mereix. El fonoll és una planta molt ufanosa, només veure-la ja denota que es tracta d'una planta que creix amb una gran potència, és alta amb fulles i brots que arranquen d'arran de terra i pot arribar a tenir més alçada  que una persona.

Se la considera més aviat una planta dins de la gamma de les aromàtiques, ja que el seu sabor és molt fort i penetrant, sobretot si es menja crua. Té més usos com a condiment que com a verdura, però tanmateix, si la coem, sigui bullida o en un estofat, deixa anar part de la seva fortor i és molt més suau.



Parts consumibles i aprofitables del fonoll:

Les arrels, però queden descartades. (Personalment, no acostumo a consumir cap planta salvatge per les seves arrels, ja que equival a matar-la i va en contra dels meus principis. Consumir plantes silvestres està  molt be sempre que poguem respectar el creixement de la planta).

Les fulles: les podem coure, bullides, com a verdura. Cisellades, per barrejar amb una vinagreta aromàtica d'herbes, amb una truita, una amanida de cigrons, una esqueixada, a l'amanida, ...

Les tiges: si les agafem quan són tendres o  prenem les del capdamunt de la planta, talladetes com si fossin  cebollí, decoren plats o s'escampen per l'amanida. (realment, passen per cebollí i ningú no ho nota)

Les flors: el capdamunt de les sumitats florides decoren i donen sabor a les amanides de llegum, sobretot, però també a les verdes, i al peix.

Les
llavors: un cop assecades les flors, en la mateixa umbel·la recollim els fruits minúsculs, aptes per guardar secs i per aromatitzar el peix, les imfusions d'hivern, ...  

Totes les parts del Fonoll es poden assecar i guardar en pots per condimentar plats diversos o per imfusins al llarg de l'any. De fet. una de les aplicacions de la planta és també la conserva d'olives. Hi ha qui hi posa els troncs, però també les flors o els fruits.

En els mesos de juny i juliol el Fonoll fa l'estirada, comença a treure flors i es fa notar enmig dels camps.

Cursos de plantes silvestres